बेहद स्वादिष्ट लगती है आंवले की सब्जी, ये है आसान रेसिपी

Name: Recipe Of Amla Sabzi
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: तेल; आंवला; सौंफ; जीरा; मेथी दाना; राई; हल्दी पाउडर; सब्जी मसाला; धनिया पाउडर; नमक स्वादानुसार; हरी मिर्च; हींग

आंवला का जैम, मुरब्बा या फिर अचार तो आपने खाया ही होगा, लेकिन इसकी सब्जी भी बहुत स्वादिष्ट होती है।

Priyanka Singh

Updated:- 2020-12-31, 12:30 IST

विटामिन सी का स्त्रोत आंवला कई बीमारियों को दूर करने के लिए सेवन किया जाता है। ज्यादातर लोग इसका जैम, मुरब्बा या फिर अचार के रूप में सेवन करते हैं, लेकिन आप कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं तो इसकी सब्जी बना सकती हैं। आवंले की सूखी सब्जी आप रोटी या फिर पराँठे के साथ खा सकती हैं। यह रेसिपी स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि बनाने में भी काफी आसान है। कुछ हेल्दी खाना चाहती हैं तो आंवले की सब्जी परफेक्ट ऑप्शन है। अन्य सब्जियों की तरह इसे बनाने के लिए अधिक तेल की आवश्यकता नहीं है। इसे आप कम मसाले और कम तेल में भी आसानी से बना सकती हैं। यहां बताए गए तरीकों के जरिए आप झटपट आंवले की सब्जी बना सकती हैं।

झटपट बनाएं आंवले की सब्जी Recipe Card

सुबह नाश्ते के लिए ऐसे बनाएं टेस्टी आंवले की सब्जी

★★★★

Vegetarian Recipe

Total Time: 35 min

Prep Time: 25 min

Cook Time: 10 min

Servings: 4

Level: Medium

Course: Breakfast

Calories: 100

Cuisine: Indian

Author: Priyanka Singh

Ingredients

तेल
आंवला
सौंफ
जीरा
मेथी दाना
राई
हल्दी पाउडर
सब्जी मसाला
धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
हरी मिर्च
हींग

Step

Step 1:
सबसे पहले आंवले को अच्छी तरह उबाल लें। इस दौरान आंवला अधिक पका या कच्चा नहीं होना चाहिए।
Step 2:
पकने के बाद आंवलों के पीस को हाथ से अलग कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
Step 3:
गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें जीरा, सौंफ, राई, मेथी दाने को रोस्ट कर, उसका पाउडर बना लें।
Step 4:
अब उसी कढ़ाई में हल्का तेल डालें। तेल गर्म होने पर उसमें हरी मिर्च, हींग डाल दीजिए।
Step 5:
एक मिनट बाद इसमें पिसे हुए मसालों के पाउडर को डाल दीजिए और अच्छी तरह चलाएं।
Step 6:
इसके बाद इसमें आँवले के पीस डालकर दो मिनट तक अच्छी तरह चलाएं।
Step 7:
अब इसमें धनिया पाउडर, सब्जी मसाला, हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दीजिए।
Step 8:
दो मिनट तक ढककर इसे पकाएं और फिर इसमें स्वादानुसार नमक मिक्स कर दीजिए।
Step 9:
नमक डालने के बाद इसे दो से तीन मिनट तक ढककर कर पकाएं। जब यह पक जाए तो गैस बंद कर दीजिए और इस तरह आंवले की सब्जी बनकर तैयार है।

बनाने का तरीका

आंवले की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले इसे एक बर्तन में उबाल लें। ध्यान रखें कि इसे न ही ज्यादा उबाले न ही कम। करीबन 15 से 18 मिनट तक मीडियम आंच पर उबालें, जब यह हल्का फटने लगे तो गैस बंद कर दें।
उबलने के बाद आंवले को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब यह ठंडा हो जाएगा तो हाथों से इसके पीस अलग-अलग कर लें। अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें मेथी दाना, राई, जीरा, और सौंफ को हल्का रोस्ट कर लें। अब इसे एक बर्तन में निकाल कर अलग कर लें। अब इन मसालों को मिक्सर में डालकर अच्छी तरह पीस लें।
अब उसी कढ़ाई में हल्का तेल डाल दीजिए और गर्म होने पर उसमें हींग और कटी हुई हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भून लीजिए। एक से ढे़ड मिनट बाद पिसे हुए मसाले डाल दीजिए और दो मिनट तक इसे अच्छी तरह भून लीजिए। दो मिनट बाद इसमें आंवले को डाल दीजिए। इस दौरान आंवले को मसालों में अच्छी तरह मिक्स करें और दो मिनट तक भूनें।
दो मिनट बाद इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सब्जी मसाला डालकर अच्छी तरह भुनें। इसके बाद एक बार फिर से कढ़ाई को ढक दें और दो से तीन मिनट तक पकने दें। इसके बाद ढक्कन खोलें और चेक करें आंवले में मसाले अच्छी तरह मिक्स हो गए हैं। अब इसमें स्वादानुसार नमक मिक्स करें और दो मिनट तक ढक दें। दो मिनट बाद बिना ढके इसे एक या दो मिनट तक चलाकर पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। आंवले की सूखी सब्जी बनकर तैयार है।

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