बेहद स्वादिष्ट लगती है आंवले की सब्जी, ये है आसान रेसिपी

विटामिन सी का स्त्रोत आंवला कई बीमारियों को दूर करने के लिए सेवन किया जाता है। ज्यादातर लोग इसका जैम, मुरब्बा या फिर अचार के रूप में सेवन करते हैं, लेकिन आप कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं तो इसकी सब्जी बना सकती हैं। आवंले की सूखी सब्जी आप रोटी या फिर पराँठे के साथ खा सकती हैं। यह रेसिपी स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि बनाने में भी काफी आसान है। कुछ हेल्दी खाना चाहती हैं तो आंवले की सब्जी परफेक्ट ऑप्शन है। अन्य सब्जियों की तरह इसे बनाने के लिए अधिक तेल की आवश्यकता नहीं है। इसे आप कम मसाले और कम तेल में भी आसानी से बना सकती हैं। यहां बताए गए तरीकों के जरिए आप झटपट आंवले की सब्जी बना सकती हैं।

बनाने का तरीका

• आंवले की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले इसे एक बर्तन में उबाल लें। ध्यान रखें कि इसे न ही ज्यादा उबाले न ही कम। करीबन 15 से 18 मिनट तक मीडियम आंच पर उबालें, जब यह हल्का फटने लगे तो गैस बंद कर दें।
• उबलने के बाद आंवले को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब यह ठंडा हो जाएगा तो हाथों से इसके पीस अलग-अलग कर लें। अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें मेथी दाना, राई, जीरा, और सौंफ को हल्का रोस्ट कर लें। अब इसे एक बर्तन में निकाल कर अलग कर लें। अब इन मसालों को मिक्सर में डालकर अच्छी तरह पीस लें।
• अब उसी कढ़ाई में हल्का तेल डाल दीजिए और गर्म होने पर उसमें हींग और कटी हुई हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भून लीजिए। एक से ढे़ड मिनट बाद पिसे हुए मसाले डाल दीजिए और दो मिनट तक इसे अच्छी तरह भून लीजिए। दो मिनट बाद इसमें आंवले को डाल दीजिए। इस दौरान आंवले को मसालों में अच्छी तरह मिक्स करें और दो मिनट तक भूनें।
• दो मिनट बाद इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सब्जी मसाला डालकर अच्छी तरह भुनें। इसके बाद एक बार फिर से कढ़ाई को ढक दें और दो से तीन मिनट तक पकने दें। इसके बाद ढक्कन खोलें और चेक करें आंवले में मसाले अच्छी तरह मिक्स हो गए हैं। अब इसमें स्वादानुसार नमक मिक्स करें और दो मिनट तक ढक दें। दो मिनट बाद बिना ढके इसे एक या दो मिनट तक चलाकर पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। आंवले की सूखी सब्जी बनकर तैयार है।