लौकी की मुठिया एक गुजराती डिश है और इसे नाश्ते में बनाया और खाया जाता है। वैसे लौकी को अलग-अलग जगहों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे दूधी और घीया। लेकिन लौकी को गुजराती में दूधी के नाम से जाना जाता है इसीलिए इसका नाम है दूधी मुठिया। ये डिश आपके नाश्‍ते के लिए इसलिए भी सबसे बेस्‍ट है क्‍योंकि ये एक हेल्‍दी डिश है। इसे भाप में पकाया जाता है और इसमें कम से कम तेल का इस्‍तेमाल किया जाता है। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।

 

दूधी की मुठिया Recipe Card

कुछ हेल्‍दी और टेस्‍टी खाने का मन हो रहा है तो ट्राई करें आसानी से बनाने वाली डिश दूधी की मुठिया।

Total Time :
50 min
Preparation Time :
15 min
Cooking Time :
35 min
Servings :
4
Cooking Level :
Low
Course:
Breakfast
Calories:
20
Cuisine:
Indian
Author:
Reeta Choudhary

सामग्री

  • दूधी- 2 कप
  • आटा- 1 कप
  • सूजी- 100 ग्राम
  • बेसन- 100 ग्राम
  • हरी मिर्च- 2-3
  • अदरक- 2 इंच का टुकड़ा
  • हल्दी पाउडर- 1/4 टेबल स्‍पून
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/4 टेबल स्‍पून
  • धनियां पाउडर- 1/4 टेबल स्‍पून
  • चीनी- 2 टेबल स्‍पून
  • सोडा- 1/2 टेबल स्‍पून
  • हरा धनियां- 2 टेबल स्पून
  • तेल- अंदाजानुसार
  • नमक- स्वादानुसार
  • तड़के के लिए
  • तेल- 2 टेबल स्पून
  • जीरा- 1 टेबल स्पून
  • राई- 1 टेबल स्पून
  • तिल- 1 टेबल स्पून
  • करी पत्ता- 10-12
  • हींग- 2-3 पिंच
  • नमक- 1 1/4 टेबल स्पून
  • अमचूर पाउडर- 1 टेबल स्पून

विधि

Step 1
दूधी की मुठिया बनाने के लिए सबसे पहले दूधी को कद्दूकस कर लें। फिर कद्दूकस की हुई दूधी से पानी निचोड़ कर अलग रख लें। आप इस पानी का इस्‍तेमाल आटा गूंथते समय कर सकती हैं।
Step 2

how to cook doodhi muthia recipe inside

हरी मिर्च और हरे धनिये के पत्तियों को बारीक-बारीक काट लें। अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लें और इसका पेस्ट बना लें।
Step 3

cook doodhi muthia recipe inside

अब आटा, सूजी और बेसन को छानकर एक बर्तन में निकाल लें। कद्दूकस की गई दूधी और सारी सामग्री को मिलाएं और चपाती के आटे जैसा मुलायम आटा गूंथ लें। अगर जरूरत हो तो दूधी से निकला हुआ पानी डालकर इसमें मिलाएं। गुंथे हुये आटे को दस मिनट के लिये ढककर रख दें।
Step 4
दस मिनट बाद हाथ पर तेल लगाकर आटे से थोड़ा-थोड़ा आटा तोड़िएं और बेलनाकार मुठिया बनाएं। सारे आटे से इसी प्रकार की सारी मुठिया बनाकर तैयार कर लें।
Step 5

doodhi muthia recipe inside

इन मुठियों को भाप में पकाना है और इसके लिए मोमोज बनाने का बर्तन या इडली बनाने का स्टैन्ड इस्‍तेमाल कर सकती हैं। गैस पर मोमोज बनाने का बर्तन में दूधी की मुठिया डालें और इसे भाप में लगभग पच्‍चीस से तीस मिनट तक पकाएं। मुठिया पका है या नहीं ये देखने के लिए आप मुठिया के अंदर चाकू गढ़ाकर देखें। यदि चाकू से आटा नहीं चिपक रहा है तो समझ जाए मुठिया पक चुका है और गैस बंद कर दें।
Step 6
दूधी की मुठिया थोड़ी ठंडी होने पर इसे आधा इंच के मोटे टुकड़े में काट लें।
Step 7
अब इन टुकड़ों को तड़का लगाना होगा। इसके लिए गैस पर धीमी आंच पर कड़ाही में तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें राई, जीरा, तिल, करी पत्ता और हींग डालें। जब छौक तड़क जाए तो इसमें कटे हुए मुठिया डालें और नमक, नीबू का रस और हरा धनियां डालकर अच्छी तरह मिला दें और पांच मिनट तक कलछी से चला कर फ्राई करें।
Step 8
तैयार है आपकी दूधी की मुठिया। इसे आप पोदीने या हरे धनिये की चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।