पालक का पेस्ट बनाने से पहले जान लें पत्ते को उबालने का सही तरीका

हरी पत्तेदार सब्जियों को हर मौसम में बड़े ही चाव से खाया जाता है। इसलिए हरी पत्तेदार सब्जियों को न सिर्फ सही तरीके से साफ करना लाजमी है, बल्कि पकाना भी जरूरी है। ऐसा इसलिए क्योंकि बारिश के पानी में उगने वाले फल और सब्जी में कीड़े की मात्रा बाकी मौसम की अपेक्षा अधिक होती है।

ऐसे में जब हम मार्केट से पालक या हरी पत्तेदार सब्जियों को खरीदकर लाएं, तो अच्छी तरह से धोएं। वहीं, अगर आप पालक की कोई सब्जी पका रहे हैं, तो बहुत ही ध्यान से पकाएं। क्योंकि पालक में मौजूद पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं, खासकर तक जब आप पालक का पेस्ट बना रहे होते हैं। इसलिए आज हम आपको पालक उबालने के हैक्स बताएंगे, जिसे आप फॉलो कर सकते हैं। 

पालक उबालने के लिए आपको क्या चाहिए?

सामग्री

• ताजा पालक के पत्ते- 250-300 ग्राम
• पानी- 1-2 कप (उबालने के लिए)
• नमक- स्वादानुसार (चुटकी भर)
• बर्फ का पानी
• एक बड़ा बर्तन
• छलनी या छानने वाला
• बर्फ का पानी डालने वाला कटोरा

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पालक कैसे उबालें?

• सबसे पहले ताजा पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें। इसे बहते पानी के नीचे धोकर साफ करें, ताकि कोई गंदगी न बचें। अगर पत्ते बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
• एक बड़े बर्तन में 1-2 कप पानी डालें। इसे तेज आंच पर उबालें। उबालते समय, आप इसमें एक चुटकी नमक डाल सकते हैं। नमक पालक के रंग को बनाए रखने में मदद करता है और स्वाद भी बढ़ाता है।
• जब पानी उबलने लगे, तो उसमें धोए हुए पालक के पत्ते डालें। पालक को केवल 1-2 मिनट तक उबालें। यह ध्यान रखें कि पालक जल्दी मुरझा जाता है, इसलिए इसे अधिक देर तक न उबालें।
• उबाल आ जाने के तुरंत बाद, पालक को छलनी से निकाल लें और तुरंत बर्फ के पानी में डालें। यह प्रक्रिया ब्लीचिंग कहलाती है। इससे पालक का रंग और अधिक जीवंत बनता है। बर्फ के पानी में डालने से पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है।
• बर्फ के पानी से निकालने के बाद, पालक को फिर से छलनी में डालें और अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए उसे हल्के हाथों से दबाएं।

उबले हुए पत्तों का इस्तेमाल कैसे करें?

उबले हुए पालक के पत्तों का इस्तेमाल कई प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है।

• उबले हुए पालक को ब्लेंडर में पीसकर सूप में मिलाया जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पौष्टिकता भी बढ़ाता है।
• पालक का पेस्ट बना कर इसे दाल, पनीर या सब्जियों में मिलाकर स्वादिष्ट करी बनाई जा सकती है।
• पालक के पत्तों को ठंडा कर के सलाद में मिलाया जा सकता है। इससे सलाद को एक नया स्वाद और पोषण मिलता है।
• पालक को पास्ता या नूडल्स में मिलाकर एक स्वादिष्ट डिश बनाई जा सकती है।
• पालक को स्मूदी में मिलाकर उसे अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। 

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इन बातों का रखें ध्यान

• हमेशा ताजे, हरे और कुरकुरे पालक के पत्ते चुनें। पीले या मुरझाए पत्ते न खरीदें, क्योंकि ये न केवल स्वाद में कमजोर होते हैं, बल्कि पोषण में भी कमी होती है।
• पालक के पत्तों को अच्छे से धोना बहुत जरूरी है। इसे बहते पानी के नीचे धोकर गंदगी, कीटाणुओं और कीटनाशकों को हटाएं।
• उबालते समय पानी में एक चुटकी नमक डालें। यह पालक के रंग को बनाए रखने में मदद करता है और थोड़ा सा स्वाद भी बढ़ाता है।
• पालक को केवल 1-2 मिनट तक उबालें। अधिक उबालने से उसका रंग और पोषण कम हो सकता है।
• उबाले जाने के तुरंत बाद, पालक को बर्फ के पानी में डालें। यह प्रक्रिया पकने की प्रक्रिया को रोकती है और रंग को बनाए रखती है।  

इस तरह आप पालक को बिल्कुल परफेक्ट तरीके से तैयार कर सकते हैं। अगर हमारी स्टोरीज से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।

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