इमली से बने खट्टे बैंगन खाने में बेहद टेस्‍टी लगते है। इमली वाले खट्टे बैंगन टेस्‍ट आमतौर पर बनाने वाली बैंगन की सब्‍जी के टेस्‍ट से अलग होता है। आमतौर पर हर किसी को बैंगन की सब्जी पसंद नहीं आती। जिन लोगों को बैंगन की सब्जी पसंद नही आती है, उन्‍हें भी ये सब्जी जरूर पसंद आएगी। इस सब्‍जी को आप डिनर और लंच के लिए सकती हैं। इमली वाले खट्टे बैंगन एक ट्रेडिशनल कश्मीरी डिश है और इसे घर पर बनाना बहुत ही आासान है। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।

how to cook imli wale khatte baingan curry inside

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इमली वाले खट्टे बैंगन की सब्जी बनाने के लिए सामग्री:

  • बैंगन- 1/2 किलो
  • इमली का गूदा- 5-6 टेबल स्‍पून
  • प्याज- 2
  • लहसुन- 5-6 कली
  • अदरक- 1 टुकड़ा
  • हरी मिर्च- 4-5
  • हींग- 2 पिंच
  • जीरा- 1/2 टेबल स्‍पून
  • हल्दी पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1 टेबल स्‍पून
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 टेबल स्‍पून
  • सौंफ पाउडर- 2 टेबल स्‍पून
  • धनियां पाउडर- 1 टेबल स्‍पून
  • तेल- आवश्यकतानुसार
  • नमक- स्वादानुसार
  • कटा हुआ हरा धनियां- 2 टेबल स्‍पून

इमली वाले खट्टे बैंगन की सब्जी बनाने का तरीका:

  • इमली वाले खट्टे बैंगन की सब्जी बनाने के लिए इमली को एक कप पानी में भिगो दें, जब इमली भीग जाए तो छानकर इसका गूदा तैयार कर लें और इसके बीज निकाल लें।
  • अब बैगन को अच्छी तरह से धो लें और सभी बैगन को नीचे की तरफ से इस तरह दो कट करें जिससे बैगन डंठल की ओर से आपस में जुड़े रहें।
  • ग्रेवी के बनाने के लिये मिक्सर में लहसुन, अदरक, प्याज और हरी मिर्च डालकर बारीक पीस लें। imli wale khatte baingan curry inside

 

  • अब बैंगन को डीप फ्राई करने के लिए गैस पर एक पैन चढ़ाए और उसमें तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए बैंगन को डालें डीप फ्राई करें। जब बैंगन डीप फ्राई हो जाए तो इसे प्लेट में निकाल लें।
  • अब पैन में दोबारा से 2-3 टेबल स्‍पून तेल डालें और गर्म होने दें, जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें हींग और जीरा डालकर तड़का लगाएं।
  • जीरा भुनने के बाद इसमें प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक वाला पेस्ट डालें और कलछी से चलाते हुए मध्‍यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।  imli wale khatte baingan curry recipe inside

 

 

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  • लगभग पांच मिनट बाद गैस बंद कर दें। तैयार है आपकी टेस्‍टी इमली वाले खट्टे बैंगन की सब्जी, इसे आप सर्विंग बाउल निकाल लें और इसे कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें। इसे आप रोटी, परांठा, पूरी और चावल के साथ गरमा गरम सर्व कर सकती हैं।

Photo courtesy- (Punjab Kesari, Maunika Gowardhan, Maayeka, momsmagiccooking, YouTube)