शिमला मिर्च का टेस्टी मार्मलेड बनाने की ये आसान रेसिपी जानिए

अगर आप जैम और अचार खाने की शौकीन हैं तो आपको मार्मलेड का स्वाद जरुर पसंद आएगा। आप अपने घर पर ही शिमला मिर्च का मार्मलेड बना सकती हैं। वैसे मार्मलेड इंडिया से ज्यादा विदेशों में खाया जाता है। लेकिन जिस तरह से अब इंडिया में बर्गर, पिज्जा, सॉस ये सब पॉपुलर हो चुके हैं उसी तरह से आप मार्मलेड भी काफी पॉपुलर हो रहा है। अगर आपने अब कर मार्मलेड नहीं खाया तो आप इसे बाज़ार से खरीदने के बजाए अपने घर पर ही इसे बनाकर टेस्ट कर सकती हैं। घर पर शिमला मिर्च का मार्मलेट कैसे बनाते हैं आइए इसकी ये आसान रेसिपी भी जान लीजिए।

शिमला मिर्च का मार्मलेड बनाने की सामग्री

• कैप्सिकम (Bell pepper) - 1-1-1 लाल, पीली ,हरी (400 ग्राम)
• नीबू - 2 (रस निकाल लीजिये)
• चीनी - 1 1/4 कप (250 ग्राम)
• काली मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से आधी

शिमला मिर्च का मार्मलेड बनाने की विधि 

घर पर मार्मलेट बनाने के लिए सबसे पहले आप शिमला मिर्च को गैस पर रखी जाली के ऊपर रखकर, घुमा-घुमा कर भूनिए। शिमला मिर्च को तब तक भूनना है जब तक सारा सरफेस काला ना हो जाए।

भुनी हुई बैल पेपर को ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें और कपड़े इसे रगड़ कर काला छिलका उतार लें। छिलका उतारने के बाद आप इसे पानी से धो कर पोंछ लें।

अब आप शिमला मिर्च को काट कर बीज हटा कर इसे 1/4 के छोटे छोटे टुकड़ों में काटें और 3/4 शिमला मिर्च को हल्का दरदरा पीस लें।

मार्मलेड बनाने के लिए अब आप एक पैन लें और इसमे पिसा हुआ बैल पीपर पेस्ट और कटे हुये छोटे टुकड़े डालकर इसे गैस पर पकने दें। इसमें आप चीनी भी डालकर इसे साथ में ही मिक्स कर सकती हैं।

मार्मलेड को गाढ़ा होने तक पकाएं और ध्यान रखें कि मार्मलेड को हर 1-2 मिनट में करछी से हिलाते रहें इससे वो पैन में चिपकेगा नहीं और अच्छी तरह पकेगा।

एक नीबू का जैस्ट निकाल लीजिये यानी पीलर से नीबू की ऊपर की पतली परत निकाल कर बारीक काट कर मार्मलेड में डाल दीजिये.  काली मिर्च भी डालकर मिला दीजिये.  

मार्मलेड गाढ़ा हो गया है, चैक कीजिये, मार्मलेड कलछी से निकाल कर 1-2 ड्रोप प्याली में डाल लीजिये, ठंडा होने पर उंगली और अंगूठे के बीच लगाकर चिपका कर देखिये, मार्मलेड तार निकालते हुये चिपकता है, गैस बन्द कर दीजिये।

शिमला मिर्च का मार्मलेड ( Bell Pepper Marmalade) पक गया है.  मार्मलेड को ठंडा होने के बाद नीबू का रस डालकर मिला दीजिये. 

शिमला मिर्च मार्मलेड (Red Capsicum Marmalade) तैयार है, शिमला मिर्च मार्मलेड (Sweet Capsicum Jam) को पूरी तरह से ठंडा होने पर कांच के कन्टेनर में भर कर रख लीजिए, मार्मलेड को 6 महिने तक रखकर खाया जा सकता है.  

इस मार्मलैड को आप बर्गर, चिप्स आदि के साथ परोसिये या बच्चे के टिफिन में परांठे से साथ रख दीजिये.  उन्हें यह बहुत पसंद आयेगा।

टिप्स- कन्टेनर जिसमें बैल पीपर मार्मलेड भर कर रखेंगे, उसे उबलते पानी से धोइये और धूप में अच्छी तरह सुखा लीजिये। मार्मलेड को जब भी खाने के लिये निकालें, साफ और सूखी चम्मच का यूज करें।