बच्चा होने के बाद महिलाएं जरूर खाएं ये पंजीरी, जाने इसे बनाने की रेसिपी

सर्दियों में पंजीरी खाने की बात ही अलग है लेकिन पंजीरी सबसे ज्यादा उन औरतों के लिए फायदेमंद जिन्होंने बच्चें को जन्म दिया हो। Pregnancy के बाद आप क्या खाएं जो आपकी सेहत के लिए जरूरी हो ये बात हर महिला जानना चाहती है। पहले के ज़माने में तो घर पर मां, दादी, भाभी, बहन कई औरतें होती थी जो ये घर पर बनाती थी लेकिन अब ज़माने के साथ-साथ रहन-सहन भी बदल गया है। लेकिन पंजीरी के फायदे नहीं बदले हैं। आप किसी छोटे शहर, गांव या किसी बड़े शहर में भले ही रहती हों लेकिन आज भी आपको बच्चा पैदा करने के बाद ये सलाह दी जाती है कि पंजीरी जरूर खाएं इससे आपकी कमज़ोरी दूर होगी। पंजीरी में डलने वाले सामान की वजह से ये बहुत healthy होती है। इसे आप एक बार बनाकर रख लें फिर दिन में कभी भी एक कटोरी खाएं इसे खाने के कई फायदे भी हैं। 

पंजीरी बनाने की सामग्री

• आटा- 2 किलो
• घी- 500 ग्राम
• चीनी- 1 किलो
• खाने वाली गोंद- 20 ग्राम
• कमरकस- 100 ग्राम
• अजवाइन- 20 ग्राम
• सौंफ- 2 चम्मच
• मगज़- 50 ग्राम
• माखाने- 100 ग्राम
• अखरोट- 400 ग्राम
• पिस्ता- 200 ग्राम
• बादाम- 400 ग्राम
• इलायची का पाउडर- 1 चम्मच 
• सोंठ का पाउडर- 3 चम्मच 
• बूरा चीनी- 1 किलो

पंजीरी बनाने की विधि 

Image Courtesy: Wikimedia.com

• पंजीरी बनाने के लिए आप सबसे पहले एक भारी कड़ाही लें और इसमें 500 ग्राम घी डालकर उसे गर्म करें। 
• अब सभी सूखे मेवों को एक-एक करके फ्राइ करें। जब मेवे तेल में deep fry करें। 
• मेवों को टिश्यू पेपर पर निकालकर रखें ताकि इनमें से ज्यादा घी निकल जाए। 
• उसी बचे हुए घी में कमरकस को भी फ्राइ कर लें और इसको भी साइड पर रख ले।
• कद्दूकस किए हुए नारियल को भी इसी तरह से भूनें
• अब मगज़ को छोड़ कर सब फ्राइ किए हुए ड्राइ फ्रूट्स को दरदरा पीस लें।
• इन सभी ड्राइ फ्रूट्स को कद्दूकस किए हुए नारियल मगज़ के साथ एक बड़े  बर्तन में मिला लें।
• कमरकस को भी पीस कर पाउडर बना कर एक तरफ रख लें।
• बचे हुए घी को गरम करे और धीमी आंच पर आटे को कड़ाही में भूनें जब तक आटा सुनहरी भूरे रंग का ना हो जाए और घी आटे से अलग होना शुरू हो जाए।
• ध्यान रखे कि गैस धीमी ही होने चाहिए नहीं तो आटा भूनने की जगह जल जाएगा और पंजीरी का स्वाद बिगड़ जाएगा।
• गोंद को कड़ाही में डालें मिक्स्चर को अच्छे से मिला दें और तब तक हिलाते रहे जब तक गोंद फूटना बंद ना हो जाए।
• सोंठ के पाउडर और अजवाइन को भूनें आटे मे मिला दें और अच्छे से कड़ाही में सब को पूरी तरह मिक्स करें।
• अब आप गैस को बंद कर दें और इस सारे मिक्सर को एक साथ अच्छी तरह से मिक्स कर लें। इसमें आप भूरा चीनी भी इसी गर्म पंजीरी में मिक्स करें इससे अच्छे से मीठा स्वाद पंजीरी में आ जाएगा। 

ठंडा होने के बाद आप इस पंजीरी को खा सकती हैं। पंजीरी तैयार है। ये तो बात हुई कि आपको बच्चा पैदा होने के बाद क्या खाना चाहिए लेकिन क्या आप जानती हैं कि ऐसे कौन से फल हैं जिन्हें आपको pregnancy के समय नहीं खाना चाहिए ये जानने के लिए आप ये वीडियो देखिए

Tips: जब पंजीरी ठंडी हो जाए तब आप इसे किसी भी बड़े डिब्बे में भरकर रख दें। आप इसे 15-20 दिनों तक आप खा सकती हैं। सर्दियों के मौसम में जो महिलाएं बच्चा पैदा करती हैं उन्हे पंजीरी खाने की सलाह हर बड़ी-बूढ़ी महिला देती है। वैसे आप खाने से पहले डॉक्टर से भी सलाह ले लें। क्योंकि कई और वजह से हो सकता है आप इसे ना खा पाएं।