दही बच्चे से लेकर बड़े हर किसी का फेवरिट होता है। दही खाने के अलावा आप इससे सब्जी और रायते भी बना सकती हैं। दही थाली की शोभा और खाने का जायका बढ़ा देता है। दही कैल्शियम से भरपूर होता है। ऐसे में इसके सेवन से हड्डियां भी मजबूत होती हैं। वैसे तो गर्मियों में ठंडा-ठंडा दही का सेवन करना काफी अच्छा लगता है, लेकिन कुछ लोग हर मौसम में इसे खाना पसंद करते हैं। ऐसे में गर्मियों में तो दही आसानी से जम जाता है, लेकिन सर्दी के मौसम में दही ठीक तरीके से नहीं जम पाता है। और जमता भी है तो वो एकदम पतला रह जाता है, जो कि खाने में बिल्कुल स्वादिष्ट नहीं लगता है। यदि आपको भी ठंड के दिनों में दही जमाने में परेशानी होती है तो आज हम आपको इस लेख में कुछ ऐसी ट्रिक्स बताने जा रहे हैं। जिनकी मदद से आप सर्दी में भी एकदम थक्केदार दही जमा सकती हैं। आइए जान लेते हैं ठंड के दिनों में परफेक्ट दही जमाने के तरीके।
आप नीचे बताई जा रही इन ट्रिक्स की मदद से सर्दी के मौसम में भी गाढ़ा मलाईदार दही आसानी से घर पर जमा सकती हैं।
सर्दियों में दही को जमने के लिए थोड़ी ज्यादा गर्माहट की जरूरत होती है। ऐसे में आप दही को जमाकर उसे कैसरोल में रखे और ऊपर से उसका ढक्कन लगा दें। इससे दही एकदम थक्केदार और मार्केट जैसा परफेक्ट जमेगा। जिसकी वजह है कैसरोल में से गर्मी बाहर नहीं निकल पाती है और दही एकदम गाढ़ा जमता है।
अगर ठंड के दिनों में दही पतला जमता है या सही ढंग से नहीं जम पाता है तो उसके लिए आप ऊनी कपड़े का इस्तेमाल कर सकती हैं। इसके लिए आप एक बर्तन में दही जमाकर रख दें और ऊपर से एक ऊनी कपड़े की मदद से अच्छी तरह ढक दें। इससे बर्तन की गर्मी बाहर नहीं निकलेगी और दही एकदम थक्का जमेगा।
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इसके अलावा आप सर्दी के दिनों में गाढ़ा दही जमाने के लिए उसको आटे के डिब्बे में भी रख सकती हैं। दरअसल, आटे के डिब्बे के अंदर गर्माहट रहती है। जिसकी वजह से दही मार्केट जैसा परफेक्ट जमता है।
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आप ठंड के दिनों में दही जमाने के लिए मेथी दाना और चीनी भी डालकर जमा सकती हैं। मेथी दाना और चीनी से फर्मेंटेशन प्रोसेस तेजी से होने लगता है। जिसकी वजह से दही एकदम गाढ़ा जमता है।
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