तलते ही पनीर हो जाता है सख्त? जानें सॉफ्ट बनाने के लिए नमक का हैक

पनीर से बनी सब्जियां जैसे मटर पनीर, शाही पनीर या कढ़ाही पनीर लगभग हर भारतीय घर में बड़े चाव से खाई जाती हैं, लेकिन अक्सर शिकायत रहती है कि जब भी पनीर को फ्राई किया जाता है, तो वह सख्त हो जाता है। इससे सब्जी का पूरा स्वाद बिगड़ जाता है। अगर आपके साथ भी यही समस्या होती है, तो अब चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। रसोई के कुछ बेहद आसान और घरेलू हैक्स अपनाकर आप फ्राई किए हुए पनीर को भी रुई जैसा सॉफ्ट, स्पंजी और जूसी बनाए रख सकते हैं। आइए जानते हैं इनके बारे में...

1. नमक और गुनगुने पानी का हैक

यह घर की महिलाओं द्वारा अपनाया जाने वाला सबसे आसान और असरदार तरीका है, जो पनीर की नमी को बढाता है।

• हल्का फ्राई करें: पनीर के क्यूब्स को तेल में बहुत ज्यादा देर तक न तलें। जैसे ही हल्का सुनहरा रंग आए, इसे तुरंत कड़ाही से निकाल लें।
• गुनगुने पानी का इस्तेमाल: एक कटोरे में हल्का गुनगुना पानी लें और उसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं।
• तुरंत डुबोएं: फ्राई किए हुए पनीर को तेल से निकालते ही सीधे इस नमक वाले गुनगुने पानी में डाल दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी पनीर की नमी को लॉक कर देता है और वह एकदम सॉफ्ट बना रहता है।

2. सही तापमान और तलने का सही तरीका

पनीर को फ्राई करते समय आंच और तेल का तापमान सही होना चाहिए।

• धीमी आंच पर न तलें: पनीर को कभी भी धीमी आंच पर देर तक न तलें, इससे उसका सारा मॉइश्चर उड़ जाता है और वह सख्त हो जाता है।
• तेज आंच पर शैलो फ्राई: तेल को अच्छे से गरम करें और तेज आंच पर सिर्फ 1 से 2 मिनट के लिए पनीर को शैलो फ्राई करें।
• कच्चे पनीर को धोएं नहीं: फ्राई करने से ठीक पहले पनीर पर पानी न हो, उसे सूती कपड़े या टिश्यू से पोंछ लें ताकि वह तेल में ज्यादा देर तक न रहे।

3. फ्रोजन पनीर को इस्तेमाल करने का सही तरीका

अगर आप बाजार से लाया हुआ फ्रोजन या फ्रिज में रखा पनीर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सीधे तेल में न डालें।

• रूम टेम्परेचर पर लाएं: फ्रिज से निकालने के तुरंत बाद पनीर न तलें। उसे पहले सामान्य तापमान पर आने दें।
• गर्म पानी का शावर: ठंडे पनीर को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में डालकर छोड़ दें, फिर सुखाकर फ्राई करें।

यह भी पढ़ें- घर पर भी बना सकती हैं ढाबा स्‍टाइल Lasooni Paneer, ट्राई करें यह आसान रेस‍िपी

पनीर को फ्राई करते समय थोड़ी सी सावधानी और सही कुकिंग ट्रिक्स अपनाकर आप अपनी हर डिश को रेस्टोरेंट जैसा परफेक्ट बना सकते हैं।

अगली बार जब भी आप पनीर की कोई खास सब्जी बनाएं, तो नमक और गुनगुने पानी वाले इस आसान हैक को जरूर आजमाएं। इससे आपका फ्राई किया हुआ पनीर हमेशा रुई की तरह मुलायम और स्वादिष्ट रहेगा।

यह भी पढ़ें- घर पर ऐसे बनाएं 'मसाला पनीर कलेजी', नॉनवेज जैसा म‍िलेगा स्‍वाद; पढ़ें रेस‍िपी

अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।

Images: magnific