मसूर दाल की बात करें तो आपने इसे सब्जी की तरह जरुर खाया होगा और ब्यूटी का ध्यान रखने वाली लड़कियां ये भी जानती हैं कि मसूर दाल का फेस पैक आपकी स्किन के लिए कितना फायदेमंद है लेकिन मसूद दाल इससे भी ज्यादा आपको तब पसंद आएगी जब आप मसूर दाल के कटलेट बनाकर खाएंगी और अपने मेहमानों को भी खिलाएंगी। 

मसूर दाल में प्रोटीन बहुत ज्यादा होता है। स्नैक्स की बात करें तो लोगों का ये मानना होता है कि स्नैक्स कम खाने चाहिए ये हेल्दी नहीं होते लेकिन स्नैक्स अगर मसूर दार से बने कटलेट हों तो फिर से टिक्की और कबाब जैसे हर इंडियन स्नैक्स की जगह खाए जा सकते हैं। तो आइए आपको मसूर दाल से बनने वाले कटलेट की रेसिपी के बारे में बताते हैं।  

मसूर दाल से कटलेट बनाने की सामग्री

  • साबुत मसूर दाल - ½ कप (100 ग्राम) (भीगो कर ली हुई)
  • आलू - 2 (150 ग्राम) (उबले हुए)
  • पनीर - 100 ग्राम
  • पुदीने के पत्ते - ¼ कप (बारीक कटे हुए)
  • हरा धनिया - ¼ कप (बारीक कटा हुआ)
  • भुने चने - ¼ कप
  • तेल - ¼ कप
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच (भूना हुआ)
  • नमक - 1 छोटी चम्मच

मसूर दाल से कटलेट बनाने की विधि

कटलेट तो छुट्टी के दिन घर पर बनाकर खाने के मज़ा है। इसेक लिए आप आधा कप छिलके वाली साबुत मसूर दाल को कटलेट बनाने से 7-8 घंटे पहले पानी में भीगो कर रख दें।

कटलेट बनाने से पहले पानी में भिगी दाल का पानी निकालकर उसे कुकर में डालें और फिर उसें ¼ कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर उसे उबलने दें। दाल को 1 सीटी आने तक पकने दें। कुकर में सीटी आने पर गैस बंद कर दें और कुकर का प्रैशर खत्म होने पर कुकर का ढक्कन खोलें। अगर दाल में पानी बचा हो तो उसे छान लें और दाल को अलग कर लें।

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मिक्स जार में भुने हुए, छिले हुए चने डल कर बारीक पाउडर बना लें। उबले हुए आलू को छील कर कद्दूकस करें फिर आलू में ही पनिर को कद्दूकस करके अब इसमें दाल डाल दें, साथ में बारीक कटा हुआ पुदीना, बारीक कटा हरा धनिया, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर, नमक और भुने चने का पाउडर डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें। 

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अब आप इस मिश्रण से अपनी पसंद के साइज़ के कटलेट बनाकर प्लेट में रख लें। कटलेट को शैलो फ्राई करने के लिए पैन में 2-3 चम्मच तेल डाल कर गरम करें।

अब हाथ पर थोडा़ सा तेल लगा कर हाथ को चिकना कर लीजिए और थोडा़ सा मिश्रण निकालिये, हाथ से दबाकर, गोल आकार देकर हथेली से दबा कर टिक्की का शेप दीजिए और प्लेट में रख दें। सारी टिक्की इसी तरह बनाकर तैयार करके, प्लेट में रख लीजिये।

तेल गरम होने पर गैस धीमा कीजिए और पैन में टिक्की सिकने के लिए एक-एक करके लगा दीजिए. धीमी मध्यम आंच पर टिक्की को नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिए।

कटलेट को चैक कीजिए लगभग 5 मिनट में कटलेट नीचे से गोल्डन ब्राउन होकर सिक कर तैयर है इसे पलट दे और 4 मिनट इसे दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दें। कटलेट दोनों ओर से अच्छी गोल्डन ब्राउन सिक कर तैयार है। कटलेट को सिकने में 10 मिनिट क असमय लगा है। कटलेट को प्लेट में निकाल लीजिए. अब बाकी की टिक्की भी इसी तरह से सेक कर तैयार कर लीजिए। 

इतने मिश्रण में लगभग 15 कटलेट बन कर तैयार हो जाती हैं। मसूर दाल के टेस्टी क्रिस्पी कटलेट बनकर तैयार हैं। मसूर दाल से बने कटलेट को हरे धनिये की चटनी या टमैटो सॉस के साथ परोस सकते हैं।

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टिप्स- चना पाउडर के बदले सत्तू भी लिया जा सकता है, या आप चने की दाल को भुन कर उसका पाउडर भी ले सकते हैं, या ब्रेड क्रम्बस भी लिए जा सकते हैं।