घर पर चाट बनाने से पहले सीखें पापड़ी बनाने की रेसिपी
अगर आप चाट पापड़ी खाने की शौकीन हैं तो आप अपने घर पर चाट बनाने से पहले पापड़ी बनाने की रेसिपी जान लें आपकी चाट का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। पापड़ी चाट का स्वाद तभी आता है जब पापड़ी क्रिस्पी हो। मार्केट में मिलने वाली चाट पापड़ी से अकसर पेट खराब हो जाता है या फिर कुछ खास दुकाने ही होती हैं जिनकी चाट पापड़ी का स्वाद आपको पसंद आता है। दरअसल में चाट बनाने के लिए जितनी जरुरी चटनी और मसाले होते हैं उससे भी ज्यादा जरुरी पापड़ी होती है अगर वो क्रिस्पी होगी तो आपको चाट खाने में उतना ही मज़ा आएगा। तो आप अपने घर पर चाट बनाने से पहले पापड़ी कैसे बना सकती हैं इसकी रेसिपी भी जान लें।
पापड़ी बनाने की सामग्री
- मैदा - 250 ग्राम
- घी या तेल - 60 ग्राम
- नमक - ½ छोटा चम्मच या स्वादानुसार
- अजवायन - ½ छोटा चम्मच
- तेल - तलने के लिए
पापड़ी बनाने की विधि
घर पर चाट वाली पापड़ी बनाने के लिए पहले आप एक बाउल लें और उसमें मैदा डाले अब आप मैदे में घी, नमक और अजवायन डाल कर इसे मिक्स करें और फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर इसे आटे की तरह गूंथ लें। ध्यान रखें कि पापड़ी बनाने के लिए आप आटा सख्त गूंदें।
मैदे को गूंथने के बाद आप उसे आधे घंटे के लिए रख दें इससे आटा सेट हो जाता है। अब आप आटे को थोडा़ सा मसलकर इसकी छोटी छोटी लोइयां बना कर तैयार करें।
लोई को चकले पर रखें और बेलन से पतला 5-6 इंच के व्यास में बेल लें। अब आधा करते हुए मोडें ओर एक बार फिर आधा करते हुये तिकोना मोडें, तैयार पपड़ी को किसी अलग प्लेट में रख दे। सारी लोइयों से इसी तरह पापड़ी बेल कर बनाकर तैयार करके प्लेट में रख लें।
आप चाहें तो पापड़ी बनाने के लिए प्लेन गोल लोइ भी बेल सकती हैं इसे मोड़ने की जरुरत नहीं है।
अब आप एक कढ़ाई में तेल डालकर उसे गैस पर गर्म करने के लिए रखें जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें एक एक करके बेली हुई पापड़ी डालें।
एक बार में जितनी बेली हुई पापड़ी आ सके उतनी ही डालें फिर एक साइड से पापड़ी जब गोल्डन ब्राउन होने लगे तो आप इसे पलटा दें और फिर दूसरी तरफ से भी इसे तेल में फ्राइ कर लें।
इतने आटे की लगभग 25 पापड़ी बन जाएंगी आप इसे प्लेट में निकालकर रख लें। आप चाहें तो इसे ठंडा होने पर किसी एयर टाइट कंटेनर में भरकर भी रख सकती हैं। फिर आपको जब भी पापड़ी चाट खाने का मन करे आप इसे डिब्बे से निकालकर चाट बनाएं और खाएं। आप इसे लगभग 1 महीने तक एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख सकती हैं। ये खराब नहीं होगी। चाट की जगह आप इसे मट्ठी की तरह भी खा सकती हैं।
टिप्स- पापड़ी बनाने के लिए आटे को सख्त ही गूंदे और ध्यान रखें कि बेली हुई पापड़ी में चाकू से छोटे-छोटे छेद कर दें इससे पापड़ी पूरी की तरह फूलेगी नहीं और क्रिस्पी बनेगी। पापड़ी को आप धीमी आंच पर ही सेकें।
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