साउथ इंडिया के ज्यादातर घरों में लंच और डिनर के लिए दही के चावल बनाये जाते है। दही के चावल बनाने में बेहद ही आसान है, इसे उबले हुए चावल, दही, राई, मिर्च और हरे धनिये से बनाया जाता है। इस रेसिपी को बनाने में बहुत कम समय लगता है। इसे आप सिर्फ आधे घंटे में बना सकती हैं। दही के चावल का स्वाद दही से भरपूर होता है इसीलिए इसे सभी पसंद करते है। चावल में दही का तड़का लगने के बाद यह लजीज हो जाता है। दही के चावल बच्चो को भी बहुत पसंद आते है। अगर आपके बच्चे खाने में नखरे करे तो आप उन्हें दही के चावल बनाकर दें वो शौक से खाएंगे। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।

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दही के चावल के लिए सामग्री:

  • चावल- 1 कप
  • दही- 2 कप
  • राई या काली सरसों- 1 टेबल स्‍पून
  • जीरा- 1/2 टेबल स्‍पून
  • उरद की दाल- 1/2 टेबल स्‍पून
  • करी पत्ता- 12-13
  • हींग- चुटकीभर
  • हरी मिर्च- 4
  • हरा धनियां- 2-3 टेबल स्पून
  • नमक- स्वादानुसार
  • तेल- अंदाजानुसार

दही के चावल बनाने का तरीका:

  • सबसे पहले हरी मिर्च को बारीक-बारीक काट लें।
  • चावल को पहले से साफ करके आधा घंटा पानी में भिगो कर रख दें। अब कुकर में भीगे हुये चावल डालें और अंदाजानुसार पानी डालकर कुकर बंद कर दें और गैस पर तेज आंच पर एक सीटी आने तक चावल को पका लें। जब कुकर का प्रेशर खत्‍म हो जाए तो इसे खोले और देख लें की चावल अच्‍छे से पके है या नहीं। अब चावल को एक बड़े कटोरे में निकाल लें।

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  • गैस पर तेज आंच पर पैन रखें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, राई और उरद की दाल डालें और लगातार चलाते हुये उरद की दाल को ब्राउन होने तक फ्राई करें। जब उरद की दाल को ब्राउन हो जाए तो इसमें करी पत्ता, हरी मिर्च और हींग डालें। चावल में डालने के लिये तड़का तैयार है। अगर आप थोड़ा तीखा दही के चावल खाना चाहती हैं तो तड़के में साबुत लाल मिर्च भी फ्राई करके डाल सकती है।

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  • अब चावल हल्के ठंडे हो जाने पर चावल में दही, नमक और हरा धनियां डालकर मिक्स कर लें। इस चावल में तैयार तड़का भी डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। आपके टेस्‍टी दही के चावल तैयार है, इसे आप गरमा गरम ही सर्व करें।