आमतौर पर जब कुछ मीठा खाने का मन करता है, तो हम घर में रसगुल्ले या हलवा बनाते हैं। कई घरों में खास मौकों पर खीर भी बनाई जाती है, लेकिन क्या आपने कभी बिहार की ट्रेडिशनल खीर खाई है? इसे मकुटी कहा जाता है और यह मूंग दाल, चावल और ढेर सारे मावे से बनाई जाती है। खाने में तो यह लाजवाब होती ही है, बल्कि इससे शरीर को एनर्जी भी मिलती है। मकुटी बनाने के लिए आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं पड़ेगी, घर में मौजूद सामान से इसे आसानी से बनाया जा सकता है।

बिहारी मकुटी Recipe Card

जानें बिहार की मकुटी खीर रेसिपी

Total Time :
30 min
Preparation Time :
15 min
Cooking Time :
15 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Desserts
Calories:
250
Cuisine:
Indian
Author:
Stuti Goswami

सामग्री

  • 1 लीटर दूध
  • 50 ग्राम मूंग दाल
  • 3 चम्मच चावल
  • 1/2 कप मावा
  • 1/2 कप चीनी
  • 1-2 चम्मच बादाम(टूटे हुए)
  • 1 या चम्मच काजू
  • इलाइची 4 या 5
  • केसर की कलियां 20 से 25
  • 1 चम्मच किशमिश

विधि

Step 1
मकुटी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल और चावल को धोकर एक घंटे के लिए भिगोकर रख दें। फिर कुकर में दाल, चावल और एक कप पानी डालकर एक सीटी आने तक पकाएं।
Step 2
कुकर की सीटी निकलने से पहले उसे न खोलों, तब तक एक पैन लें और उसमें दूध डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं। दूसरी ओर केसर में थोड़ा-सा दूध डालकर रख दें। कुकर खोलने के बाद दाल-चावल को अच्छी तरह से मैश कर लें।
Step 3

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जब आपको दूध गाढ़ा होने लगेगा, तो उसमें दाल-चावल डालें और उन्हें मिक्स करें। इसके बाद हल्का भुना हुआ मावा भी दूध में डाल दें।
Step 4
अगर आपके पास मावा नहीं है, तो 1 लीटर दूध में आधा लीटर दूध और एड करें। फिर उसे 1 लीटर होने तक पकाएं, जिससे स्वाद दोगुना हो जाएगा। अब इसमें भिगी हुई केसर डालें और मकुटी को 15 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं।
Step 5
इसके बाद आपको 4-5 इलाइची मकुटी में डालनी हैं और उसे 3 मिनट तक सही तरह से चलाते हुए पकाना है। अब आपकी मकुटी तैयार है।
Step 6
इसे गार्निश करने के लिए काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश ऊपर से डाल दें। ध्यान रहे कि मकुटी बनाते समय आपको इसे लगातार चलाते रहना है, नहीं तो इसमें गांठ बनने लगेंगी। इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट 'हरजिन्दगी' के साथ।