क्रिसमस से पहले शेफ से सीखें fruit & nut cake की रेसिपी

अगर आप इस साल अपने घर पर क्रिसमस केक बनाने वाली हैं तो फाइव स्टार होटल के शेफ नंदन पावा से जानिए इसकी exclusive रेसिपी।

Updated:- 2018-10-29, 17:33 IST

क्या आपने अभी से क्रिसमस की तैयारियां शुरू कर दी हैं। नया साल आने से पहले ही लोग उसे और खास बनाने के लिए अलग-अलग तरह से कई तैयारियां करते हैं। खासकर नए साल और क्रिसमस का केक तो तैयारियों की लिस्ट में सबसे पहले होता है। आप जानती हैं ना कि क्रिसमस का केक ऐसा वैसा केक नहीं होता बल्कि इसे खास तरीके से बनाया जाता है। दिल्ली के फाइव स्टार होटल Radisson Blu के शेफ नंदन पावा ने हमारे साथ क्रिसमस केक की exclusive रेसिपी शेयर की है। इसे आप अपने घर पर भी बना सकती हैं। क्रिसमिस केक बनाने के लिए आपको कौन-कौन से ingredients चाहिए और आप इसे कैसे बना सकती हैं इस बारे में नंदन पावा ने हमे ये सब बताया।

क्रिसमस केक बनाने की सामग्री

मिक्स ड्राई फ्रूट- 1 kg (काजू, बादाम, किशमिश, पिस्ता, अखरोट, मुनक्का, सल्टैन, चेरी, क्रैनबेरी, टूटी फ्रूटी)
संतरा- 1 संतरे का जूस
नींबू- 1 नींबू का रस
ब्रेंडी/शेरी/विस्की/रम- 150 ml
मक्खन- 250g
ब्राउन शूगर- 200g
आटा- 175g
बादाम- 100g
बेकिंग पाउडर- 1/2 चम्मच
अंडे- 4
वनीला एसेन्स- 1 चम्मच
मिक्स मसाले- 2 चम्मच (जायफल, जावित्री, लौंग, दालचीनी, धनिया और अदरक सबको बराबर की मात्रा में मिलाकर मसाला तैयार कर लें)

christmas fruit nut cake inside

Image Courtesy: Pinterest.com

क्रिसमस केक बनाने की विधि

एक बड़े पैन में सबसे पहले आप सभी ड्राइ फ्रूट्स को संतरे के जूस, alcohol, मक्खन और चीनी डालकर थोड़ा गर्म करने के लिए गैस पर रख दें।
जब ये उबल जाए तब आप आंच को धीमा कर दें और इसे 5 मिनट के लिए ऐसे ही पकने दें।
अब इस पैन का समान आप के बाउल में पलट लें और इसे ठंडा होने के लिए 30 मिनट तक अलग से रख दें।
अब इसी बाउल में 30-40 मिनट बाद आप आटा डालें, ब्राउन शूगर डालें, बेकिंग पाउडर, मिक्स मसाले, अंडे, वनीला एसेन्स, मक्खन, नींबू का रस डालकर इसे गर्म पानी डालकर फैट लें।
केक बेक करने के लिए आपका बैटर तैयार है लेकिन आप इसे अच्छे से जरूर फेटे, नहीं तो ये ओवन में पकते समय फट भी सकता है। इसे 5-10 मिनट के लिए आप सेट होने के लिए साइड में रख लें। इस बीच आप oven को pre heat कर लें।
Oven को पहले से आप 180c-200c पर 3-4 मिनट तक pre heat करें।
अब oven का temperature कम करके आप इसे 120c- 150c पर set कर लें।
केक बैटर को अच्छे से फेंटे और इसे ओवन में cake bake करने के लिए जो tin इस्तेमाल की जानी है उसमें डालकर फैला दें। ध्यान रखें कि केक बैटर को tin में डालने से पहले आप उस पर मक्खन लगाकर उसे पहले अच्छे से ग्रीस कर लें नहीं तो केक बनने के बाद चिपक जाएगा।
अब आप इस tin को oven में जो पहले से ही 120c- 150c पर set है उसमें 5-7 मिनट के लिए डाल दें।
केक को 5-7 मिनट बाद चाकू अंदर डालकर चेक करें अगर केक तैयार है जो चाकू चिपकेगा नहीं। नहीं तो आप इसे 2-4 मिनट के लिए फिर से oven में डाल दें।
केक को oven से बाहर निकालकर आप उसे ठंडा होने के लिए 10 मिनट एक तरफ रख दें।
आपका क्रिसमस केक बनकर तैयार है आप इसे अब tin से असानी से चाकू की मदद से अलग करके एक प्लेट में रख लें।

Tip: क्रिसमस केक को गार्निश करने के लिए आप इसमें ऊपर से ड्राइफ्रूट्स, चेरी भी लगा सकते हैं।

Suggesion: शेफ नंदन पावा का कहना है कि अगर आप बिना अंडे का क्रिसमस केक बनाना चाहती हैं तो आप अंडे की जगह कन्डेन्स्ड मिल्क भी डाल सकती हैं। अगर आप चाहती हैं कि cake ज्यादा fluffy बनाना चाहती हैं तो आप इसमें zest को dilute करके डालें इससे केक और भी सॉफ्ट बनता है।

आप क्रिसमस केक को 1 महीने तक फ्रिज में रखे केक को खा सकती हैं। आप इस केक के स्लाइस काटकर किसी airtight container में डालकर इसे फ्रिज में रखें ये खराब नहीं होगा।

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