कड़ाही या प्रेशर कुुकर: किस बर्तन में खाना बनाना है अच्छा

कुछ लोग छोले कड़ाही में बनाते हैं तो कुछ लोग प्रेशर कुकर में बनाते हैं। इसी तरह कुछ लोग सब्जियां कड़ाही में बनाते हैं तो कुछ लोग कुकर में। लेकिन दोनों बर्तनों में से कौन सा बर्तन खाना बनाने के लिए बेस्ट माना जाता है? अगर नहीं जानते हैं तो यह आर्टिकल पढ़ें। क्योंकि खाना तो दोनों ही बर्तन में बनाया जाता है लेकिन कई बार विशेषज्ञ कुकर में खाना बनाने से मना करते हैं। क्या सच में कुकर में खाना बनाना ठीक नहीं होता है। 

हर जिंदगी से बातचीत के दौरान शालीमार स्थित फोर्टिस हॉस्पिटल की डायटिशियन सिमरन सैनी ने बताया कि कुकर में खाना बनाकर खाने से पेट में गैस बन जाती है। इसलिए लॉन्ग टर्म तक एसिडिटी से बचने के लिए प्रेशर कुकर में खाना बनाकर खाने के बजाय कड़ाही में खाना बनाकर खाएं। 

कैसे बनता है प्रेशर कुकर में खाना

कुकर और प्रेशर कुकर में से कौन सा बेस्ट है ये जानने के लिए सबसे पहले ये जानना जरूरी है कि प्रेशर कुकर में खाना कैसे बनता है। प्रेशर कूकर में खाना भाप में पकता है जिसके कारण इसमें खाना तुरंत पक जाता है। दरअसल कुकर को जब तेज आंच पर रखा जाता है तो उसमें पानी उबलता है और कुकर के अंदर भाप बन जाती है जिसमें खाना उबल जाता है। 

कुकर में खाना भले ही जल्दी पक जाता हो लेकिन न्यूट्रिनिस्ट के अनुसार इसमें खाने के उबलने से पोषक-तत्व खत्म हो जाते हैं जिससे खाने से कोई फायदा नहीं होता है और केवल पेट भरता है। इसी कारण कूकर में पका खाना कड़ाही या दूसरे बर्तनों में बने खाने की अपेक्षा कम स्वाद वाला और कम हेल्दी होता है।

इस तरह से कड़ाही में बनता है खाना

कड़ाही में खाना खुले माहौल में बनाया जाता है। जिससे खाना अपने आप पूरा समय लेकर आंच से नमी लेते हुए धीरे-धीरे पकता है। जिससे खाने में पोषक-तत्वों की मात्रा बनी रहती है और वे खाने में टेस्टी लगते हैं। साथी ही ये हेल्दी भी होते हैं। 

करें लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल

अधिकतर घरों में खाना बनाने के लिए एल्यूमीनियम, तांबा और लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल होता है। लेकिन आप खाना बनाने के लिए लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल करेंगी तो वह ज्यादा फायदेमंद रहेगा। इसके अलावा मिट्टी की कड़ाही भी आप इस्तेमाल कर सकती हैं।लोहे और मिट्टी के बर्तनों में बना खाना हेल्दी होता है और टेस्टी भी होता है।