बैगन की सब्जी भला किसे पसंद नहीं होती है और जब बैगन मसालेदार और चटपटा बने तो बात ही क्या है। बैगन का बरता और आलू बैगन की सब्जी तो आपके घर में अक्सर ही बनती होगी, लेकिन आज हम आपको बताने जा रहे हैं टेस्टी भरवां बैगन की आसान रेसिपी जिससे आप मिनटों में लाजवाब सब्जी तैयार कर सकती हैं और खाने को और ज्यादा लाजवाब बना सकती है। आइए जानें आसान रेसिपी। 

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले, डंठल को निकाले बिना बैंगन को एक्स-आकार में काट लें। बैंगन को काले पड़ने से बचाने से पहले इसे काटकर पानी में डालें। 
  • मसाला तैयार करने के लिए सबसे पहले धनिया के बीज ,1 टीस्पून जीरा और ¼ टीस्पून मेथी डालें। धीमी आंच पर भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं। पूरी तरह से ठंडा होने दें और मिक्सी में स्थानांतरित करें और पाउडर बना लें।
  • कढ़ाई में तेल डालकर प्याज और लहसुन डालकर अच्छी तरह से भूनें। मिर्च पाउडर, हल्दी, आमचूर और नमक मिलाएं। पूरे मिश्रण को ब्लेंडर में पेस्ट बना लें। 
  • तैयार मसाले को किसी बाउल में शिफ्ट कर लें और एक-एक करके बैगन में मसाला भरें। एक बड़ी कडाई में, 3 टेबलस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता और चुटकी भर हींग डालें और चटकने दें।
stuffed brinjal recipe
  • भरे हुए बैंगन कढ़ाई में डालें और एक मिनट के लिए तलें। ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। एक बार बैगन को आधा पकने के बाद अलग रख दें।
  • उसी तेल में, 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से तलें। आंच धीमी रखते हुए, हल्दी, मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें।
  • जब तक मसाले सुगंधित नहीं हो जाते हैं तब तक तलें।
  • टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। ढककर तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न हो जाए। अब तले हुए बैंगन उसमें डालें और नमक डालकर मिलाएं। 
  • ढककर 10 मिनट के लिए तब तक पकने दें जब तक बैंगन पूरी तरह से पक न जाए। धनिया की पत्तियों से इसे गार्निश करें और दाल चावल या रोटी के साथ भरवां बैंगन का मज़ा उठाएं। 

भरवां बैगन की टेस्टी सब्जी Recipe Card

भरवां बैगन की सब्जी की रेसिपी

Total Time :
35 min
Preparation Time :
25 min
Cooking Time :
25 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Main Course
Calories:
90
Cuisine:
Indian
Author:
Samvida Tiwari

सामग्री

  • बैंगन-5 -6
  • धनिया के बीज- 1 टी स्पून
  • जीरा- 1 टी स्पून
  • मेथी-¼ टी स्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर-1 टी स्पून
  • हल्दी-½ टी स्पून
  • आमचूर- 1 टी स्पून
  • नमक- ¾ टी स्पून
  • तेल- 3 टेबल स्पून
  • जीरा-1 टी स्पून
  • तेज पत्ता-1
  • हींग -1 चुटकी
  • बारीक कटा हुआ प्याज- 2
  • अदरक लहसुन का पेस्ट-1 टी स्पून
  • हल्दी-½ टी स्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- ½ टी स्पून
  • गरम मसाला-½ टी स्पून
  • टमाटर प्यूरी-2 कप
  • नमक- ½ टी स्पून या स्वादानुसार
  • पानी- ½ कप

विधि

Step 1
डंठल निकाले बिना बैंगन को एक्स-आकार में काट लें। सारे सूखे मसालों को एक साथ भूनकर मिक्सर में पीस लें और मसाला तैयार करें।
Step 2
कढ़ाई में तेल डालकर प्याज और लहसुन डालकर अच्छी तरह से भूनें। मिर्च पाउडर, हल्दी, आमचूर और नमक मिलाएं।
Step 3

stuffed baigan recipe style

पूरे मिश्रण को ब्लेंडर में पेस्ट बना लें। तैयार मसाले एक-एक करके बैगन भरें।
Step 4
एक बड़ी कडाई में तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता और चुटकी भर हींग डालें और चटकने दें।
Step 5
भरे हुए बैंगन कढ़ाई में डालें और एक मिनट के लिए तलें। ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
Step 6
टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। ढककर तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न हो जाए। अब तले हुए बैंगन उसमें डालें और नमक डालकर मिलाएं।
Step 7
ढककर 10 मिनट के लिए तब तक पकने दें जब तक बैंगन पूरी तरह से पक न जाए। धनिया की पत्तियों से इसे गार्निश करें और इसका स्वाद उठाएं।