आप सभी ने दिल्ली की सड़कों पर छोले या फिर गरमा-गरम सफेद मटर के साथ कुलचे का मज़ा तो जरूर उठाया होगा। क्योंकि दिल्ली के ज्यादातर घरों में ब्रेकफास्ट में छोले भटूरे, छोले कुलचे, मटर कुलचे आदि बनाएं और खाएं जाते हैं। जब भी आप घर पर मटर कुलचे बनाते हैं लेकिन बाहर जैसा स्वाद आ ही नहींं पाता, तो अब आप चिंता ना करें क्योंकि आज हम आपको दिल्ली के फेमस मटर कुलचे को घर पर बनाने की आसान विधि के बारे में बताने जा रहे हैं।

मटर कुलचे की रेसिपी काफी आसान है और इसे बनाने में भी बहुत कम समय लगता है। आप अपने बच्चों के लिए यह आसान रेसिपी ज़रूरी ट्राई करें। यकीनन उन्हें यह बहुत पसंद आएगी।  तो देर किस बात की आइए जानते हैं दिल्ली के फेमस मटर कुलचे बनाने की आसान रेसिपी क्या है।

बनाने का तरीका

matar kulche recipe in hindi

  • मटर कुचले बनाने के लिए सबसे पहले भीगे हुए मटर को प्रेशर कुकर में डाल दें। 
  • फिर इसमें पानी, थोड़ा-सा नमक और बेकिंग सोडा मिलाकर हल्की आंच पर रख दें। 
  • जब 5 सीटी आ जाएं तो इसे गैस से उतार लें। अब एक कढ़ाही में उबले हुए मटर को पानी के साथ डाल दें।
  • अब एक बाउल में लाल मिर्च, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, काला नमक, नमक, जीरा पाउडर आदि मसालों को डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें।
  • इन मसालों को कढ़ाही में डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें। फिर मटर को अच्छी तरह से पकने के लिए 5 से 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। 
  • इधर, प्याज और टमाटर काट कर रख लें। अब आपको कुलचे बनाने के लिए डो तैयार करना है। इसके लिए एक बड़े बर्तन में मैदा लें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा आटा भी मिला सकती हैं। (पंजाबी छोले भटूरे बनाना सीखें)
  • अब इसमें दही और बेकिंग सोडा डाल दें और मैदे को कड़े हाथों से गूंथ लें। 
  • अब 5 मिनट के लिए तैयार डो को ढककर रख दें। लगभग 5 मिनट के बाद मैदे की लोइयां तैयार कर लें। 
  • फिर इन सभी लोइयों को हल्के हाथों से बेलते हुए कुलचे का आकार दें। गैस में तवा रखें और तवा गरम होने दें। 
  • गरम तवे पर कुलचा डालें और अच्छी तरह से सिकने दें। एक तरफ अच्छी तरह सिकने पर इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी सेक लें।
  • अच्छी तरह सिक जाने पर इसे हरी धनिया से गार्निश करें और इसमें बटर लगा लें। उधर आपके मटर भी पक गए होंगे। 
  • अब मटर में अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह से चला लें और गैस बंद कर दें। 
  • बस आपके दिल्ली के फेमस मटर कुलचे तैयार हैं। आप इसे हरा धनिया, प्याज, अदरक, हरी मिर्च और नींबू के स्लाइस से सजाकर सर्व कर सकती हैं।

Image Credit- (@Freepik and google)

 

दिल्ली के फेमस मटर कुलचे Recipe Card

घर पर इस तरह बनाएं दिल्ली के फेमस मटर कुलचे, जानें बनाने का तरीका

Total Time :
30 min
Preparation Time :
5 min
Cooking Time :
25 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Breakfast
Calories:
125
Cuisine:
Indian
Author:
Shadma Muskan

सामग्री

  • मटर बनाने के लिए
  • 2 कप- मटर (सूखी हुई)
  • 2- हरी मिर्च
  • 1 टेबलस्पून - जीरा पाउडर
  • 1 टेबलस्पून- काला नमक
  • 1 टेबलस्पून - लाल मिर्च
  • 1 टेबलस्पून- धनिया पाउडर
  • 1 टेबलस्पून- काली मिर्च पाउडर
  • 1- बड़ी प्याज (कटी हुई)
  • 1-टमाटर (कटा हुआ)
  • स्वादानुसार- नमक
  • 1 टेबलस्पून- नींबू का रस
  • 2 टेबलस्पून- चाट मसाला
  • 1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
  • 1/4 टीस्पून- मीठा सोडा
  • 1/4 टीस्पून- हल्दी
  • 1/2 कप- धनिया पत्ती
  • कुलचा बनाने के लिए
  • 200 ग्राम- मैदा
  • 1/4 कप- दही
  • 1/4 टीस्पून- बेकिंग सोडा
  • 1 टीस्पून- हरा धनिया
  • स्वादानुसार- नमक
  • बटर 

विधि

Step 1
मटर कुचले बनाने के लिए सबसे पहले भीगे हुए मटर को प्रेशर कुकर में पानी डालकर हल्की आंच पर रख दें।
Step 2
जब 5 सीटी आ जाएं तो इसे गैस से उतार लें। अब एक कढ़ाही में उबले हुए मटर को पानी के साथ डाल दें।
Step 3
अब एक बाउल में लाल मिर्च, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर आदि मसालों को डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें।
Step 4
इन मसालों को कढ़ाही में डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें। फिर मटर को अच्छी तरह से पकने के लिए 5 छोड़ दें। 
Step 5
अब आपको कुलचे बनाने के लिए डो तैयार करना है। इसके लिए एक बड़े बर्तन में मैदा लें। 
Step 6
अब इसमें दही और बेकिंग सोडा डाल दें और मैदे को कड़े हाथों से गूंथ लें। 
Step 7
अब 5 मिनट के लिए तैयार डो को ढककर रख दें। लगभग 5 मिनट के बाद मैदे की लोइयां तैयार कर लें। 
Step 8
फिर इन सभी लोइयों को हल्के हाथों से बेलते हुए कुलचे का आकार दें। गैस में तवा रखें और तवा गरम होने दें। 
Step 9
गरम तवे पर कुलचा डालें और अच्छी तरह से सिकने दें। फिर इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी सेक लें।
Step 10
अच्छी तरह सिक जाने पर इसे हरी धनिया से गार्निश करें और इसमें बटर लगा लें।
Step 11
अब मटर में अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह से चला लें और गैस बंद कर दें। बस आपके दिल्ली के फेमस मटर कुलचे तैयार हैं।