होम कुकिंग एक्सपर्ट अभिलाषा जैन से जानिए, कैसे शुरू करें अपना फूड स्टार्टअप

वीकेंड पर आप हफ्तेभर की थकान मिटाती हैं, रिलैक्स करती हैं और मस्ती करने के लिए प्लान बनाती हैं, ज्यादा बोरियत हो तो वैकेशन पर भी चली जाती हैं, लेकिन अभिलाषा जैन, जो पेशे से शेफ हैं, वीकेंड पर काफी मसरूफ रहती हैं। दरअल अभिलाषा जैन, जो राजस्थानी कुजीन में महारत हासिल रखती हैं, को वीकेंड्स की पॉपुलेरिटी इतनी ज्यादा है कि इन्हें वीकेंड पर खूब सारे ऑर्डर मिलते हैं। अभिलाषा भी यह बात सुनिश्चित करती हैं कि उनके कस्टमर्स पूरी तरह से सैटिसफाइड रहें और उन्हें बेहतरीन राजस्थानी फूड सर्व किया जाए।

लोगों को उनके स्वाद की चीजें सर्व करना शेफ से अच्छा भला कौन जानता है। अभिलाषा को जल्द ही इस बात का अहसास हो गया कि वह कुकिंग को लेकर पैशनेट हैं। अभिलाषा ने इसकी शुरुआत घर से की। अभिलाषा ने एक खास इंटरव्यू में हमें बताया, 'मेरे उम्र की सभी लड़कियां खेलने में बिजी रहती थीं, तब मुझे किचन में काम करने में मजा आता था। मैं मां और दादी को टेस्टी खाना बनाते हुए देखा करती थी। मैं छौंक लगाए जाने के लिए इंतजार किया करती थी, क्योंकि इसके मसालों की खुशबू मुझे दीवाना बना देती थी।' वैसे बता दें कि तड़का अभिलाषा की कुकिंग का स्टाइल सबसे दिलचस्प है और फूड आइटम्स को बेहतरीन अंदाज में पेश करना उनका टैलेंट है। 

अपना स्टार्टअप शुरू करने के लिहाज से अभिलाषा ने सोशल मीडिया पर ऐड देने शुरू किए, तब इन्हें 40-50 ऑर्डर मिले थे और इसके बाद उनके खाने का स्वाद लोगों को इस कदर भाया कि उन्होंने अभिलाषा के यहां से रेगुलरली खाना ऑर्डर करना शुरू कर दिया। धीरे-धीरे उनकी लोकप्रियता बढ़ती गई और आज आलम ये है कि वह गुड़गांव, दिल्ली और गाजियाबाद में फूड की डिलीवरी करा रही हैं। अभिलाषा बताती हैं, 'लोगों को हमारा खाना पसंद आया और इस तरह हमारे यहां आने वालों की तादाद लगातार बढ़ती गई।'

अपने स्टार्टअप की शुरुआत करना चाहती हैं तो आप अभिलाषा से प्रेरणा ले सकती हैं। उभरते हुए शेफ्स के लिए यह समझना जरूरी है कि सोशल प्लेटफॉर्म को अपने स्टार्टअप की ग्रोथ के लिए कैसे इस्तेमाल किया जाए। 

फूड स्टार्टअप में सबसे अहम है कि आपने अपनी पहचान किस तरह से बनाई है। अगर आप खुद को अलग तरह से पेश करते हुए खुद को एक सेलियेबल ब्रांड बनाते हैं तो आपको निश्चित रूप से कामयाबी मिल सकती हैं। अभिलाषा जैन की सबसे बड़ी खूबी ये है कि उन्हें अपनी थाली सही तरीके से पेश करना आता है। अभिलाषा बताती हैं, 'हमारे यहां खाने का स्वाद बरकरार रखने के लिए हल्दी, मिर्च जैसे मसाले घर पर ही पीसे जाते हैं। हम रेडीमेड प्रॉडक्ट्स का इस्तेमाल करने से बचते हैं। मसाले हम जरूरत के मुताबिक कभी-कभार ही बाहर से ऑर्डर करते हैं। आप कह सकते हैं कि हमारी स्पेशल डिशेज जैसे कि 'दाल बाटी चूरमा' और 'गट्टे की सब्जी' के बेहतरीन स्वाद का राज यही है।' अभिलाषा जैन की एक स्पेशल डिश है ड्राई फ्रूट सैंडविच, जिसे आपको हरगिज मिस नहीं करना चाहिए। 

टेस्टी खाने बनाने के लिए पैशन होना है जरूरी

आज के समय में फूड और हॉस्पिटेलिटी इंडस्ट्री तेजी से ग्रो कर रहे हैं, ऐसे में अभिलाषा जैन का पैशन और कुकिंग के लिए उनका डेडिकेशन निश्चित रूप से उन्हें अपने ब्रांड के विस्तार में मदद करेगा। अभिलाषा बताती हैं, 'मुझे लगता है कि फूड इंडस्ट्री में पुरुष और महिलाओं, दोनों का होना महत्वपूर्ण है। मुझे लगता है कि कुकिंग के लिए पैशन होना सबसे अहम है।' अच्छा बनाने की चाह ही आपको अपना काम बेहतर करने के लिए प्रेरित करती है। 

जरूरी नहीं है कि शेफ को हर खाना अच्छा लगता हो। अभिलाषा को पनीर बहुत अच्छा नहीं लगता, लेकिन इससे उनकी पनीर की स्पेशल डिश बनाने की चाह में कमी नहीं आती। कई बार अभिलाषा ने ऐसी शानदार डिशेस बनाई हैं, जिन्हें वह नेचुरली खाने की चाह नहीं रखतीं, लेकिन उनका स्वाद चखने पर आप यह कभी नहीं कह सकते कि उनके मन में ऐसा खयाल आया होगा।