समोसे से लेकर रोटी तक किसी के साथ भी खाई जा सकती हैं खट्टी मीठी ‘टमाटर की चटनी’
हमारे देश में खाने की थाली बिना चटनी के अधूरी मानी जाती है। कहते हैं, चटनी खाने के स्वाद में जायका भर देती है। खास बात तो यह है कि भारत में तरह-तरह की चटनी बनाई जाती हैं और हर राज्य में अलग तरह की चटनी बनाई और खाई जाती है। आज हम आपको जो चटनी की रेसिपी बताने जा रहे हैं वह उत्तर प्रदेश में काफी फेमस है। खासतौर पर हिंदू परिवारों में इस तरह की चटनी को कई तरह के व्यंजनों के साथ चटखारे लेकर खाया जाता है।
जी हां, हम बात कर रहे हैं ‘टमाटर की मीठी चटनी’ की। आपने टमाटर की खट्टी चटनी के बारे में सुना होगा मगर हम आपको आज मीठी टमाटर की चटनी के बारे में बताएंगे। इस चटनी के साथ आप समोसे से लेकर रोटी तक खा सकती हैं।
बेस्ट बात तो यह है कि अगर कीभी आपको किचन में झटपट काम समेटना हो और टेस्टी खाना भी बनाना हो तो आप टमाटर की मीठी चटनी बना कर काम चला सकती हैं। इस घर पर ही बहुत आसानी से बनाया जा कसता है। इसे बनाने में मात्र 15 मिनट का वक्त लगता है।
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच राई दाना
- 10 करीपत्ता
- 1 लहसुन पिसा हुआ
- 1 छोटा चम्मच अदरक कटी हुई
- 5 टमाटर बारीक कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा कप चीनी
- 1 टकड़ा दालचीनी
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विधि
- सबसे पहले टमाटर को साफ करें और बारीक काट लें।
- इसके बाद एक पैन में तेल गरम करें। इस तेल में हींग, राई दाना, कलॉन्जी दाना डालें। जब यह चटकने लगें तो इसमें लहसुन डालें।
- लहसुन के भुन जाने के बाद इसमें करीपत्ता डालें और उपर से बारीक कटे टमाटर डालें।
- टमाटर को अच्छे से गलने दें। इसके लिए आप उन्हें ढंक कर पकाएं। टमाटर के पक जाने के बाद उसमें मसाले डाले जाएंगे।
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- टमाटर की मीठी चटनी में वैसे ही मसाले पड़ेंगे जैसे सब्जी में डाले जाते हैं। थोड़ी हल्दी, धनिया, गरम मसाला और अमचुर डाल कर मसालों को पकाएंगे।
- इसके बाद इसमें गुड़ या शक्कर डालेंगे और उससे पिघलाएंगे। इसके साथ ही थोड़ा नमक भी डालेंगे। इससे चटनी का स्वाद बैलेंस रहेगा।
- गुड़ के पघलने के बाद चटनी में कटी हुई हरी धनिया की पत्ती डालेंगे।
- आप चटनी को गरम या ठंडा कैसे भी करके खास सकते हैं।
- इस चटनी को समोसे, पराठा या फिर आलू की कचौड़ी के सर्व करें।
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