अगर आपने सर्दियों में पालक का परांठा नहीं खाया तो फिर आपको सालभर इंतज़ार करना होगा। वैसे तो अब साल के 12 महीने आपको आपकी पसंद की हर सब्जी और फल अब मिल जाते हैं लेकिन अगर आप सीज़न के हिसाब से इन सब्जियों और फलों को खाएंगी तो आपको इनका स्वाद जरुर डिफ्रेंट लगेगा। कोल्ड स्टोरेज में रखी सब्जी दिखने में भले ही फ्रेश लगे लेकिन उसके स्वाद में फ्रेशनेस आपको कभी नहीं मिलेगी। पालक आपकी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है ऐसे में आप अगर सर्दियों में सिर्फ पालक की सब्जी बनाती हैं तो आप अब पालक के परांठे बनाना भी सीख लें ये सुबह नाश्ते में काफी टेस्टी लगते हैं। 

  • कितने लोगों के लिए- 4-6
  • बनाने का समय-20-30 मिनट

पालक का परांठा बनाने की सामग्री

  • गेहूं का आटा - 2 कप
  • पालक- बारीक कटा हुआ 2 कप
  • जीरा- आधा छोटे चम्मच
  • नमक- आधा छोटे चम्मच से थोड़ा सा ज्यादा या स्वादानुसर
  • रिफाइन्ड तेल- एक चम्मच आटे में डालने के लिये और पराठें सेकने के लिए भी

easy homemade palak paratha recipe inside

Image Courtesy: vegecravings.com

पालक का परांठा बनाने की विधि

  • सर्दियों में पालक का परांठा बनाने के लिए आप सबसे पहले पालक खरीदने के बाद इसे अच्छे से धो लें क्योंकि इसमें मिट्टी होती है। 
  • पालक के धुले पत्तों को किसी छलनी या थाली में रखकर उसे तिरछा कर दें ताकि पत्तों से पानी निकल जाए।
  • पालक की डंडियां तोड़कर इसे धोने के बाद आप इसे बारीक-बारीक काट लें।
  • अब आप ये बाउल लें और आप इसमें आटा नमक, जीरा, पालक और तेल डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर लें। 
  • इस आटे में थोड़ा-थाड़ो पानी डालते हुए आप इसे नरम लें।
  • पालक का परांठा बनाने के लिए आपने जो आटा गूंथा है उसे आप 20 मिनट के लिए ढककर रख दें इससे आटा अच्छे से सेट हो जाएगा। 

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ऐसे सेकें परांठा

  • पालक का परांठा बनाने के लिए आप सबसे पहले गैस पर तवा रख दें गर्म होने के लिए।
  • अब पालक के आटे से थोड़ा सा आटा निकाल कर लोई बना लें और उसे परांठे की शेप में बेल लें।
  • बेले हुये पराठें पर चम्मच से तेल लगाइये और  मोड़ दीजिये, यह आपको आधा गोला जैसा दिखाई देगा।
  • अब इस आधे गोल पराठें पर फिर से थोड़ा सा तेल लगाइये और मोड़ दीजिये, ये एक तिकोन जैसा आकार बन जाता है,।
  • अब इसे सूखा आटा लगाकर तिकोने ही आकार में पतला बेल लीजिये और तवे पर डालकर सेकिये।
  • पराठे के दोनों तरफ चमचे से तेल लगाना है और कलछी की मदद से दबाकर खस्ता सेकना है।
  • इतने आटे में करीब 12 पराठे बन जायेंगे। सभी पराठे इसी तरह बना लें।

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Image Courtesy: priyakitchenette.com

कैसे सर्व करें- पालक के गर्मागर्म परांठो को आप सफेद मक्खन के साथ सर्व कर सकती हैं। आप चाहें तो इसे आलू टमाटर की सब्जी, या आलू मटर की तरी वाली सब्जी के साथ या फिर दही और धनिए की चटनी के साथ भी विंटर में खाएंगी तो ये आपको खूब टेस्टी लगेगी।

कुकिंग टिप्स- आप पालक के परांठो को रिफाइंड ऑयल में सेकने की बजाए इसे मक्खन या देसी घी में भी सेक सकती हैं। ध्यान रखें परांठे के स्वाद पर तेल घी से सेकने पर अलग अलग टेस्ट आता है। तो आप अब अपने स्वाद के हिसाब से या फिर आप सेहत को ध्यान रखते हुए पालर के परांठे सेके और सर्दियों में इन्हें ब्रेकफास्ट में खाएं। 

  • Inna Khosla
  • Her Zindagi Editorial