कुल्फी किसी भी मौसम में कभी भी खायी जा सकती हैं खास कर जब कुल्फी मलाई और केसर से बनी हो तो मज़ा ही जाए। वैसे आप किसी भी शादी या महंगे रेस्टोरेंट में चली जाएं आपको कई तरह की कुल्फी खाने के लिए मिलती हैं। लेकिन जैसे ही आपको ये पता चलता है कि ये मलाई वाली कुल्फी है आपके मुंह में वैसे ही स्वाद घुल जाता है।
बस आपके इस स्वाद के लिए आपको किसी शादी का इंतज़ार ना करना पड़े या आप इसे खाने के लिए बार-बार महंगे रेस्टोरेंट में जाकर पैसे खर्च ना करें इसलिए हम आपको इसे बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं।
शाही केसर वाली मलाई कुल्फी की रेसिपी बहुत ही आसान है इसे एक बार पढ़कर आप बना लीजिए फिर आप बार-बार बनाकर खाएंगी और अपने मेहमानों को भी खिलाएंगी।
घर के बने खाने की तर ही घर पर बनी कुल्फी का स्वाद भी बहुत ही खास होता है। आप इसे अपने हाथों से बना रही हैं तो आपको ये अच्छे से पता होगा कि ये कितनी हेल्दी है। मार्केट में मिलने वाली कुल्फी आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है लेकिन घर पर बनी इस कुल्फी को खाने से आपके स्वाद के साथ-साथ आपकी सेहत भी बनी रहेगी।
शाही केसर वाली मलाई कुल्फी बनाने की सामग्री
- फूल क्रीम दूध - 1 लीटर
- चीनी पाउडर- ½ कप
- काजू- 8-10
- छोटी इलायची- 4
- पिस्ता- 10-12
- केसर- 15-20 धागे
दूध से बनने वाली इस मलाई कुल्फी को कैसे बनाना है आपको आगे इसके बारे में बताता हैं लेकिन ये वीडियो देखकर पहले आप दूध और शहद के फायदे जान लीजिए-
शाही केसर वाली मलाई कुल्फी बनाने की विधि
- आप घर पर केसर वाली मलाई कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले फुल क्रीम दूध को किसी भारी बर्तन में डालकर गर्म करने के लिए गैस पर रख दें।
- जब दूध उबलने लगे तब आप गैस को धीमा कर दें।
- अब आप सारे ड्राइ फ्रूट्स को छोटा-छोटा काटकर एक प्लेट में रख लें।
- छोटी इलायची को भी आप दरदरा पीस लें।
- दूध को आप धीमी आंच पर उबलने दें और उसे गाढ़ा होने दें। ध्यान रखें कि दूध को धीमी आंच पर खौलाते समय आप इसे चम्मच से हिलाती रहें नहीं तो दूध नीचे बर्तन से चिपक जाएगा।
- अब आप इसमें ड्राइफ्रूट्स डालें और उसे दूध के साथ उबलने दें।
- इसी दूध में आप इलायची भी डाल दें। और इसे दूध के साथ उबलने दें इससे इलायची का स्वाद दूध में घुल जाएगा।
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दूध जब गाढ़ा होने लगे तब आप इसमें चीनी भी डाल दें और इसे उबलने दें।
जब चीनी दूध में घुल जाए तो आप दूध को 1 मिनट तक उबालने के बाद गैस बंद कर दें।
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- केसर डालकर आप दूध में इसे एक तरफ रख दें।
- जब दूध ठंडा हो जाए तब आप इसे किसी कंटेनर में भरकर इसे फ्रिज़र में रख दें।
- जितना समय आपको बर्फ जमाने में लगता है उससे ज्यादा समय मलाई कुल्फी जमने में लगता है।
अब आप इसे जब आपका खाने का मन कर इसे फ्रिज़र से निकालिए और सुंदर से बर्तन में डालकर इसे सर्व करिए।