गर्मियों में पत्थर जैसी सख्त हो गई है मटर? चीनी का ये जादुई उपाय मिनटों में बना देगा मक्खन जैसा नरम

अक्सर फ्रोजन मटर फ्रीजर से निकालने के बाद सख्त हो जाती है, जिससे उन्हें पकाना मुश्किल होता है। इस समस्या को हल करने के लिए रसोई में रखी चीनी का इस्तेमाल किया जा सकता है।

Garima Garg

Updated:- 2026-03-17, 14:02 IST

गर्मियों के मौसम में जब ताजी मटर का मिलना कम हो जाता है, तो हम सभी फ्रोजन मटर (Frozen Peas) की मदद लेते हैं, लेकिन अक्सर महिलाओं की यह शिकायत होती है कि फ्रीजर से निकलने के बाद ये मटर एकदम सख्त और पत्थर जैसी हो जाती है। ऐसे में जब हम घंटों पकाते हैं तब भी छिलका कड़ा रहता है और वे खाने में फीकी लगती हैं। अगर आप भी इस समस्या का सामना कर रही हैं, तो रसोई में रखी साधारण 'चीनी' आपकी इस मुश्किल को मिनटों में हल कर सकती है। जी हां, ऐसे में इसका इस्तेमाल कैसे करें इसके बारे में पता होना जरूरी है। आज का हमारा लेख इसी विषय पर है। आज हम आपको अपने इस लेख के माध्यम से बताएंगे कि फ्रीजर की मटर को चीनी के माध्यम से कैसे गलाएं। पढ़ते हैं आगे...

क्यों होती है मटर सख्त?

बता दें कि फ्रीजर में रखे जाने के कारण मटर के अंदर की नमी बर्फ के क्रिस्टल में बदल जाती है। ऐसे में गर्मियों में जब तापमान बढ़ता है, तो मटर को सीधे गर्म कढ़ाई या मसाले में डालने से उसके ऊपर का छिलका सिकुड़कर सख्त हो जाता है।

ऐसे में चीनी इस प्रोसेस में एक कैटलिस्ट का काम करती है। यह पानी के उबलने के टेमरेचर को बैलेंस करती है और मटर के रेशों को अंदर से नरम बनाने में मदद करती है।

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चीनी के इस्तेमाल का सही तरीका क्या है?

मटर को गलाने के लिए आपको ज्यादा मेहनत नहीं करनी है बल्कि बस एक छोटा सा बदलाव करना है। मटर को सीधे सब्जी में डालने के बजाय, एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें आधा चम्मच चीनी डाल दें। जब पानी उबलने लगे, तब उसमें फ्रोजन मटर डालें। चीनी न केवल मटर को जल्दी गलाएगी, बल्कि यह मटर के नेचुरल क्लोरोफिल को सेफ रखती है, जिससे मटर का रंग मटमैला नहीं दिखता बल्कि गहरा हरा बना रहता है।

प्री-सोकिंग है जरूरी

यदि आप मटर को उबालना नहीं चाहते, तो प्री-सोकिंग का तरीका अपनाएं। ऐसे में आप फ्रीजर से मटर निकालकर उसे सादे पानी में 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, हल्के गुनगुने पानी में चुटकी भर चीनी मिलाकर मटर को 5 मिनट डुबोकर रखें। ऐसा करने से मटर के दाने फ्रेश हो जाएंगे और सब्जी बनाते समय बहुत जल्दी गल जाते हैं।

नोट - अक्सर हम मटर उबालते समय ही उसमें नमक डाल देते हैं। नमक मटर के छिलके को सख्त बना देता है। ऐसे में ये गलती न करें।

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Images: Freepik/shutterstock

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