आपने गुजराती हांडवो के बारे में तो सुना होगा और शायद बनाया भी होगा लेकिन क्‍या आपने राजस्थानी हांडवो के बारे में सुना है? अगर नहीं तो चलिए आज हम आपको इसके बारे में बताते हैं। इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में अधिक तेल या घी का इस्‍तेमाल नहीं किया जाता और इसलिए हेल्दी होती है, पर कम तेल मसालों में बनी इस रेसिपी का स्‍वाद लाजवाब होता है। इस रेसिपी के साथ एक बात और अच्‍छी है कि इसे बनाने के लिए सारी चीजें आपको किचन में मिल ही जाएंगी। आपको किसी ऐसी एक्स्‍ट्रा चीज की जरूरत नहीं पड़ेगी जिसे आपको बाजार से खरीदकर लाना पड़े। तो आइए जानें इस आसान सी रेसिपी को बनाने का तरीका।

राजस्थानी हांडवो Recipe Card

राजस्‍थानी हांडवो बनाने में ज्‍यादा तेल या घी की जरूरत नहीं पड़ती, इसलिए ये सेहत के लिये भी अच्छा है।

Total Time :
30 min
Preparation Time :
15 min
Cooking Time :
15 min
Servings :
2
Cooking Level :
Medium
Course:
Snacks
Calories:
150
Cuisine:
Indian
Author:
Reeta Choudhary

सामग्री

  • चावल- 1/2 कप
  • चना दाल- 1/2 कप
  • उड़द दाल- 1/2 कप
  • लौकी- 1 कप
  • गाजर- 1/2 कप
  • पत्ता गोभी- 1/2 कप
  • दही- 1 कप
  • अदरक- 1 इंच लंबा टुकड़ा
  • हरी मिर्च- 4
  • नमक- स्वादानुसार
  • हरा धनियां- गार्निंश करने के लिए
  • तड़के के लिए
  • हींग- 2 चुटकी
  • राई के दाने- 1 टेबल स्‍पून
  • जीरा- 1 टेबल स्‍पून
  • करी पत्ता 12-13 पत्ते
  • तेल- अंदाजानुसार

विधि

Step 1
राजस्थानी हांडवो बनाने के लिए सबसे पहले लौकी, गाजर और पत्ता गोभी को अच्‍छी तरह से धोकर साफ करके कद्दूकस कर लें और इन्‍हें सामग्री में लिखे अंदाज में कप में नाप लें।
Step 2

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अब चावल और दालों को अच्‍छी तरह से धोकर साफ कर लें और अलग-अलग पानी में भिगोकर कम से कम पांच से छह घंटे के लिए रख दें।
Step 3
जब चावल और दाल भीग जाए तो इनका अतिरिक्त पानी निकाल लें। फिर चावल को अदरक और हरी मिर्च के साथ एक मिक्‍सर में डालें और हल्का मोटा पीसकर एक बड़े बर्तन में निकाल लें।
Step 4

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इसी तरह दालों को भी मिक्‍सर में डालकर बारीक पीस लें और चावल वाले बर्तन में ही निकालकर रख लें। अब दही को मथकर दाल और चावल के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिला लें। फिर इस मिश्रण को फरमेन्ट करने के लिए बर्तन को ढककर किसी गर्म स्थान पर दस से बारह घंटे के लिए रखें।
Step 5
फरमेन्ट किए हुए मिश्रण में कद्दूकस की हुई सब्जियां, स्वादानुसार नमक और हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
Step 6

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अब गैस पर धीमी आंच पर एक नॉन स्टिक कड़ाही चढ़ाए और उसमें अंदाजानुसार तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई, जीरा, हींग, करी पत्ता डालें फ्राई होने दें। अब इस तड़के में हांडवो के मिश्रण को डालें और कड़ाही को ढक दें और मिश्रण को पकने दें। ध्‍यान रखें कि मिश्रण को चलाना नहीं है। इस मिश्रण को धीमी आंच पर कम से कम आठ से दस मिनट तक पकने दें।
Step 7
अब पके हुए हांडवो को पलट दें, इसके लिए आप किसी दूूसरे तवे का इस्तेमाल कर सकती हैंं दूसरी तरफ से भी हांडवो को पका लें।
Step 8

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हांडवो अंदर से पका है या नहीं यह देखने के लिए एक चाकू की नोक को हांडवो में अंदर तक डालें, अगर वह नहीं चिपकता है तो समझ जाएं की हांडवो पक गया है। जब हांडवो पक जाए तो गैस बंद कर दें।
Step 9
फिर तेल में बची हुई आधी तड़के की सामग्री पका लें और हांडवो के ऊपर डालें और हरा धनिया डालकर गार्निंश करें। तैयार है टेस्‍टी हांडवो। हांडवो को प्लेट में निकालें और अपनी पसंद के आकार में काट लें। इसे आप हरे धनिये की चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं।