शनिवार को बनाएं लजीज़ पनीर बिरयानी, वीकेंड का मजा हो जाएगा दोगुना

कहा जाता है कि बिरयानी मतलब केवल और केवल चिकन बिरयानी होता है। माना जाता है कि बिरयानी कभी भी वेज नहीं होता है। तो फिर वेजिटेरियन वाले क्या खाएंगे? तब वेजिटेरियन लोग खा सकते हैं पनीर बिरयानी। पनीर से बिरयानी का स्वाद बन दोगुना हो जाता है। यहां जानिए पनीर बिरायनी...  

ऑब्जेक्टिव्स 

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

पनीर बिरयानी के लिए जरूरी चीजें

• 3 कप उबले हुए बासमती राइस 
• 400 ग्राम पनीर 
• 1 कप काजू पेस्ट 
• आधा कप क्रीम 
• 1 कप लच्छे में काटकर फ्राई की गई प्याज 
• 1 बारीक कटी हुई प्याज 
• 10-12 बादाम 
• 4 चम्मच घी 
• 2 बड़ा चम्मच बटर 
• 1 कप टोमैटो प्यूरी 
• 3 हरी मिर्च कटी हुई
• 2 बड़े टुकड़ें दालचीनी 
• 4-5 लौंग 
• 5-6 लहसुन की कलियां
• 4 बड़ी इलायची 
• 7-8 हरी इलायची 
• 1 बड़ा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 
• 1 बड़ा चम्मच तंदूरी मसाला 
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर 
• 1 बड़ा चम्मच पुदीने की पत्तियां 
• आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर 
• काली मिर्च पाउडर एक चौथाई छोटा चम्मच
• स्वादानुसार नमक
• एक पैन
• एक बड़ा पतीला

बिरयानी बनाने की विधि

• पैन को आंच पर रखें और उसमें घी डालें। जब घी गरम हो जाए तो उसमें पनीर के टुकड़े डालकर, सुनहरा होने तक फ्राई करें। 
• अब इन टुकड़ों को प्लेट में निकालें।  
• बचे हुए घी में दालचीनी, लौंग, बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, काली मिर्च डालें और आधा मिनट तक चलाते हुए भून लें।
• इसके बाद इसमें बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक तेज आंच में चलाते हुए भूनें। 
• अब घी में पाउडर वाला मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। 
• इसके बाद इसमें टोमैटो प्यूरी डालें और 4-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें। फिर ऊपर से काजू पेस्ट नमक और क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। 
• जब ये सारी चीजें पक जाएं तो इसमें पनीर डालकर 7-8 मिनट के लिए पकाएं। फिर गैस बंद कर दें।
• अब बड़े पतीले को गैस पर रखें। 
• इस बर्तन में एक तिहाई उबले चावल डालें। फिर उसमें पनीर की पर्त बिछाएं। फिर चावल की परत बनाएं और उसके ऊपर फिर से पनीर की परत बनाएं। लास्ट में एक परत और चावल की बना दें। 
• चावल के ऊपर फ्राइड प्याज, पुदीना और धनियापत्ती फैलाएं। बर्तन को फॉइल पेपर या फिर ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट तक धीमी आंच में रखकर दम लगा दें।

पनीर बिरयानीतैयार है। अब इसे दाल या रायता के साथ सर्व करें। पनीर बिरयानी खाने से कई सारे फायदे होते हैं। इससे आपको प्रचूर मात्रा में कार्बोहाइड्रेट व एनर्जी मिल जाती है। इसलिए इसे वीकेंड में खाना ज्यादा फायदेमंद होता है। इसमें एक्सट्रा फैट नहीं होता है तो वजन बढ़ने का भी डर नहीं होता है। इसलिए सप्ताह में एक दिन पनीर बिरयानी जरूर खाएं।