रक्षाबंधन पर अगर मेहमानों को घर पर बुलाया है और उनको स्‍पेशल फील करवाना चाहती है तो सबसे बेहतर होगा की आप उनके लिए बाहर से कुछ न मंगवाएं बल्कि घर पर अपने हाथों से उनके लिए कुछ स्‍पेशल बनाएं। आज हम आपको रक्षाबंधन और 15 अगस्‍त की शाम को खास बनाने के लिए एक चटपटी रेसिपी बता रहे हैं। इसे जब आप अपने मेहमानों को शाम के नाश्‍ते में सर्व करेंगी तो सबकी शाम मजेदार बन जाएगी। यह महाराष्ट्र की मशहूर चाट है, जो पूरे देश में फेमस हो चुकी है। इसे घर पर बनाना बेहद ईजी है। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।

 

रगड़ा पेटिस Recipe Card

यह महाराष्ट्र की मशहूर चाट है, जो पूरे देश में फेमस हो चुकी है।

Total Time :
45 min
Preparation Time :
20 min
Cooking Time :
25 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Snacks
Calories:
300
Cuisine:
Indian
Author:
Reeta Choudhary

सामग्री

  • आलू- 9-10
  • ब्रेड स्लाइस- 4 नग
  • तेल- अंदाजानुसार
  • नमक- स्वादानुसार
  • रगड़ा बनाने के लिए
  • मटर- 1 कप
  • खाने वाला सोडा- 1/4 टेबल स्‍पून
  • तेल- 2 टेबिल स्पून
  • हरी मिर्च- 2-3
  • अमचूर पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून
  • हल्दी पाउडर- 1/4 टेबल स्‍पून
  • धनिया पाउडर- 1 टेबल स्‍पून
  • जीरा- 1/4 टेबल स्‍पून
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/4 टेबल स्‍पून
  • अदरक- 1 1/2 इंच का टुकड़ा
  • नमक- स्वादानुसार
  • अन्य सामग्री:
  • दही- 1 कटोरी
  • प्याज- 2
  • हरी चटनी- 1 छोटी कटोरी
  • सेंव- 1 छोटी कटोरी
  • मीठी चटनी- 1/2 कटोरी
  • हरी धनिया- 1/2 छोटी कटोरी
  • चाट मसाला- आवश्यकतानुसार

विधि

Step 1
रगड़ा पेटिस बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें।
Step 2
सूखे और पीले मटर को रातभर के लिए पानी में भिगो दें। सुबह मटर को प्रेशर कुकर में डालकर उबाल लें। प्याज, हरी मिर्च और हरी धनिया को बारीक-बारीक काट लें। अदरक को कद्दूकस कर लें।
Step 3

how to cook ragda patties at home inside

अब गैस पर एक कड़ाही चढ़ाए और उसमें तेल डालें और गर्म होने दें। तेल गर्म हो जाने पर उसमें जीरा डालें और भूनें। फिर कड़ाही में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और अदरक डालें और चलाते हुए थोड़ा सा फ्राई कर लें।
Step 4

ragda patties recipe inside

अब भुने हुए मसाले को उबले हुए मटर के प्रेशर कुकर में डालें। साथ ही इसमें खटाई और अंदाजानुसार पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकने दें। आप खटाई अपने आवश्यकतानुसार डाल सकती हैं।
Step 5

how to cook ragda patties inside

अब पेटिस बनाने के लिए सबसे पहले ब्रेड स्लाइस को पांच मिनट के लिए पानी में भिगो दें। साथ ही, उबले हुए आलुओं को छीलकर मैस कर लें। अब मैस किए हुए आलू में ब्रेड डालकर इसे भी मैस कर लें। साथ ही इसमें थोड़ा सा नमक मिलाए और इस मिश्रण को आटे की तरह हल्का सा गूंथ लें और इसकी टिक्‍की बना लें।
Step 6

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अब गैस पर धीमी आंच पर एक नॉन स्टिक तवा चढ़ाए और इसे गर्म होने दें। जब तवा गर्म हो जाए तो इसमें थोड़ा सा तेल डालें। जब तेल गर्म गर्म हो जाए तो इसमें आलू के मिश्रण की बनी टिक्की को डालें। टिक्की को उलट-पलट कर गोल्‍डन कलर होने तक सेंक लें। इसी तरह सारी टिक्‍कीयां फ्राई कर लें।
Step 7
अब एक प्लेट में दो पेटिस रखें। पेटिस के ऊपर एक बड़ा चम्मच रगड़ा डालें। इसके ऊपर से हरी चटनी और मीठी चटनी डालें। साथ ही इसमें 2 टेबल स्‍पून फेंटा हुआ दही डालें। इसके बाद इसमें बारीक कटी हुई प्याज, हरी धनिया, चाट मसाला और नमकीन सेंव डालें। तैयार है आपकी रगड़ा पेटिस।