घर में रखी मूंग दाल से ऐसे बनाएं दही वड़ा

कई बार हमें मन करता है कि कुछ तीखा-चटपटा खाया जाए और एकदम बाज़ार जैसे स्नैक्स का मज़ा लिया जाए। मौसम जैसे ही थोड़ा सुहावना हुआ वैसे ही हमें मन करने लगता है कि हम कुछ अच्छा खाएं और ऐसे में अगर सॉफ्ट दही-वड़े मिल जाएं तो बात ही कुछ और होगी। यकीनन बाज़ार जैसे सॉफ्ट दही-वड़ा बहुत अच्छा लगता है, लेकिन दिक्कत ये है कि इसे कई लोग घर पर बनाने में हिचकिचाते हैं। उन्हें लगता है कि उनसे ये बिगड़ जाएगा। लेकिन अगर हम आपको कहें कि आप घर में रखे हुए सामान से ही सॉफ्ट और अच्छा दही-वड़ा बना सकते हैं तो? चलिए आज हम आपको दही वड़े की रेसिपी बताते हैं जिसमें सिर्फ उड़द ही नहीं बल्कि मूंग दाल का भी बहुत बड़ा रोल है।

विधि-

• 1/2 कप उड़द दाल, 1 कप मूंग दाल दोनों को रात भर पानी में भिगो लें। हमें इस रेसिपी में मूंग दाल ज्यादा लेनी है। इसे आप ब्लेंडर में अदरक के साथ पीसें। ध्यान रखें कि आप न तो इसे बहुत महीन पीसें और न ही बहुत पानी डालें।
• अब थोड़ा सा हरी मिर्च और धनिया पत्ता लें और इसे बहुत महीन चॉप करें। अब बड़े के मिक्सचर को किसी बर्तन में लेकर उसमें हींग और नमक डालें। हींग से डायजेशन अच्छा होगा और आपके वड़े बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। इसे घुमाते हुए फेंटें और जितना आप ये करेंगे उतना ही वड़े का मिक्सचर हल्का होगा। इसे कम से कम दो मिनट तक तो फेटें।
• अब इसमें हरी मिर्च और धनिया पत्ता डालकर इसे और थोड़ा मिलाएं। इस मिक्सचर को आपको 10 मिनट तक रखना है ताकि ये अच्छे से फूल जाए।
• अब 1 लीटर पानी में थोड़ा सा नमक डालें। ये रूम टेम्प्रेचर पर ही लें। बड़े का बैटर फूल जाए उसके बाद आप इन्हें तल लें। दही वड़े का बड़ा बहुत ज्यादा बड़ा न बनाएं अगर आप पहली बार बना रहे हैं तो।
• ये गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं और इसे टिशू पर न डालें बल्कि इसे पानी में डालें। आप इसे 10 मिनट तक ऐसे ही पानी में डालकर रखें।
• अब जब ये भीग जाएं तो इन्हें निकाल लें। इन्हें और ज्यादा नहीं मिलाएं क्योंकि ये गलने लगेंगे।
• अब दही वड़े को निकाल लें और थोड़ा सा हाथों से दबा लें ताकि एक्सेस पानी निकल जाए। अब ये खाने के लिए तैयार हैं।
• अब एक बर्तन में दही लेकर थोड़ा सा नमक और शक्कर डालकर इसे फेंटें। अब इसमें दही वड़ा डालकर थोड़ी देर रखें और उसके ऊपर हरी चटनी-लाल चटनी और अपनी पसंद के मसाले डालें।