परवल की सब्जी अगर अच्छे से बनायी जाए तो इससे स्वाद और कुछ भी नहीं है। अगर आपने अभी तक परवल की सब्जी को काटकर बनाया है तो हम आज आपको भरवां परवल की रेसिपी बता रहे हैं। इसे बनाना बेहद आसान है और आप इस सब्जी को खासकर सर्दियों के मौसम में जरुर खाना चाहेंगे। सर्दियों में खाना खाने का मज़ा अलग ही है ऐसे में अगर आपको टेस्टी फूड मिले तो भूख और भी बढ़ जाती है। आइए आपको भरवां परवल बनाने की रेसिपी बताते हैं जिसे आप आसानी से अपने घर में कभी भी बना सकती हैं। 

  • बनाने का समय:  40 मिनट
  • कितने लोगों के लिए- 4

भरवां परवल बनाने की सामग्री

  • परवल- 300 ग्राम
  • तेल-   2 चम्मच
  • हींग- 1 चुटकी
  • जीरा-  आधा छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च-  2-3 ( बारीक कटी हुई )
  • हल्दी पाउडर-  1/2 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर-   1 छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर- 2 चम्मच पाउडर
  • लाल मिर्च-   1/4 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर- 1/2  छोटी चम्मच
  • गरम मसाला-  एक चौथाई छोटी च
  • हरा धनियां-  थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
  • नमक-   स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच )

भरवां परवल बनाने की विधि

  • घर पर भरवां परवल बनाने के लिए आप सबसे पहले परवल को छील लें और दोनों तरफ के डंठल काट लें।
  • अब आप परवलों को लम्बाई में काटें लेकिन बीचोंबीच अलग ना करें सिर्फ बीच में एक लंबा ऊपर से नीचे कट लगाएं।
  • चाकू से परवल के अन्दर से गूदा निकाल कर प्लेट में रख लें और परवल दूसरी प्लेट में रख लें।

how to make bharva parval

ऐसे बनाएं भरवां परवल का मसाला

  • एक कढ़ाई में आधा टेबिल स्पून तेल डाल कर गरम करें। गरम तेल में जीरा डाल दें। 
  • हींग और जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, सोंफ पाउडर, धनियां पाउडर और इसके बाद परवल का गूदा डाल कर 2 मिनट तक भूनें, लालमिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डाल कर सबको अच्छी तरह मिला कर 3-4 मिनट तक भून लें।
  • गैस बन्द कर दें। यह परवल के अन्दर भरने के लिये मसाला तैयार है।

ऐसे परवल में भरें मसाला

  • मसाले के ठंडा होने के बाद उसमें हरा धनियां मिला लें।
  • अब एक परवल उठायें, उसे खोले और उसमें अच्छी तरह दबा कर मसाला भर दें और इसे प्लेट में रख लें, अब दूसरा, सारे परवल मसाला भर कर तैयार कर लें।
  • भरे हुएपरवल पकाने के लिए कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डाल कर गरम करें, गरम तेल में परवल अच्छी तरह से लगा दे, और ढककर 5-6 मिनिट के लिये पकने दें।
  • अब कढ़ाई का ढक्कन खोलें और परवलों को चिमटे की सहायता से पलट कर दुबारा 5 मिनट के लिये ढककर धीमी गैस पर पकने दें। कढ़ाई का ढक्कन खोल कर देंखें यदि बीच से जो परवल पक गये हैं वे प्लेट में निकाल कर रखें, और किनारे वाले परवल बीच में कर दें।  ये परवल 2-3 मिनिट में पक जायेंगे अब उन्हें भी प्लेट में निकाल लें।

how to make bharva parval ready

आपकी भरवां परवल की सब्जी तैयार है।  सब्जी को सर्व करने से पहले आप इस पर हरा धनियां डाल कर इसे गार्निश कर लें इससे भरवां परवल का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। अब आप इसे परांठे, चपाती या नान के साथ सर्व कर सकती हैं। ये सब्जी काफी टेस्टी है इसलिए आप इसके साथ अपनी पसंद की ब्रेड जो आपको खानी है उसे पहले ही प्लान कर लें।

  • Inna Khosla
  • Her Zindagi Editorial