नाश्‍ते में बनाएं हेल्‍दी और टेस्‍टी गुजराती स्नैक्स दूधी की मुठिया, जानें इसकी रेसिपी

• Total Time :50 min
• Preparation Time : 15 min
• Cooking Time : 35 min
• Servings : 4
• Cooking Level : Low
• Course: Breakfast
• Calories: 20
• Cuisine: Indian
• Author: Reeta Choudhary

सामग्री

• दूधी- 2 कप
• आटा- 1 कप
• सूजी- 100 ग्राम
• बेसन- 100 ग्राम
• हरी मिर्च- 2-3
• अदरक- 2 इंच का टुकड़ा
• हल्दी पाउडर- 1/4 टेबल स्‍पून
• लाल मिर्च पाउडर- 1/4 टेबल स्‍पून
• धनियां पाउडर- 1/4 टेबल स्‍पून
• चीनी- 2 टेबल स्‍पून
• सोडा- 1/2 टेबल स्‍पून
• हरा धनियां- 2 टेबल स्पून
• तेल- अंदाजानुसार
• नमक- स्वादानुसार
• तड़के के लिए
• तेल- 2 टेबल स्पून
• जीरा- 1 टेबल स्पून
• राई- 1 टेबल स्पून
• तिल- 1 टेबल स्पून
• करी पत्ता- 10-12
• हींग- 2-3 पिंच
• नमक- 1 1/4 टेबल स्पून
• अमचूर पाउडर- 1 टेबल स्पून

विधि

• Step 1 :

  दूधी की मुठिया बनाने के लिए सबसे पहले दूधी को कद्दूकस कर लें। फिर कद्दूकस की हुई दूधी से पानी निचोड़ कर अलग रख लें। आप इस पानी का इस्‍तेमाल आटा गूंथते समय कर सकती हैं।

• Step 2 :

  हरी मिर्च और हरे धनिये के पत्तियों को बारीक-बारीक काट लें। अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लें और इसका पेस्ट बना लें।

• Step 3 :

  अब आटा, सूजी और बेसन को छानकर एक बर्तन में निकाल लें। कद्दूकस की गई दूधी और सारी सामग्री को मिलाएं और चपाती के आटे जैसा मुलायम आटा गूंथ लें। अगर जरूरत हो तो दूधी से निकला हुआ पानी डालकर इसमें मिलाएं। गुंथे हुये आटे को दस मिनट के लिये ढककर रख दें।

• Step 4 :

  दस मिनट बाद हाथ पर तेल लगाकर आटे से थोड़ा-थोड़ा आटा तोड़िएं और बेलनाकार मुठिया बनाएं। सारे आटे से इसी प्रकार की सारी मुठिया बनाकर तैयार कर लें।

• Step 5 :

  इन मुठियों को भाप में पकाना है और इसके लिए मोमोज बनाने का बर्तन या इडली बनाने का स्टैन्ड इस्‍तेमाल कर सकती हैं। गैस पर मोमोज बनाने का बर्तन में दूधी की मुठिया डालें और इसे भाप में लगभग पच्‍चीस से तीस मिनट तक पकाएं। मुठिया पका है या नहीं ये देखने के लिए आप मुठिया के अंदर चाकू गढ़ाकर देखें। यदि चाकू से आटा नहीं चिपक रहा है तो समझ जाए मुठिया पक चुका है और गैस बंद कर दें।

• Step 6 :

  दूधी की मुठिया थोड़ी ठंडी होने पर इसे आधा इंच के मोटे टुकड़े में काट लें।

• Step 7 :

  अब इन टुकड़ों को तड़का लगाना होगा। इसके लिए गैस पर धीमी आंच पर कड़ाही में तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें राई, जीरा, तिल, करी पत्ता और हींग डालें। जब छौक तड़क जाए तो इसमें कटे हुए मुठिया डालें और नमक, नीबू का रस और हरा धनियां डालकर अच्छी तरह मिला दें और पांच मिनट तक कलछी से चला कर फ्राई करें।

• Step 8 :

  तैयार है आपकी दूधी की मुठिया। इसे आप पोदीने या हरे धनिये की चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।