घर पर 'जामुन का शरबत' बनाने की आसान विधि शेफ कुणाल कपूर से सीखें

बरसात का महीना आते ही बाजार में जामुन नजर आने लग जाते हैं। जामुन एक ऐसा फल है, जिसे खाना हर कोई पसंद नहीं करता है। इसकी बड़ी वजह है इसका अनोखा स्‍वाद। जामुन को खाते ही जुबान सूखने लगती है और सिकुड़ सी जाती है। हालांकि, बहुत सारे लोगों को जामुन खाने में कोई दिक्कत नहीं होती है। सेहत के लिए भी जामुन बहुत फायदेमंद होता है। मगर जो लोग जामुन नहीं खा पाते हैं, वह घर पर जामुन का शरबत बना कर पी सकते हैं। यह शरबत फायदेमंद भी होता है और टेस्टी भी लगता है।

फेमस शेफ कुणाल कपूर ने अपने इंस्‍टाग्राम अकाउंट पर इससे जुड़ी एक पोस्ट भी शेयर की है। इस पोस्ट में उन्होंने घर पर जामुन का शरबत बनाने की आसान रेसिपी बताई है। तो चलिए जानते हैं कि जामुन का शरबत कैसे बनता है।

विधि

• सबसे पहले जामुन को अच्‍छे से वॉश कर लें। अब जामुन को पैन में डालें। पैन में पानी डालें और मीडियम आंच में इसे उबलने दें।
• इसके बाद गैस को सिम पर करें और इसमें चीनी, काला नमक, भुना जीरा और काली मिर्च डालें। कुणाल कहते हैं, ' खट्टा-मीठा शरबत बनाने के लिए आपको इसमें चीनी की अधिक मात्रा डालनी होगी। वैसे आप चीनी कम डालना चाहें तो यह आप पर निर्भर करता है।'
• कुछ देर बाद आप देखेंगी कि जामुन की स्किन का कलर बदल रहा है और उसके अंदर के गूदे का रंग उभर रहा है। जब ऐसा होने लगे तो एक पोटैटो मेशर की मदद से आप हल्‍के हाथों से जामुन को मैश करें। इससे जामुन के अंदर का पल्‍प पानी में मिक्स हो जाएग और गुठली बाहर निकल आएगी।
• अब आप गैस को बंद करें और पैन से मिश्रण को निकाल कर एक छन्नी से छान लें। इस दौरान भी आप पोटैटो मेशर का इस्तेमाल कर सकती हैं। कुणाल कहते हैं, 'जब आप पोटैटो मेशर से जामुन के पल्‍प को मैश कर रही हों तो इस बात का ध्यान रखें कि उसकी गुठली टूटने न पाए। दरअसल, जामुन की गुठली में कड़वाहट होती है। अगर यह टूट जाएगी तो जामुन के शरबत में भी कड़वाहट आ जाएगी।'
• अब जामुन के रस को ठंडा हो जाने दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें नींबू का रस मिक्‍स करें। फिर इसे एक ग्‍लास में बर्फ और पुदीने की पत्तियां डालकर सर्व करें।

Story Inputs: Kunal Kapur/Instagram