नाश्ते में बनाएं पूरी तरह से शाकाहारी आलू का आमलेट

सावन का महीना चल रहा है और इस महीने में कई लोग अंडा, चिकन आदि कुछ भी नहीं खाते हैं। यकीनन इस महीने में शाकाहारी खाने की मांग भी बहुत बढ़ जाती है और साथ ही साथ आलू की डिशेज भी लोग सर्च करने लगते हैं। वैसे तो आपने आलू से बनी बहुत सारी डिशेज खाई होंगी, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप आलू से आमलेट भी बना सकते हैं? जी नहीं, इसमें अंडे का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं होगा बल्कि ये पूरी तरह से शाकाहारी आमलेट होगा जिसे आप नाश्ते में खा सकते हैं।

तो चलिए आपको हम बताते हैं आलू से बनने वाले आमलेट की पूरी रेसिपी।

विधि-

• इस विधि की शुरुआत आपको आलू घिसने से करनी है। अपने हिसाब से आलू लीजिए और मीडियम साइज के आलू इस रेसिपी के लिए बेस्ट साबित हो सकते हैं। आपको आलू को ग्रेट करके ठंडे पानी में रखना है। ऐसा करने से आलू का सारा स्टार्च निकल जाएगा और ये आमलेट बनाने के लिए तैयार हो जाएंगे।
• इसके बाद आपको आमलेट में डालने वाली सारी फिलिंग्स को भी तैयार करना है। ये आपके ऊपर है कि आप इसमें क्या-क्या डालना चाहते हैं, लेकिन प्याज और टमाटर को ग्रेट करके जरूर रख लें। इससे स्वाद ज्यादा अच्छा आएगा। अगर आप आमलेट के साथ कुछ नहीं डालना चाहते तो ऊपर से पनीर, चीज़, चेरी टोमेटो, धनिया और जो भी टॉपिंग आप चाहें वो इस्तेमाल कर सकते हैं।
• अब सभी ग्रेट की हुई चीज़ों को एक साथ रखें और फिर उसमें ग्रेट किए और स्टार्च किए हुए आलू मिलाएं। ये बैटर अपने-आप ही थोड़ा सा स्टिकी हो जाएगा क्योंकि इतनी नमी निकालने के बाद भी इसमें बाकी सब्जियों की नमी रह जाएगी। इसमें नमक, काली मिर्च आदि सबसे अंत में डालें ताकि सब्जियां पानी न छोड़ें।
• अब आप एक पैन में मक्खन या तेल गर्म करें और इस बैटर को आमलेट की तरह उसमें फैला दें। थोड़ी देर पकाने के बाद आप इसे पलट दें और बाकी चीज़ें मिलाएं।
• अब आपका पोटैटो आमलेट तैयार है। अगर आपको इसकी बाइंडिंग में दिक्कत हो रही है या आपने इसके बैटर को काफी देर के लिए छोड़ दिया है जिससे इसकी कंसिस्टेंसी सही नहीं है तो आप इसमें थोड़ा सा बेसन मिला सकते हैं। इससे बैटर की कंसिस्टेंसी ठीक हो जाएगी, लेकिन अगर आपने ये ज्यादा मिला दिया तो इससे स्वाद पर काफी असर पड़ेगा।