बूंदी का नहीं भिंडी, रोस्‍टेड टमाटर और फ्रूटी कैल्शियम रायते का लें जायका

बूंदी, पूदीना, खीरा, लौकी और प्‍याज का रायता तो आपने खूब खाया होगा मगर, आप इन रायतों के स्‍वाद से थक गई हों तो घर पर ही कुछ अलग तरह के रायते बनाएं और स्‍वाद के साथ सेहत भी पाएं।

फ्रूट एंड कैल्शियम रिच रायता

सामग्री

• 1 कप लो फैट दही
• ½ कप लो फैट दूध
• 5 पत्‍ती पुदीना
• काला नमक स्‍वादानुसार
• 1/4 छोटा चम्‍मच गरम मसाला
• चुटकी भर सादा नमक
• ¼ कप सेब कटा हुआ
• ¼ कप अनन्‍नास कटा हुआ
• ½ कप आनार के दाने
• 1 नीबू का रस
• 1 आम कटा हुआ
• 8-10 गोल आकार में कटे हुए अंगूर

विधि

• एक बड़ा बाउल ले और उसमें दही को डालकर अच्‍छी तरह मथ लें।
• अब दही में लो फैट मिल्‍क डाले और डालने से पहले उबाल लें।
• इस मिश्रण में बारीक कटी पुदीना पत्तियों को मिलाएं।
• अब काला नमक डाल कर इसे अच्‍छी तरह मिलाएं।
• दही के इस मिश्रण को सर्विंग बाउल में डालें।
• अब एक-एक करके दही में फलों को मिलाएं।
• इसके बाद उपर से हींग, भुना जीरा और चाट मसाला डाला कर रायते को सर्व करें।

भुने टमाटर और लहसुन का रायता

सामग्री

• 1 कप दही
• 2 छोटा चम्‍मच ऑलिव ऑयल
• 1 कप टमाटर बारीक कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• नमक स्‍वादानुसार
• 6 लहसुन बारीक कटे हुए
• ¼ छोटा चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्‍मच धनिया पत्‍ती कटी हुई

विधि

• एक फ्राइंगपैन में एक छोटा चम्‍मच तेल डालें।
• अब इस तेल में लहसुन डाल कर भून लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
• फिर इस फ्राइंग पैन में और तेल डालें फिर इसमें कटे हुए टमाटर के टुकड़ों को भून लें। इसमें थोड़ा नमक भी उाल लें और फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
• ठंडा होने पर इस मिश्रण को नहीं में डाल दें और उपर से जीरा पउडर, लाल मिर्च पाउडर और लहसुन डालकर सर्व करें।

भिंडी का रायता

सामग्री

• 5-6 भिंडी
• 1 कप दही
• नमक स्‍वादानुसार
• 2 छोटे चम्‍मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्‍मच घी
• ½ छोटा चम्‍मच राई दाना
• ½ छोटा चम्‍मच भुना जीरा पाउडर
• ½ छोटा चम्‍मच लाल मिर्च पउडर

विधि

• भिंडी को अच्‍छी तरह धोकर कपड़े से पोछ लें।
• अब भिंडी को गोल आकार में काटें।
• एक फ्राइंगपैन में तेल को गर्म करें और उसमे भिंडी डालें और क्रिस्‍पी हो जाने तक उसे भूने।
• इसे फिर एक पेपर में रखें ताकि इसका तेल निकल जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
• अब एक बाउल में दही निकालें और उसे अच्‍छी तरह फेंट लें।
• अब फ्रइंगपैन में तड़के के लिए थोड़ा ऑलिव ऑयल लें और उसमें हींग, जीरा, राई, हींग, लाल मिर्च पाउडर डालें और फिर इस तड़के को दही में डालें।
• अब उपर से रायते में भिंडी डालें और गरम-गरम पुलाव के साथ परोसें।