सर्दियां आते ही बाज़ार में नॉन वेजिटेरियन खाने और अंडे की डिमांड बढ़ जाती है। ये सब होता है इसे खाने से मिलने वाले फायदों की वजह से। ये तो आप जानती ही हैं कि अंडे आपकी सेहत के लिए कितने फायदेमंद होते हैं लेकिन क्या आप अंडे उबाल कर खाती है, उसे fry करके खाती हैं या फिर उसकी सब्जी भी बनाती हैं। वैसे सर्दियों में तो अंडे खाने का अपना ही मज़ा है और खासकर तब जब गर्मागर्म शाही अंडे की सब्जी खाने को मिल जाए। शाही ये नाम सुनते ही मुंह से पानी आने लगता है। आपका स्वाद और भूख दोनो बढ़ जाती हैं।

Read more : ऐसे घर पर बनाएं हैदराबादी अंडा सालन

अगर आपने अब तक घर पर इन सर्दियों में अंडे की ये शाही सब्जी नहीं बनायी तो आप इसकी रेसिपी अभी जान लें। इसे आप अपने घर पर आसानी से बना सकती है। शाही अंडे की रेसिपी के लिए आपको क्या सामान चाहिए और आप इसे कैसे बना सकती हैं आइए जानते हैं। 

शाही egg curry की सामग्री

  • अंडे- 8 (उबले हुए)
  • लहसुन 5 (कली)
  • प्याज-1 (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • हरी मिर्च- 2-3 (स्वादानुसार)
  • अदरक- 1 इंच (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • कसूरी मेथी- 1 चम्मच
  • फ्रेश क्रीम- 1 चम्मच
  • दही- 2 चम्मच
  • चाट मसाला- 1 चम्मच (स्वादानुसार)
  • गरम मसाला- 1 चम्मच या थोड़ा कम
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
  • हरा धनिया- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
  • तेल 1 चम्मच
  • पानी- 1 कप

royal egg curry homemade recipe

Image Courtesy: Pxhere.com

Read more: श्री लंकन वट्टाका करी की exclusive रेसिपी जानिए

शाही एग करी बनाने की विधि 

  • घर पर शाही अंडे की करी बनाने के लिए आप सबसे पहले अंडे को पानी में उबलने के लिए रख दें अब आप इस बीच इसके तड़के की तैयारी करें। 
  • लंबे कटे प्याज को आप सिलबट्टे या इमाम दस्ते पर पीस लें। प्याज को सिलबट्टे पर पीसने से प्याज का स्वाद सब्जी में अलग से आता है। 
  • अब इस तरह से आप हरी मिर्ची, अदरक और लहसुन को भी सिलबट्टे में पीस लें। आप चाहें तो सभी को एक साथ भी पीस सकती हैं। 
  • अब आप एक पैन में 1 चम्मच तेल डालें और उसे गर्म करें जब पैन में तेल गर्म हो जाए तब आप इसमें पीसा हुआ प्याज डालें। 
  • जब प्याज थोड़ा भूनने लगे तब आप इसमें बाकी मिर्ची, अदरक और लहसुन का पेस्ट भी मिलाकर सबको एक साथ भूनें। 
  • जब मिश्रण से खूशबू आने लगे तो आप इसमें दही डाले। दही के साथ तड़के को और अच्छे से भूनें। 
  • थोड़ी देर तक आप जब इसे ऐसे ही भुनती रहेंगी तब इसमें से धीरे-धीरे तेल अलग होने लगेगा। 
  • अब आप इसमें क्रीम डालें और फिर इसे 4-5 मिनट के लिए और भूनें। 
  • इसमें जब खूशबू आने लगे तब आप इसमें गर्म मसाला, कसूरी मेथी, लाल मिर्ची पाउडर और नमक डालकर इसे भूनें। 
  • अब ये मिश्रण जब अच्छे से भुन जाए और मिश्रण से तेल अलग होने लगे तो आप इसमें पानी मिला दें। 
  • पानी डालने के बाद आप इसे 10 मिनट तक हल्की आंच पर अच्छे से पकने दें। 
  • आपने पहले से जो अंडे उबाल कर रखें हैं उन्हे छील लें। अब करी के अंदर अंडे आप दो तरह से डाल सकती हैं एक बीच में सा आधा- आधा काटकर और दूसरा चाकू से अंडे में हल्के हल्के छेड करके इससे करी की ग्रेवी अंडे के अंदर तक अच्छे से मिक्स हो जाएगी। और जब आप इसे खाएंगी तो इसकी हर बाइट में आपको स्वाद मिलेगा। 
  • अंडे डालने के बाद आप 1-2 मिनट तक हल्की आंच पर ही इसे ग्रेवी के साथ पकाएं

आपके शाही अंडे की सब्जी तैयार है। इसमें आप ऊपर से हल्का चाट मसाला छिड़ककर और धनिया पत्ता डालकर इसे सर्व करें। 

Tips:आप शाही अंडे की ग्रेवी को चावल के साथ, रोटी, परांठा, नान के साथ भी खा सकती हैं। इसे आप दिन में दोपहर के लंच में या रात को डिनर में कभी भी खा सकती हैं। दही और क्रीम का स्वाद आपकी इस egg curry रेसिपी को शाही बनाता है। आप चाहें तो इसमें ड्राइफ्रूट भी पीस कर डाल सकती हैं।

  • Inna Khosla
  • Her Zindagi Editorial