कुलिया की चाट का मतलब कहीं आप ये ना समझ लेना की इसे बनाने वाले का नाम कुलिया है इसलिए इसे कुलिया की चाट कहा जाता है। कुलिया देसी शब्द है हिंदी में आप इसे कुल्हड़ कह सकती हैं। जिस तरह से कुल्हड़ के अंदर आप चाय या कोई भी पेय पदार्थ भरती हैं उसी तरह से इस चाट में कुछ खास चटपटा सामान भरकर इसे तैयार किया जाता है। 

संतरा, सेब, खीरा, टमाटर जैसे फ्रूट या सलाद का बीच में से गुदा निकालकर इसमें कुछ और मसालेदार चटपटी, तीखी, मीठी चीज़ों को मिलाकर इसमें भरा जाता है फिर जिस तरह से आप गोलगप्पा एक ही बार में मुंह में डालकर खाती हैं और उसका स्वाद लेती हैं उसी तरह से कुलिया की चाट का मज़ा लिया जाता है। 

अब आपने अब तक इसे नहीं खाया है तो आपको बता दें कि ये दिल्ली के मशहूर चांदनी चौक की छावड़ी मार्केट में मिलती है। अगर आप इस चाट को खाने के लिए दिल्ली के चांदनी चौक में नहीं जा सकती तो कोई बात नहीं क्योंकि इस खास फ्रूट चाट की  रेसिपी हम आपको यहीं बता रहे हैं। 

आप आसानी से अपने घर पर कुल्ले की चाट कभी भी बना सकती हैं। इसे आप अपने बच्चों को खिलाएं या घर पर आने वाले मेहमानों को ये सभी को पसंद आएगी। खासकर जिन लोगों को फ्रूट खाना पसंद नहीं है और फ्रूट खाना जरूरी भी है तो ऐसे में आप अब उन्हें ये कुलिया की चाट खिलाएं। 

कुलिया की चाट बनाने की सामग्री

  • टमाटर- 1 बड़ा
  • खीरा- 1 बड़ा
  • अनार दाने- 1 कटोरी
  • उबले काले चने- 1 कटोरी 
  • उबला आलू- 1 बारीट कटा हुआ 
  • बेसन सेव- थोड़े से गार्निश करने के लिए

मसाले

  • भुना जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच 
  • चाट मसाला- 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच 
  • काला नमक- स्वादानुसार
  • नमक- स्वादानुसार
  • चीनी- 1/4 चम्मच (पीसी हुई)
  • नींबू का रस- 2-3 चम्मच 
  • हरा धनिया- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ 

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Image Courtesy: food-dee-dum/Wordpress.com

कुलिया की चाट बनाने की विधि

  • घर पर आप अगर कुलिया फ्रूट चाट बना रही हैं तो आप सबसे पहले इन फलों को पानी से अच्छी तरह से धो लें। 
  • अब एक प्लेट पर इनके छिलके निकाल लें और फिर बीचोंबीच से इन फलों का गुदा निकालकर इन्हें खोखला कर लें। 
  • जिस तरह से कुल्हड़ में चाय आने की जगह होती है उसी तरह से इन फलों में भी अब गुदा निकालने के बाद जगह बन गई है। 
  • फलों से गुदा निकालने के बाद आप इन्हें 15 मिनट के लिए फ्रिज़र में रख दें। 
  • अब आप एक बड़ा बाउल लें और उसमें एक-एक करके जो ऊपर सामग्री लिखी है और उसे डाल दें। 
  • बाउल में उबले हुए काले चने, उबले आलू (आप चाहें तो), अनार के दाने सब डालकर आप अब इसमें सारे मसाले भी डालकर इसे मिक्स कर लें। अब इस बाउल को भी आप 10 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें इससे मिश्रण में मसालों का स्वाद अच्छे से आ जाएगा। 
  • 15 मिनट बाद आप फ्रिज़र से उन फलों को निकालिए जिन्हें आपने सेट करने के लिए फ्रिज़र में रखा है। 
  • 10 मिनट बाद आप मिश्रण का बाउल भी फ्रिज से निकालिए और इसमें अब आप नींबू का रस डालिए और बारीक कटा धनिया डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर लीजिए। 
  • अब फलों में इस मिश्रण को चम्मच के भरिए। एक-एक करके सभी फलों में आप इसे भर लें। 

कुलिया की फ्रूट चाट तैयार है आप इसे जब खाना चाहें इस पर बेसन की सेव छिड़के और इसे प्लेट में डालकर सर्व करें।

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