इस बार हरियाली तीज पर बनाएं मूंग दाल के समोसे, जानें इसकी रेसिपी
सुहागिन महिलाओं के लिए हरियाली व्रत काफी महत्वपूर्ण होता है। इस दिन महिलाएं अपने पति की लंबी उम्र और स्वास्थ्य के लिए माता पार्वती और भगवान शिव की पूजा करती हैं। इस बार यह त्योहार 11 अगस्त को मनाया जाएगा। महिलाओं के लिए यह त्योहार बेहद खास होता है, इसके अलावा इस दिन घर पर तरह-तरह के पकवान भी बनाए जाते हैं। व्रत के बाद या फिर उससे पहले महिलाओं को नमकीन चीज खाने का बहुत मन करता है।
अगर आपको समझ नहीं आ रहा है तो आप इस मौके पर मूंगदाल के समोसे बना सकती हैं। सिंपल हरी चटनी के साथ मूंगदाल के समोसे बेहद लजीज लगते हैं। यही नहीं बच्चों और बड़ों को भी मूंगदाल के समोसे खूब पसंद आएंगे। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में विस्तार से-
मूंगदाल के समोसे Recipe Card
हरियाली तीज के मौके पर बनाएं स्वादिष्ट मूंगदाल के समोसे। यहां जानें इसकी सिंपल और झटपट बनने वाली रेसिपी के बारे में-
Ingredients
- स्टफिंग के लिए -मूंग दाल- 1 कप
- तेल- 3 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच
- काला नमक- 1 चम्मच
- गरम मसाला- 1/2 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
- आमचूर पाउडर- 2 चम्मच नमक- स्वादानुसार
- डो तैयार करने के लिए-मैदा- 2 कप
- नमक- 1/2 कप
- अजवाइन- 1/2 कप
- वेजिटेबल ऑयल- 3 चम्मच
- समोसे तलने के लिए तेल- जरूरत के अनुसार
Step
- Step 1:
सबसे पहले मूंग दाल को धोकर पानी में 4 से 5 घंटे सोक होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद उसे एक बर्तन में छान कर 10 मिनट के लिए रख दें।
- Step 2:
अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें तेल डालकर गर्म होने के लिए छोड़ दें। कढ़ाई के गर्म होने के बाद उसमें मूंगदाल को अच्छी तरह भून लें।
- Step 3:
जब मूंगदाल भुनकर क्रंची और ब्राउन हो जाए तो समझ लें कि यह तैयार है। अब गैस बंद करें और उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- Step 4:
ठंडा होने के बाद मूंगदाल को मिक्सर में डालकर अच्छी तरह पीस लें। अब मूंग दाल के पाउडर को एक बाउल में निकाल लें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, काली मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर, और स्वादानुसार नमक मिक्स करें।
- Step 5:
ध्यान रखें कि नमक का इस्तेमाल डो में भी करना है, इसलिए अधिक मात्रा में ना डालें। अब डो तैयार करने के लिए एक बर्तन लें और उसमें मैदा, नमक, अजवाइन, और वेजिटेबल ऑयल मिक्स कर अच्छी तरह से गूंथ लें।
- Step 6:
डो तैयार हो जाए तो उसे कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। 20 मिनट बाद इसे एक बार हाथों से फिर गूंथ लें। अब छोटी-छोटी लोई तैयार करें और उसे बेल लें। बेली हुई लोईयों को समोसे बनाने के लिए हाफ साइज में कट कर दें। इसे समोसे की स्टफिंग के लिए शेप दें।
- Step 7:
अब एक-एक कर सभी लोईयों को बेलने के बाद समोसे बनाने के लिए शेप दें। आप चाहें तो शेप देने के लिए पानी का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
- Step 8:
जब सभी समोसे तैयार हो जाएं तो वापस से गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और समोसे तलने के लिए तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो एक-एक कर समोसों को फ्राई कर लें।
- Step 9:
समोसों को मीडियम फ्लेम पर ही फ्राई करें। सारे समोसे जब फ्राई हो जाएं तो इसे एक प्लेट में निकालकर सर्व कर सकती हैं।
बनाने का तरीका
- सबसे पहले मूंगदाल को पानी में डालकर 4 से 5 घंटे सोक होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे एक बर्तन में छान लें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। अब कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें 3 चम्मच तेल डाल दें। जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो मूंग दाल को डालकर अच्छी तरह भून लें।
- मूंग दाल को अच्छी तरह तब तक भूनें, जब तक यह क्रंची और ब्राउन ना हो जाए। इसे मीडियम फ्लेम पर चलाते हुए भूनें और गैस बंद कर दें। जब यह ठंडा हो जाए तो मिक्सर में डालकर इसे पीस लें, अब इसे एक बाउल में निकाल लें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, काली मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर, और स्वादानुसार नमक मिक्स करें।
- ध्यान रखें कि नमक की मात्रा कम ही रखें, क्योंकि डो में भी आप नमक का इस्तेमाल कर रहीं हैं। इसके बाद डो तैयार करने के लिए एक बर्तन लें, इसके लिए मैदा लें और इसमें नमक, अजवाइन, और वेजिटेबल ऑयल डालकर अच्छी तरह से गूंथ लें। जब डो तैयार हो जाए तो इसे 20 मिनट तक कपड़े से ढककर छोड़ दें।
- 20 मिनट बाद एक बार फिर से डो को हाथों से गूंथे और फिर छोटी-छोटी लोई बना लें। लोई बनाने के बाद इसे बेल लें और हाफ कट कर दें। हाफ कट करने के बाद समोसा बनाने के लिए उसे शेप दें और फिर उसमें मसालों को भर दें। अब इसी तरह एक-एक कर सभी समोसों को तैयार कर लें।
- इसके बाद कढ़ाई गर्म करें और उसमें समोसे को तलने के लिए तेल डाल दें। तेल जब गर्म हो जाए तो एक-एक कर उसमें सभी समोसों को डालकर फ्राई कर लें। समोसों को मीडियम फ्लेम पर ही फ्राई करें और जब यह पक जाए तो इसे एक प्लेट में छान लें।
- अब मूंगदाल के समोसों को पुदीने या फिर नॉर्मल सॉस के साथ सर्व करें। गर्मागर्म समोसे आपको बेहद पसंद आएंगे।
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