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25 मिनट में ऐसे बनाई जाती हैं राजस्थानी पकौड़ा कढ़ी

राजस्थानी फूड पूरे वर्ल्ड में फेमस हैं और इसी लिस्ट में राजस्थानी कढ़ी की खास जगह है। ज्यादातर लोग ऐसा मानते हैं कि कढ़ी का असली स्वाद राजस्थानी कढ़ी खान...
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  • Kirti Jiturekha
  • Her Zindagi Editorial
Published -27 Dec 2017, 19:42 ISTUpdated -29 Oct 2018, 19:06 IST
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rajasthani kadhi recipe

राजस्थानी फूड पूरे वर्ल्ड में फेमस हैं और इसी लिस्ट में राजस्थानी कढ़ी की खास जगह है। ज्यादातर लोग ऐसा मानते हैं कि कढ़ी का असली स्वाद राजस्थानी कढ़ी खाने पर ही पता चलता है। 

शायद आप राजस्थानी पकवान खाने के लिए ही बार-बार उसकी ओर ओर खिंची चली जाएं। राजस्थान महाराजाओं की भूमि और यहां के बेहद की शानदार लोकेशन के लिए पूरे वर्ल्ड में फेमस है, लेकिन यहां का खान इस जगह को टूरिस्ट के लिए यादगार बनाता है। राजस्थानी मेहमाननवाजी के लिए खुद को हमेशा तैयार रखते हैं इसलिए जब भी यहां टूरिस्ट आते हैं तो उन्हें दिल से बोला जाता है ‘पधारो म्हारे देश रे’। 

जयपुर से लेकर उदयपुर तक राजस्थान में बहुत कुछ ऐसा है जो एक बार देखने के बाद जिंदगी भर याद रहता है।  ऐसे ही राजस्थान के कुछ पकवान ऐसे हैं जिन्हें जिंदगी में एक बार जरूर टेस्ट करना चाहिए। इसी लिस्ट में राजस्थानी कढ़ी का नाम शामिल है जिसे आपने एक बार खा लिया तो आप इसका टेस्ट जिंदगी भर नहीं भूल पाएंगी। 

राजस्थानी पकौड़ा कढ़ी की खास बात है इसमें मिलाए गए करारे बेसन के पकौड़े। ये पकौड़े कढ़ी को तीखा और टेस्टी बनाते हैं। आपको राजस्थानी कढ़ी और भी स्वादिष्ट लगेगी क्योंकि इसमें आम मसालों के साथ-साथ कुछ चुनिंदा मसालें भी डाले जाते हैं। 

क्या-क्या चाहिए हैं राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए? 

राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए आपको 50 ग्राम बेसन, 250  छाछ, स्वादानुसार नमक और 1/2 लीटर पानी चाहिए। 

पकौड़े बनाने की सामग्री

1 कप बेसन, 2 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया, एक छोटा स्पून हल्दी पाउडर, एक चुटकी बेकिंग सोडा, 1 टी-स्पून ज़ीरा, थोड़ी सी बारीक कटी हुई हरी मिर्च, नमक स्वाद अनुसार और पकौड़े तलने के लिए तेल। 

कढ़ी में छोंक लगाने के लिए सामग्री 

1 बड़ा चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच राई, थोड़े से कढ़ी पत्ते, 1 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, 3 साबुत लाल मिर्च सूखी हुई। 

rajasthani kadhi recipe inside

Image Courtesy: Wikipedia

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जानिए कैसे बनानी है राजस्थानी पकौड़ा कढ़ी 

1. सबसे पहले एक भारी पैंदे वाले बर्तन में बेसन और छाछ डालकर अच्छी तरह उसे मथ लीजिये ताकि बेसन के गुठले न रहें। 

2. अब इसमें पानी डालकर तेज आंच पर 1 उबाल आने तक लगातार चलाते रहें। 

3. अंत में इसमें स्वादानुसार नमक डाल दीजिए। 

कैसे बनाने हैं पकौड़े? 

1.पकौड़े बनाने के लिए सभी सामग्री को पानी के साथ एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। 

2.एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और चम्मच से घोल डालते हुए थोड़े-थोड़े पकौड़े को मध्यम आंच पर उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। 

3.अंत में तेल सोखने वाले कागज पर पकौड़े निकालकर रख दें। 

राजस्थानी कढ़ी में लगाएं ऐसे तड़का 

एक कढ़ाई में तेल गरम करें जिसमें दालचीनी, लौंग, लाल मिर्च, सौंफ, धनिया, ज़ीरा, मेथी दानें, कड़ी पत्ता और लाल मिर्च पाउडर डालकर मध्यम आंच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें फिर इसमें कढ़ी डालकर इसे अच्छी तरह मिला दें। 

इनके साथ परोसे राजस्थानी कढ़ी 

आप गर्मा-गर्म राजस्थानी कढ़ी को चूरमा, दाल-बाटी या फिर चावल, खिचड़ी, रोटी, परांठे के साथ परोस सकती हैं। 

 

 

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