घर पर बनाएं हिमाचली डिश माहनी, खट्टे-मीठे स्वाद की ये रेसिपी है हर किसी की पसंदीदा

भारत के अलग-अलग राज्यों में ऐसे कई पकवान हैं जो अपने स्वाद के लिए काफ़ी मशहूर है। हिमाचली डिश माहनी उन्हीं में से एक है, जो आम से बनायी जाती है। खट्टा-मीठा स्वाद होने की वजह से गर्मियों में लोग इसे खाना खूब पसंद करते हैं। डिनर या फिर लंच में इसे रोटी या फिर चावल के साथ सर्व किया जा सकता है। हालांकि इस रेसिपी को अलग-अलग तरीक़े से बनाया जा सकता है, लेकिन यह उन व्यंजनों में से एक है जो झटपट बनाये जा सकते हैं। बच्चे जब भी खट्टे-मीठे स्वाद वाले व्यंजन की फ़रमाइश करें तो आप तुरंत इस रेसिपी को बना सकती हैं। आइए जानते हैं कि इस रेसिपी को घर पर कैसे बना सकते हैं।

बनाने का तरीक़ा

• माहनी बनाने के लिए सबसे पहले आम को उबलने के लिए रख दें। इसके बाद पकौड़े बनाने की तैयारी करें। इसके लिए बेसन, लहसुन का पेस्ट, हींग, हरी मिर्च, नमक, और पानी डालकर पेस्ट तैयार कर लेंगे। ध्यान रखें कि नमक थोड़ा ही डालें, क्योंकि घोल में भी नमक का इस्तेमाल किया जाएगा।
• अब कढ़ाई चढ़ाएं और तेल डालें। तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें एक-एक कर पकौड़े अच्छी तरह तल लें। आम उबल जाएं तो इसके गूदे को निकाल लें। इसके लिए एक कटोरी में पानी लें और उसमें आम को छील-छील कर डालते जाएं, और अच्छी तरह गूदा निकाल लें।
• अब आम के गूदे में पानी डालकर 2 से 3 चम्मच बेसन मिक्स करें। इसके साथ हल्दी, हींग, धनिया पाउडर, गरम मसाला और अन्य मसालों को भी मिक्स कर दें, जो आप डालना चाहती हैं। दोबारा गैस ऑन करें और उस पर कढ़ाई रखें। कढ़ाई के गर्म होते ही तेल डाल दें। तेल के गर्म होते ही इसमें मेथी दाना, हींग, साबुत लाल मिर्च भूनें।
• मिर्च को भूनने के बाद बेसन का मिश्रण डाल दें और 5 मिनट तक पकने दें। 5 मिनट बाद इसमें थोड़ी चीनी, स्वादानुसार नमक और पकौड़े मिक्स कर दें। इस बात का ध्यान रखें कि चीनी उतनी ही डालें, जिससे खट्टे-मीठे का स्वाद आ सके।
• अब इसे 5 मिनट तक और पकने दें। जब यह पक जाए तो इसे हरे धनिये से गार्निश करें, अब इसे रोटी, परांठे या फिर चावल के साथ सर्व कर सकती हैं।