हमारे देश के व्रतों की एक लंबी सूची होती है। हर साल कई सारे पर्व बड़ी ही धूम-धाम से मनाये जाते हैं। वर्त में पूजा-अर्चना की बड़ी महत्‍ता होती है। लेकिन इस पूजा-अर्चना के लिए बहुत नियम-निष्‍ठा का पालन करना पड़ता है। इस दिन सभी लोग व्रत और उपवास रखते हैं। जिसके लिए खान-पान का विशेष ध्‍यान रखना पड़ता है। इस दौरान प्‍याज-लहसुन और मसालों से बनी सब्जियां नहीं खाई जाती है। कुछ लोग वर्त के दौरान पानी भी नहीं पीते। वहीं, कई लोग मीठा या फलाहार करते हैं। फलाहार में व्रत करने वाला व्यक्ति फल और कुछ अन्य विशिष्ट सब्जियां ही खा पाता हैं। अगर आपने भी कोई वर्त रखा हैं तो आइएं हम आपको बताते हैं की बादाम और गुलाब की बर्फी कैसे बनाएं। गुलाब और बादाम की बर्फी बहुत ही आसानी से बनने वाली मिठाई है। जानें इसको बनाने का तरीका।

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तैयारी का समय : 5 मिनट

पकाने का समय : 10 मिनट

गुलाब और बादाम की बर्फी बनाने के लिए सामग्री:

  • लाल गुलाब की पंखुड़ियां- ½ कप
  • बादाम- 1 कप
  • शुगर- ½ कप
  • पानी- ¼ कप
  • शुद्ध घी- 1/2 टेबल स्पून
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गुलाब और बादाम की बर्फी बनाने का तरीका:

  • गुलाब की पंखुड़ी को अच्छे से धोकर साफ कर लें और एक्स्ट्रा पानी पोछ लें और सूखा लें।
  • इसके बाद बादाम को भी साफ कर लें और कपड़े से पोंछकर सूखा लें।
  • अब एक मिक्सर में गुलाब और बादाम को डालकर 5 मिनट के लिए चलाएं और एकदम बारीक पीस लें। ध्यान रखें की पेस्ट दरदरा ना रहे, नहीं तो बर्फी को शेप देने में परेशानी होगी
  • इसके बाद एक पैन लें और उसे गैस पर तेज आंच में रखें और उसमें शुगर और वाटर डालें और उबालें। पहला उबाल के बाद गैस की आंच को धीमा कर दें और इसे दो तार गाढ़ी चाशनी बनाने तक पकाएं। अगर घर पर बादाम खत्‍म हो गया है तो आप ऑनलाइन भी मंगवा सकती हैं। बादाम का 200 ग्राम के पैकेट का मार्किट प्राइस 275 रुपये है, लेकिन इसे आप यहां से 192 रुपये में खरीद सकती हैं
  • अब पैन को गैस से उतारकर उस चाशनी में गुलाब और बादाम का पीसा हुआ पेस्ट डालें और मिलाएं।
  • पैन को एक बार फिर गैस पर धीमी आंच पर रखें और बराबर चलाएं और बादाम और चाशनी के पेस्ट को 4 मिनट के लिए पकाएं। 4 मिनट बाद गैस बंद कर दें।
  • एक ट्रे लें और इसमें कुछ बूंदे घी की डालकर इसे चिकना कर लें। इस चिकने ट्रे में गुलाब और बादाम के इस मिश्रण को डालें और बराबर फैलाएं। अब इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। अगर आप घर बैठे ऑनलाइन घी मंगवाना चाहती हैं। 500 एमएल घी का मार्किट प्राइस 500 रुपये है, लेकिन इसे आप यहां से 469 रुपये में खरीद सकती हैं
  • जब गुलाब और बादाम का पेस्ट ठंडा हो जाएं तो इसे बर्फी के आकार में काट लें। गुलाब और बादाम की बर्फी को आप दो से तीन हफ्ते तक रखी जा सकती है।
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आपकी गुलाब और बादाम की बर्फी तैयार हैं। इस बर्फी की खास बात यह हैं इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है। आप इसमें ताजे गुलाब की पंखुड़ियों का इस्तेमाल कर सकती हैं या ताजे गुलाब की पंखुड़ियां उपलब्ध नहीं हैं तो आप सूखी गुलाब की पंखुड़ी का इस्तेमाल भी कर सकती हैं। इस बार महाशिवरात्रि में इसे जरूर बनाएं।

Photo courtesy- (Mithai4all, Wikipedia, Fashion NewsEra & www.amreshctech.com)