हम रेस्टोरेंट में लच्छा पराठा ऑर्डर करते हुए ये सोचते है कि हम ऐसा पराठा घर पर क्‍यों नहीं बना पाते। रेस्टोरेंट में सर्व होने वाला लच्छा पराठा इतना लच्छेदार होता है की उसे खाकर दिल खुश हो जाता है। लेकिन जब हम घर पर ऐसा पराठा बनाने की कोशिश करते हैं तो रेस्टोरेंट जैसा लच्छा पराठा नहीं बना पाते। लेकिन इस बार अगर आपका दिल लच्छा पराठा खाने का करें तो आप रेस्टोरेंट का रूख न करें, बल्कि घर पर खुद से इसे बनाएं। हम आपको बता रहे है लच्छा पराठा बनाने का आसान तरीका। इस बार आपका बनाया पराठा इतना लच्छेदार बनेगा की आप रेस्टोरेंट को भूल जाएंगी। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।

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लच्छा पराठा बनाने के लिए सामग्री:

  • आटा- 1 1/2 कप
  • मैदा- 1/2 कप
  • घी या तेल- 3 बड़े चम्मच
  • दूध- 1/2 कप
  • चीनी- 1 टेबल स्‍पून
  • सूखा आटा- 1/2 कप
  • नमक- स्वादानुसार
  • पानी- अंदाजानुसार
  • तलने के लिए तेल- अंदाजानुसार

लच्छा पराठा बनाने का तरीका:

  • सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, आटा और नमक डालकर इन्‍हें अच्छी तरह मिला लें। फिर इसमें तेल डालें और अच्‍छी तरह से मिला लें। फिर इसमें दूध और पानी मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें और आटे को बीस मिनट के लिए ढककर रख दें।
  • बीस मिनट हो जाने पर आटे को निकालें और उसमें 2-3 बार तेल लगाएं। इसके बाद इस आटे की छोटी-छोटी लोईयां बना लें। अब एक लोई लेकर उसके ऊपर सूखा आटा लगाकर बेलन की मदद से मोटी रोटी बेल लें।
  • अब बेली हुई रोटी पर तेल लगाएं और सूखा आटा छिड़के, फिर रोटी को रोल करते हुए फोल्ड करें। इसके बाद रोटी के किनारों को पकड़कर थोड़ा मोड़कर जलेबी की तरह रोल कर लें। जलेबी की तरह रोल की हुई रोटी को बेलन की मदद से बेल लें। याद रखें कि रोटी को ज्यादा पतला न करें, उसे मोटा ही रखें।

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  • अब गैस पर मध्‍यम आंच पर एक तवा रखें और उसे गर्म होने दें। अब लच्छा पराठा को गर्म तवे पर डालकर दोनों तरफ तेल लगाकर अच्‍छे से सेंक लें।
  • जब लच्छा पराठा सिंक जाए तो उसे तवे से निकालकर एक प्‍लेट में रखें और पराठे को हथेलियों के बीच रखकर मसल लें, ताकि पराठे की परतें खुल सकें। अगर आप पराठे को नहीं मसलेंगी तो पराठा कड़क हो जाएगा, इसलिए ऐसा करना बहुत जरूरी है।

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लीजिए आपका रेस्टोरेंट टाइप लच्छा पराठा तैयार है, अगर आप नॉनवेज खाती हैं तो आप इसका मजा चिकन या मटन के साथ ले सकती हैं और अगर आप शाकाहारी हैं तो आप इसे पनीर की किसी रेसिपी के साथ खा सकती है। नवरतन कोरमा के साथ लच्छा पराठा ट्राई करें, ये खाने में लजीज लगेगी।

Photo courtesy- (www.merisaheli.com, YouTube, www.livehalchal.com, OnePlatter & Indigo Bar Restaurant And Suites)