सांभर को हेल्दी बनाने के लिए इस्तेमाल करें ये सब्जियां, गजब का आएगा स्वाद

नॉर्थ इंडिया में बनने वाला सांभर साउथ इंडिया के सांभर से कितना अलग होता है। दक्षिण भारतीय व्यंजन अपने गजब के स्वाद, खुशबूदार मसालों, जिन्हें अलग-अलग तरह से इस्तेमाल किया जाता है। यही वजह है कि साउथ इंडियन कुजीन को नॉर्थ इंडिया में भी इतना पसंद किया जाता है। यहां के व्यंजनों में कुछ ऐसे मसाले डाले जाते हैं, जिसे सिर्फ साउथ के एरिया में इस्तेमाल किया जाता है।

वैसे तो इन्हें बनाना बहुत ज्यादा मुश्किल नहीं है, लेकिन अगर थोड़ी कोशिश की जाए तो अच्छे से अच्छी डिश तैयार की जा सकती है। लेकिन आज हम सांभर का स्वाद बढ़ाने पर जोर देंगे और आपको बताएंगे कि कैसे सब्जियों की मदद से सांभर का स्वाद बढ़ाया जा सकता है।

मूली

हो सकता है कि आपको मूली पसंद न हो, लेकिन जब बात सांभर की आती है तो मूली का इस्तेमाल जरूर किया जाता है। यह न सिर्फ सांभर को अनोखा स्वाद देने का काम करती है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। मूली में फाइबर और विटामिन C प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाते हैं और इम्यूनिटी बढ़ाते हैं।

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सीताफल

सीताफल सांभर को हल्का मीठा स्वाद देता है और इसे गाढ़ा बनाने में भी मदद करता है। आप सीताफल का इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि इससे सांभर को खट्टा स्वाद भी मिलता है। इसके अलावा, सीताफल सांभर को स्वादिष्ट भी बनाने का काम करता है।

सीताफल में विटामिन A, C और E होते हैं, जो त्वचा को स्वस्थ रखने और आंखों की रोशनी बढ़ाने में मदद करते हैं। साथ ही, इसमें फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो आपके पाचन तंत्र को बेहतर बनाती है। यह एक लो-कैलोरी सब्जी है, इसलिए वजन नियंत्रित करने वालों के लिए भी उत्तम है।

भिंडी

भिंडी सांभर में डालने से उसकी बनावट क्रीमी हो जाती है और स्वाद भी बढ़ जाता है। अगर आपको भिंडी पसंद है, तो सांभर बनाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। यह स्वाद के साथ-साथ फायदेमंद भी होगा। भिंडी में फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने और पाचन को दुरुस्त करने में मदद करती है। इसमें विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं और सूजन को कम करते हैं।

बैंगन

बैंगन सांभर को गाढ़ा और भरपूर स्वाद देता है। इसमें फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स की भरपूर मात्रा होती है, जो आपके हृदय के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। बैंगन में कैलोरी भी कम होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो अपना वजन नियंत्रित रखना चाहते हैं। वहीं, स्वाद के लिए तो वैसे भी कई लोग बैंगन डालना पसंद करते हैं। अगर आप बैंगन का स्वाद सांभर में लाना चाहते हैं, तो ज्यादा मात्रा में इस्तेमाल करें।  

करेला

अगर आप सांभर को और भी सेहतमंद बनाना चाहते हैं, तो करेला एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। करेले का कड़वा स्वाद सांभर में थोड़ा अलग टच देता है। करेला ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है और इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को साफ रखने का काम करते हैं। करेला का इस्तेमाल वैसे तो बहुत कम लोग करते हैं, लेकिन अगर आप करेला खाते हैं तो इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

गाजर

गाजर का मीठा और हल्का तीखा स्वाद सांभर को और भी स्वादिष्ट बना देता है। गाजर विटामिन A का अच्छा स्रोत होती है, जो आंखों की सेहत के लिए बेहद जरूरी है। इसमें फाइबर, विटामिन C और पोटेशियम भी होते हैं, जो शरीर के विभिन्न अंगों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। वैसे भी आमतौर पर गाजर का इस्तेमाल किया ही जाता है, अगर आप इसका इस्तेमाल कर रहे हैं तो गाजर गोल काटकर डालें।

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पालक

पालक जैसी हरी पत्तेदार सब्जी को सांभर में शामिल करने से यह और भी पौष्टिक बन जाता है। पालक आयरन, कैल्शियम और विटामिन K से भरपूर होता है, जो हड्डियों को मजबूत करने और खून की कमी को दूर करने में मदद करता है। बेहतर होगा कि आप पालक को काटकर इस्तेमाल करें। वहीं, आप पालक का पेस्ट बनाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। 

इन सब्जियों के अलावा, आप टमाटर, लौकी, शकरकंद, तोरी या आलू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आप सांभर बनाते वक्त कौन-कौन सी सब्जियों का इस्तेमाल करते हैं, हमें नीचे कमेंट करके जरूर बताएं।  

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