सर्दियों का मौसम शुरू हो चुका है और शरीर में गुलाबी ठंड का अहसास भी होने लगा है। ऐसे में अब टेस्‍ट बड भी सर्दियों में खाए जाने वाली चीजों की डिमांड करने लगी है। वैसे तो सर्दियों में खाने के लिए काफी फूड आइटम बाजार में आ चुके हैं मगर, तिल की गजक की बात ही कुछ और होती है। स्‍वादिष्‍ट और सेहत से भरपूर गजक सर्दियों के मौसम में सभी लोग खाना पसंद करते हैं। यह स्‍वाद तो बढ़ाती ही है साथ ही शरीर में गरमाहट भी बना कर रखती है। वैसे तो गजक बाजार से खरीद कर खाई जा सकती है मगर आप इसे अगर घर पर बनाना चाहती हैं तो आज हम आपको इसकी रेसिपी बताएंगे। 

gajak homemade recipe

सामग्री

  • 200 ग्राम सफेद तिल, साफ किया हुआ
  • 300 ग्राम गुड़, छोटे टुकड़ों में तोड़ा हुआ
  • 15-16 बादाम, कटे हुए
  • 15-16 काजू, कटे हुए
  • 2-3 इलायची, पिसी हुई
  • 3 चम्मच घी
gajak homemade recipe

विधि

  • सबसे पहले मीडिमय आंच में एक कड़ाही रखें और इसमें तिल को अच्छी तरह भून लें। तिल भुनने के बाद इसमें सोंधी सी खुशबू आने लगेगी। इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
  • जब तक तिल ठंडा हो रहा है उसी कड़ाही में घी और गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
  • जब तक चाशनी तैयार हो रही है तक तिल को मिक्सर में दरदरा पीस लें।
  • एक बड़ी और गहरी प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लें।
  • अब चाशनी में इलायची पाउडर और तिल का चूरा डालकर अच्छी तरह मिक्स करके चलाते हुए कुछ देर पकाएं।
  • फिर आंच बंद कर इस मिश्रण को चिकनाई लगी हुई प्लेट में डालकर फैला लें। अब इसमें कटे हुए मेवे फैला दें। जब मिश्रण थोड़ा कड़ा हो जाए तो इसे बेलन से बेलकर फैला लें।  
  • 10 मिनट बाद इसे चाकू के सहायता मनचाहे साइज में काट लें।
  • 30 मिनट के लिए छोड़ दें जिससे गजक अच्छी तरह सेट हो जाए।
  • इस गजक को चाहें तो तुरंत खा लें या फिर डिब्बे में रख लें।