अक्सर ऐसा होता है कि घर का खाना हमें अच्छा नहीं लगता और इसके साथ ही कुछ चटपटा खाने का दिल करता है। अब हर रोज़ बाहर से खाना मंगवाया जाए ये तो सही नहीं है, लेकिन घर पर जरूर हम कुछ ऐसा बना सकते हैं जो बहुत ज्यादा टेस्टी हो और घर के सभी लोगों को पसंद आए। अगर आपको भी कुछ ऐसा बनाने का दिल कर रहा है तो क्यों न स्पाइसी आलू मंचूरियन रेसिपी ट्राई की जाए? ये रेसिपी काफी क्रिस्पी और स्पाइसी होती है और आप इसे कुछ हद तक अपने स्वाद के हिसाब से कस्टमाइज भी कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं इस रेसिपी के बारे में। 

विधि-

  • आलू मंचूरियन बनाने के लिए आपको उबले हुए नहीं बल्कि कच्चे आलू की जरूरत होगी। आपको सीधे पानी में ही आलू को बड़े ग्रेटर से ग्रेट कर लें। आलू को मोटे वाले ग्रेटर से ग्रेट करना जरूरी है ताकि इसका टेक्सचर अच्छा आए। इसके बाद आपको आलू से एक्स्ट्रा स्टार्च निकाल लेना है। अगर आप ऐसा करते हैं तो आपका मंचूरियन सही तरह से क्रिस्पी बनेगा। 
  • आलू को दो तीन बार धोकर एक्सट्रा स्टार्च निकालने का फायदा ये है कि आलू में चिपकापन निकल जाएगा। आलू को धोने के बाद इसका पानी अच्छे से निकालना है।
  • एक बार आलू तैयार हो जाए तो इसमें बाकी सामग्री डालनी है जैसे बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च, नमक और इन सभी चीज़ों को अच्छे से बाइंड करने के लिए मैदा और कॉर्न स्टार्च जरूर डालें। 
  • आप यहां ज्यादा अरारोट और मैदा न डालें नहीं तो मंचूरियन अच्छा नहीं बनेगा। दोनों बराबर मात्रा में होने चाहिए और यहां सिर्फ बाइंडिंग के लिए ही ये डालना है ताकि मंचूरियन बॉल्स अच्छे से बन जाए। 
  • इसके बाद लो फ्लेम पर इसे हाफ फ्राई करें। ध्यान रहे कि एक बार में फुल फ्राई करना सही नहीं होगा आपको पहले हाफ फ्राई ही करना है। इससे ये अच्छे से पक जाएगा। जब सारे फ्राई हो जाएं तो हाई फ्लेम में इसे पूरा फ्राई करें। ये स्टेप बहुत जरूरी है और यही आपके मंचूरियन बॉल्स को सही बनाएगी। 
  • अब आती है सॉस बनाने की बारी जहां आपको अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, हरा धनिया बहुत ही अच्छे से चॉप करना है और शिमला मिर्च, प्याज और हरा प्याज थोड़ा बड़े शेप में काटें जैसा हमें मंचूरियन में दिखता है। 
  • अब अपनी कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालें और गैस को हाई फ्लेम पर रखें। अब इसमें अदरक, लहसुन, प्याज, हरे प्याज का व्हाइट पार्ट आदि डालें। इसे सिर्फ 1-2 मिनट पकाएं और उसके बाद शिमला मिर्च डालकर 1-2 मिनट पकाएं फिर सारी सॉस डालें। 
  • अब कढ़ाई में सबसे पहले डार्क सोया सॉस, सिरका, रेड चिली सॉस, टोमेटो केचअप आदि डालें और इस सबको अच्छे से मिला दें। अब इसमें नमक और काली मिर्च और थोड़ी सी चीनी डालें। 
  • सॉस को टेक्सचर देने के लिए आप 1 चम्मच अरारोट में थोड़ा सा पानी मिलाकर उसे भी डाल सकते हैं। इसे अच्छे से पकाएं और जब इसमें उबाल आने लगे तो आप गैस बंद करें और आलू मंचूरियन बॉल्स को इसमें डालें। 
  • गैस बंद करके ही आलू मंचूरियन बॉल्स डालें ताकि सारी स्टीम निकल जाए और ये क्रिस्पी बने।

आलू मंचूरियन रेसिपी Recipe Card

इस रेसिपी में आप अलग-अलग सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं और अपने हिसाब से स्पाइसीनेस लेवल कम या ज्यादा कर सकते हैं।

Total Time :
40 min
Preparation Time :
20 min
Cooking Time :
20 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Snacks
Calories:
350
Cuisine:
Others
Author:
Shruti Dixit

सामग्री

  • 4 मीडियम साइज कच्चे आलू
  • 4 हरी मिर्च
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
  • 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 3 चम्मच मैदा
  • 3 चम्मच कॉर्न स्टार्च
  • 2 शिमला मिर्च
  • 2 हरे प्याज
  • 4-5 कली लहसुन
  • 1 इंच का अदरक का टुकड़ा
  • 1 प्याज
  • 2 चम्मच चॉप धनिया
  • 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
  • 1 छोटा चम्मच सफेद सिरका
  • स्वादानुसार रेड चिली सॉस
  • 1 चम्मच टोमेटो केचअप
  • थोड़ी सी चीनी

विधि

Step 1

aloo manchurian easy recipe

सबसे पहले कच्चे आलू को ग्रेटर से ग्रेट कर उसका स्टार्च निकाल लें।
Step 2
इसके बाद उसमें काली मिर्च, नमक, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, मैदा और कॉर्न स्टार्च डालें।
Step 3
अब बॉल्स बनाकर इन्हें दो बार में फ्राई करें। पहले हाफ फ्राई और उसके बाद पूरा पकाएं।
Step 4
सॉस बनाने के लिए सभी सब्जियों को पहले हाई फ्लेम में 1-2 मिनट तक फ्राई करें और उसके बाद उनमें सारी सॉस डालें।
Step 5
इसके बाद सीजनिंग के लिए नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच कॉर्न स्टार्च पानी में मिला हुआ डालें ताकि सॉस में बहुत अच्छा टेक्सचर आए।
Step 6
इसके बाद सॉस में उबाल आने दें फिर गैस बंद कर मंचूरियन बॉल्स डालें।
Step 7
आपका आलू मंचूरियन तैयार है। इसे गर्मा गर्म सर्व करें और इस स्पाइसी ट्रीट का आनंद उठाएं।