गर्मियों में ठंडक का एहसास पाने के लिए बनाएं सेवई कस्टर्ड, जानें रेसिपी

Name: Seviyan Custard Recipe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: देसी घी- 2 चम्मच; सेवई- 1/2 कप; दूध- 500 एमएल; केसर- 16 स्ट्रैंड्स; इलायची पाउडर- 1/2 चम्मच; वनीला कस्टर्ड- 2चम्मच; ठंडा दूध- आधा कटोरी; चीनी- 1/4 कप; काजू- 6 से 7; बादाम- 6 से 7; केला- 2 (स्लाइस शेप में कटा हुआ); अनार के दाने- 1 कटोरी; आम- 1 कटोरी (बारीक कटे हुए)

सेवई से कई तरह के पकवान बनाए जाते हैं, लेकिन आज हम बताएंगे सेवई कस्टर्ड की रेसिपी।

Priyanka Singh

Updated:- 2021-05-05, 11:46 IST

गर्मियों के मौसम में अक्सर ऐसी चीज़ें खाने का मन का करता है जो ठंडक का एहसास दिलाएं। इसलिए आज हम बताने जा रहे हैं सेवई कस्टर्ड की रेसिपी, जो बनाने में ना सिर्फ़ आसान है, बल्कि टेस्टी भी काफ़ी है। सेवई से बनने वाली इस रेसिपी को बच्चों के साथ-साथ बड़े भी खाना पसंद करेंगे। दूध और सेवई से बनाई जाने वाली इस रेसिपी में अलग-अलग फ्रूट्स डाले जाते हैं। अगर आपको कुछ मीठा खाने का मन कर रहा है तो सेवई से बनने वाले इस डिलीशियस डेजर्ट को मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

सेवई कस्टर्ड रेसिपी Recipe Card

बच्चों और परिवार वालों के लिए मीठे में बनाए सेवई कस्टर्ड। इस स्वादिष्ट डेजर्ट की रेसिपी बेहद सिंपल है।

★★★★

Vegetarian Recipe

Total Time: 35 min

Prep Time: 15 min

Cook Time: 20 min

Servings: 4

Level: Medium

Course: Desserts

Calories: 75

Cuisine: Indian

Author: Priyanka Singh

Ingredients

देसी घी- 2 चम्मच
सेवई- 1/2 कप
दूध- 500 एमएल
केसर- 16 स्ट्रैंड्स
इलायची पाउडर- 1/2 चम्मच
वनीला कस्टर्ड- 2चम्मच
ठंडा दूध- आधा कटोरी
चीनी- 1/4 कप
काजू- 6 से 7
बादाम- 6 से 7
केला- 2 (स्लाइस शेप में कटा हुआ)
अनार के दाने- 1 कटोरी
आम- 1 कटोरी (बारीक कटे हुए)

Step

Step 1:
सबसे पहले एक पैन में सेवईयों को अच्छी तरह रोस्ट कर लें। रोस्ट होने के बाद उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
Step 2:
दूसरी तरफ़ गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें दूध मिक्स कर दें। अब इस दूध में 2 से 3 उबाल आने दें।
Step 3:
उबाल आने के बाद इसमें केसर, इलायची पाउडर, रोस्टेड सेवईयों को मिक्स कर दें और 5 से 6 मिनट तक पकाएं।
Step 4:
इस दौरान गैस का फ्लेम मीडियम या फिर स्लो ही रखें।
Step 5:
जब तक सेवई पक रही हैं तब तक आप कस्टर्ड पाउडर मिक्स कर लें। इसके लिए एक बाउल में कस्टर्ड पाउडर डालें और उसमें 4 से 5 चम्मच ठंडा दूध मिक्स करें। इसे चम्मच से चलाते हुए मिक्चसर को तैयार कर लें।
Step 6:
वापस से सेवईयों को चेक करें कि यह पकी है या नहीं। पक जाने के बाद इसमें चीनी, काजू, बादाम मिक्स कर दें और चम्मच से चलाते हुए पकाएं।
Step 7:
चीनी के घुल जाने के बाद इसमें कस्टर्ड मिक्चसर को डाल दें।
Step 8:
सेवाईयां जब थिक और क्रीमी नज़र आने लगें तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
Step 9:
इसके लिए आप चाहें तो सेवईयों को फ्रिज में भी कुछ देर के लिए रख सकती हैं।
Step 10:
आइसक्रीम ग्लास में सबसे पहले अनार के दाने डालें और फिर केले की स्लाइस। इसके ऊपर ठंडी-ठंडी कस्टर्ड सेवईयां डाल दें और फिर अनार के दाने और आम के टुकड़ों को रखें।
Step 11:
अब वापस से एक बार फिर सेवईयों को डालेंगे। आख़िर में बादाम के पीस और कुछ अनार के दानों से इसे गर्निश कर देंगे।
Step 12:
सेवई कस्टर्ड बनकर तैयार है और अब इसे सर्व कर सकती हैं।

बनाने का तरीका

सबसे पहले पैन गैस पर रखें और गर्म होने दें। जब गर्म हो जाए तो उसमें एक चम्मच घी डाल दें और 30 सेकंड बाद सेवई मिक्स कर दें। अब सेवईयों को 3 से 4 मिनट तक अच्छी तरह रोस्ट कर लें। सेवई रोस्ट होने के बाद गैस बंद कर दें और सेवईयों को ठंडा होने दें।
दूसरी तरफ़ गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें दूध को डाल दें। ध्यान रखें कि दूध को अधिक देर तक उबालना नहीं है बल्कि 2 से 3 उबाल आने के बाद इसमें केसर, इलायची पाउडर और रोस्टेड सेवईयों को मिक्स कर दें। अब इसे अच्छी तरह चम्मच से चलाते हुए क़रीबन 5 से 6 मिनट तक पकाएंगे।
कढ़ाई के किनारे पर लगने वाली मलाई को वापस उसी में मिक्स कर दें और उसे चलाते हुए पकाएं। ध्यान रखें कि इस दौरान गैस का फ्लेम मीडियम या फिर स्लो होना चाहिए।
अब एक बाउल में वनीला कस्टर्ड पाउडर लें और उसमें 4 से 5 चम्मच ठंडा दूध मिक्स करें। अब इस कस्टर्ड मिक्स्चर को अच्छी तरह मिक्स कर लें।
अब वापस सेवईयों को चेक करेंगे कि यह अच्छी तरह पकी हैं या नहीं। पक जाने के बाद इसमें चीनी, काजू, और बादाम को मिक्स कर देंगे और चलाते हुए पकाएंगे। जब चीनी अच्छी तरह घुल जाए तो इसमें कस्टर्ड मिक्स्चर को डाल देंगे। कस्टर्ड मिक्स्चर को धीरे-धीरे चलाते हुए कढ़ाई में डालें। वापस से इसे मीडियम फ्लेम पर चार से पांच मिनट तक पकाएंगे।
सेवईयां जब थिक और क्रीमी नज़र आने लगें तो गैस बंद कर देंगे और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सेवई जब ठंडी हो जाएं तो कुछ देर के लिए इसे फ्रिज में रख सकती हैं। अब सर्व करने के लिए तैयारी शुरू कर देंगे।
बाउल या फिर आइसक्रीम ग्लास में सर्व करने के लिए एक चम्मच अनार के दाने डालें और इसके बाद केले की स्लाइस डाल दें। इसके ऊपर ठंडी-ठंडी कस्टर्ड सेवईयां डाल दें। इसके ऊपर वापस अनार के दाने और आम के टुकड़ों को डाल दें। फिर इसके ऊपर सेवईयों को डाल दें और आख़िर में बादाम के पीस डालकर गार्निश कर दें। अब सेवई कस्टर्ड बनकर तैयार है और इसे सर्व करें।

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