सर्दियों में ऐसे बनाएं easy-peasy गोभी mascarpone सूप

सर्दियों में आप अपने घर पर बनाकर पीएं गोभी का mascarpone सूप। ये exclusive रेसिपी हमारे साथ Ciclo Café के शेफ मृन्मय आचार्य से शेयर की। ये सूप आपने इससे पहले कभी टेस्ट नहीं किया होगा। इन सर्दियों में अगर आपने इस सूप को टेस्ट किया तो इस winter season में यही सूप पीना चाहेंगी। वैसे आपको ये भी बता दें कि ये सूप मार्केट में ही मिलता है इसे घर पर बनाने की आसान रेसिपी आपके साथ शेफ exclusively शेफ शेयर कर रहे हैं। ये continental सूप की रेसिपी है। वैसे आप ये तो मानती ही हैं कि इंडिया में ज्यादातर घरों में इंडियन और चाइनिस सूप ही लोग बनाकर पीते हैं लेकिन continental सूप बनाना कितना आसान है और ये आपके लिए कितना healthy है ये ज्यादातर लोगों को पता नहीं है। 

गोभी का mascarpone सूप बनाने की सामग्री

• गोभी- 150 ग्राम
• प्याज- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ
• लहसुन- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ
• लीक- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ
• अजवायन पत्ते- 1 चम्मच बारीक कटी हुई 
• शाकाहारी stock- 200ml 
• मक्खन- 1 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार 
• जैतून का तेल (Olive oil)- 1 चम्मच
• Mascarpone cheese- 1 चम्मच

गोभी का mascarpone सूप बनाने की विधि 

• एक पेन में जैतून का तेल डालकर आप उसमें प्याज, लहसून और लीक को हल्का भूनें। 
• अब इसमें गोभी डालकर इसे थोड़ा पकाएं। 
• veg stock डालकर इसे थोड़ी देर तक धीमी आंच पर और पकाएं
• इसे तब तक पकाएं जब तक ये थोड़ा नरम ना जाएं और आपने जो इसमें डाला है वो पक ना जाए।
• फिर इसे गैस से उतार कर इसे blender से पीसकर इसकी puree बना लें। 
• अब इसमें मक्खन और mascarpone मिलाकर इसे अच्छे से मिक्स करें। 

आपका सर्दियों वाला easy-peasy गोभी mascarpone सूप तैयार है। आप इसे और स्वादिष्ट बनाकर पीना चाहती हैं तो आप गोभी को बारीक काटकर उसे fry करें और उसे सूप में ऊपर से डालें ये दिखने में और भी सुंदर लगेगा और स्वाद भी और बेहतर हो जाएगा। 

Read more: काबूली चने वाला कोल्ड सूप बनाना सीखिए

आपने सूप बनाना तो सीख लिया लेकिन अगर आपने इससे पहले कभी continental खाना नहीं टेस्ट किया तो आपको इसके ingredients में ऐसी कई चीज़ें होंगी जिनके बारे में शायद आपको पता नहीं होगा। आपकी इस परेशानी को भी हम दूर कर देते हैं और आपको सामग्री में लिखी कुछ चीज़ों के बारे में बताते हैं 

Mascarpone क्या है?

Image Courtesy: Pxhere.com

मेस्कारॉन Italian cream cheese है।  क्रीम और बैरल वाइन के residual टारेटिक एसिड डालकर तैयार किया जाता है इसमें नींबू का रस, vinegar, citric एसिड भी होता है इसका स्वाद आपके खाने को शानदार बनाता है। 

Veg stock क्या है?

Image Courtesy: Pinterest.com

Veg stock के बारे में ज्यादातर लोगों को नहीं पता होता लेकिन ये आपकी सब्जियों का वो सूप है जिसे आप एक दिन तक स्टोर करके रख सकती हैं और इसे फ्रेश बनाकर इस्तेमाल किया जाए तो इसका स्वाद और भी अच्छा होता है। इसे बनाना भी आसान है आप अपनी पसंद की 1 कटोरी कटी हुई मिक्स सब्जियों 3 कप पानी में 10 मिनट तक उबालें और फिर पानी को छानकर एक बाउल में रख लें। ये पानी जो आपने इससे अलग किया है उसे Veg stock कहते हैं। 

इटेलियन खाना खाने के शौकीन लोगों को उसमें डलने वाली हर चीज़ के बारे में जरूर पता होना चाहिए। इससे आपके खाने का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। कई बार हम रेस्टोरेंट में खाना ऑर्डर करते समय dishes का नाम पढ़कर confuse हो जाते हैं कि इसे ये नाम देने की क्या जरूरत थी इसका क्या मतलब है। लेकिन हर dish के नाम का मतलब होता है बस हमें उस dish की उस specialty के बारे में पता नहीं होता है। इसलिए इस बार जब आप Ciclo Café जैसे किसी भी कैफे में continental सूप ऑफर करेंगी तो मुझे यकीन है कि आपको उसके बारे में सब पता होगा और अगर आपको इसका स्वाद पसंद आए तो आप इसे अब इस रेसिपी की मदद से घर पर भी आसानी से बनाकर पी सकती हैं।