टमाटर में विटामिन सी, विटामिन, पोटैशियम और लाइकोपीन भरपूर मात्रा में होती है। टमाटर में कोलेस्ट्रॉल को कम करने की क्षमता होती है। इसलिए टमाटर को किसी भी तरह से खाएं यह आपके शरीर को फायदा ही पहुंचाएगा। इंडियन किचेन में फलों और सब्जियों को तरह-तरह से पकाकर खाया जाता हैं और इसी की निजात है चटनी। चटनी बड़ी कमाल की चीज है। वैसे तो आपने कई तरह की चटनियों का स्वाद चखा होगा। जैसे- धनिये की चटनी, अमरूद की चटनी, मूंगफली की चटनी, पुदीने की चटनी। चटनियों के बना पकौड़ों का स्वाद नहीं आता। सर्दी हो या गर्मी हर मौसम में आप किसी भी रेसिपी के साथ चटनी का मजा लें सकती हैं। चटनियों का कोई मौसम नहीं होता।

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वैसे ज्यादातर चटनियों में टमाटर पड़ता ही हैं। आपने टमाटर की कई तरह की चटनियां भी खाई होंगी। टमाटर की चटनी का स्वाद बच्चे को भी बहुत भाता हैं, अगर बच्चे खाना खाने में आनाकानी कर रहे हों तो उनको खट्टी-मीठी टमाटर की चटनी के साथ चावल या रोटी खिलाना आसान हो जाता है। सर्दियों के मौसम में नाश्ते में गर्मागर्म चाय के साथ पराठे और टमाटर चटनी का अपना ही मजा है। लेकिन आज हम आपको सिर्फ टमाटर की चटनी नहीं बल्कि टमाटर और करी पत्ते की चटनी बनाना सिखाएंगे। इस चटनी को आप किसी भी मौसम में बना सकती हैं। आइएं जानें इस चटपटी चटनी को बनाने का तरीका।

  • कितने लोगों के लिए- 4
  • तैयारी का समय- 15 मिनट
  • बनाने का समय- 25 मिनट

टमाटर और करी पत्ते की चटनी बनाने के लिए सामग्री:

  • टमाटर- 4
  • हरी मिर्च- 3
  • करी पत्ता- 10-12
  • हल्दी- 1/2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया- 8-10 पत्ते
  • तेल- 3 टेबल स्पून
  • सुगर- चुटकी भर
  • नींबू- 1/2
  • सेंधा नमक- स्वादानुसार
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टमाटर और करी पत्ते की चटनी बनाने का तरीका:

  • सबसे पहले टमाटर और हरी मिर्च को अच्छी तरह से धोकर बारीक-बारीक काट लें।
  • धनिये को भी बारीक-बारीक काट लें।
  • अब एक पैन को गैस पर धीमी आंच पर रखें और उसमें तेल डालें और गर्म कर लें।
  • इस गर्म तेल में हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और ब्राउन होने तक फ्राई करें।
  • जब हरी मिर्च और करी पत्ता फ्राई हो जाएं तो इसमें कटी हुई टमाटर, धनियां, हल्दी, नमक और सुगर डालें।
  • अब इन सबको अच्छे से चलाएं और टमाटर को नरम होने तक पकाएं। इसे कम से कम 15 से 20 मिनट तक पकाएं।
  • जब टमाटर पक जाएं तो गैस बंद दें और इसे ठंडा होने दें।
  • अब इस पके हुए टमाटर को मिक्सर में डालें और अच्छे से चिकना होने तक पीस लें और इसमें नींबू मिलाएं।

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आपकी टमाटर और करी पत्ते की चटनी तैयार है। देखा आपने ये चटनी कितने कम समय में बन गईं और आपको इसे बनाना भी बहुत आसान लगा होगा। इस चटनी को आप डोसा, चावल या रोटी के साथ सर्व कर सकती हैं। टमाटर और करी पत्ते की चटनी को इडली, वड़े, पकौड़े, पूरी और परांठे के साथ भी सर्व कर सकती हैं। चूंकि इसमें प्याज और लहसुन नहीं पड़ता। इसलिए अगर आप शुद्ध शाकाहारी हैं तो ये चटनी आपके लिए बेस्ट है।

Photo courtesy- (Thompson & Morgan, ecoHindu, Archana's Kitchen & www.bilkulalag.com)

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