क्यों खास है कश्मीरी पंडितों का थूल राजमा? जानिए हींग, सोंठ और खड़े मसालों की यह जादुई रेसिपी?

सर्दियों में राजमा-चावल खाने का मजा ही कुछ और होता है। क्या आपने कभी कश्मीरी पंडितों के खास थूल राजमा के बारे में सुना है? यह आम राजमा से थोड़ा अलग होता है। इसका स्वाद हल्का नटी और टेक्सचर बेहद क्रीमी होता है। कश्मीर में इसे खास अंदाज में मसालों के साथ पकाया जाता है। इसकी खासियत है कि इसे बनाने में बहुत ज्यादा मसालों की जरूरत नहीं पड़ती है। आइए जानते हैं इस पारंपरिक डिश को घर पर बनाने का आसान तरीका।

थूल राजमा बनाने का तरीका

अगर आप हर बार एक ही तरह की राजमा खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार कश्मीरी स्टाइल थूल राजमा ट्राई कर सकते हैं। कश्मीरी पंडितों की रसोई में बनने वाली यह डिश अपने अलग स्वाद के लिए जानी जाती है। इसमें सौंफ, सोंठ और कश्मीरी मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे आम राजमा से बिल्कुल अलग बनाते हैं। अच्छी बात यह है कि इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है।

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क्या होता है थूल राजमा?

थूल राजमा को क्रैनबेरी बीन्स (Cranberry Beans) भी कहा जाता है। ये सामान्य राजमा से आकार और बनावट में अलग होते हैं। इनके दानों पर गुलाबी और क्रीम रंग की धारियां होती हैं। पकने के बाद इनका टेक्सचर काफी मुलायम और क्रीमी हो जाता है। कश्मीरी खानपान में इन बीन्स की खास जगह है।

थूल राजमा खाने के फायदे

थूल राजमा सिर्फ स्वाद में ही खास नहीं है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद हो सकता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसे डाइट में शामिल करने से शरीर को कई फायदे मिल सकते हैं।

1. पाचन को रखता है दुरुस्त

थूल राजमा में अच्छी मात्रा में डाइटरी फाइबर होता है। यह आंतों की सेहत को बेहतर रखने और मल त्याग को आसान बनाने में मदद करता है। इससे कब्ज की समस्या से बचाव में भी मदद मिल सकती है।

2. शरीर को देता है प्रोटीन

थूल राजमा प्लांट बेस्ड प्रोटीन का अच्छा सोर्स है। प्रोटीन मांसपेशियों की मरम्मत, उनके विकास और शरीर के टिश्यू को स्वस्थ रखने में मदद करता है। शाकाहारी लोगों के लिए यह प्रोटीन का अच्छा ऑप्शन है।

3. ब्लड शुगर कंट्रोल में मददगार

थूल राजमा में मौजूद फाइबर कार्बोहाइड्रेट के पाचन और ग्लूकोज के अवशोषण की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है। इससे खाने के बाद ब्लड शुगर तेजी से बढ़ने की आशंका कम होती है।

4. लंबे समय तक पेट रखता है भरा

प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होने के कारण इसे खाने के बाद देर तक भूख महसूस नहीं होती है। ऐसे में यह बार-बार लगने वाली भूख को नियंत्रित करने और वजन मैनेजमेंट में मदद करता है।

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थूल राजमा बनाने की टिप

राजमा को हमेशा अच्छी तरह भिगोकर और पूरी तरह पकाकर ही खाना चाहिए। अधपके राजमा में ऐसे प्राकृतिक तत्व हो सकते हैं, जो पेट की परेशानी पैदा करते हैं। अधिक मात्रा में खाने से गैस और पेट फूलने की समस्या भी हो सकती है।

अगली बार जब राजमा-चावल बनाने का मन करे तो एक ही रेसिपी पर अटके न रहें। कश्मीरी पंडितों की ये थूल राजमा न सिर्फ स्वाद में एक नया एक्सपीरियंस देगी, बल्कि बिना ज्यादा मेहनत के आपकी थाली को शाही भी बना देगी। कम मसाले, क्रीमी टेक्सचर और सौंफ की भीनी खुशबू, ये कॉम्बिनेशन एक बार खाएंगे तो आप भी आम राजमा भूल जाएंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।