अगर आपको ऐसा लगता है कि मलाई चिकन टिक्का में मलाई डाली जाती है तो ऐसा नहीं है। मलाई चिकन टिक्का में मलाई का कोई काम नहीं है फिर इसे मलाई चिकन टिक्का क्यों कहते हैं? आप यही सोच रहे हैं ना! तो आपके इस सवाल का जवाब हमारी इस रेसिपी में है। एक फूड फेस्टिवल में Pishori रेस्टोरेंट के Executive Chef सरबजीत सिंह ने हमें अपने रेस्टोरेंट की exclusive मलाई चिकन टिक्का रेसिपी के बारे में बताया। उन्होंने हमें बताया कि वो ऐसा क्या डालते हैं इसमें कि इसका स्वाद मलाई जैसा होता है लेकिन इसमें मलाई नहीं डाली जाती। तो ये जानने के बाद आप भी ये गलती दोबारा नहीं करेंगें आप ये फिर नहीं समझेंगें कि मलाई चिकन टिक्का में मलाई है। 

सीक्रेट- मलाई चिकन टिक्का में मलाई जैसा स्वाद इसलिए होता है क्यों कि इसमें काजू और चार मगज का पेस्ट होता है। इसे पहले दूध में उबालते हैं और फिर मिक्सी में पीस कर इसका पेस्ट बना लेते हैं।

अब ये सीक्रेट जानने के बाद आप इसकी ये स्पेशल रेसिपी भी जरूर जानना चाहेंगीं। इसे बनाना आसान है। बस इसमें कुछ खास है तो इसका ये मलाई पेस्ट।

malai chiken tikka recipe inside

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मलाई चिकन टिक्का बनाने की सामग्री

  • चिकन (boneless)- 500ग्राम 1 इंच के टुकड़े में काटे हुए
  • लहसून- 2 चम्मच पेस्ट
  • अदरक- 1 चम्मच पेस्ट
  • शिमला मिर्च- 1 इंच के टुकड़े में कटी हुई 2 शिमला मिर्च
  • प्याज- 1 इंच टुकड़े में कटे हुए 2 प्याज
  • नमक- स्वादानुसार
  • लाल मिर्च- 1 चम्मच (साबुत लाल मिर्च पीसी हुई)
  • खड़े मसालों का पीसा हुआ गर्म मसाला- 1/2 चम्मच
  • नींबू- 1
  • काली मिर्च- स्वादानुसार
  • चाट मसाला- स्वादानुसार
  • मक्खन- 2 बड़े चम्मच
  • एक्स्ट्रा ऑलिव ऑयल- 2 बड़े चम्मच

मलाई पेस्ट की सामग्री

  • दूध- 250 ग्राम
  • काजू- 100 ग्राम 
  • चार मगज(खरबूज, तरबूज, खसखस, कद्दू के बीज)- 100 ग्राम  
  1. मलाई पेस्ट- मलाई पेस्ट बनाने के लिए आप पहले पैन में दूध को गर्म करने के लिए रखें फिर इसमें काजू और चार मगज डाल दें। इसे गैस पर अच्छे से गर्म करें और जब दूध उबलकर थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसे गैस से उतारकर आप इसे मिक्सी में डालकर पीसे लें। आपका मलाई पेस्ट तैयार है। 
  2. मैरिनेट- मलाई चिकन टिक्का बनाने के लिए आपको पहले चिकन को मैरिनेट करना होता है। 1 इंच कटे हुए चिकन के टुकड़ों को अदरक, लहसून, मलाई पेस्ट, लाल मिर्च, नमक, गर्म मसाला के मिश्रण में मैरिनेट कर लें। अब इसमें ऊपर से 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा ऑलिव ऑयल मिलाकर इसे फ्रिज में कुछ घंटों के लिए मैरिनेट करने के लिए रख दें।

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मलाई चिकन टिक्का बनाने की विधि

  • मलाई चिकन टिक्का बनाने के लिए आप मैरिनेट किया हुआ चिकन फ्रिज से निकालकर सीक में लगाएं इसका पेस्ट अब तक चिकन पर अच्छे से सेट हो चुका होगा। 
  • सीक पर एक-एक करके आप एक चिकन का टुकड़ा एक शिमला मिर्च का टुकड़ा और एक प्याज का टुकड़ा इसी तरह सीक को भर लें और बाकी सीक पर भी इसी तरह चिकन लगाकर तैयार कर लें।
  • अब ब्रश से इसके ऊपर मक्खन लगाकर इसे ग्रिल करने के लिए रख दें।
  • सीक को बार-बार रोटेट करते रहे ताकि चिकन हर तरफ से अच्छे से पक जाए।
  • जब मलाई चिकन अच्छे से ग्रिल हो जाए तब आप इसे तंदूर से उतार लें।

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गार्निश

मलाई चिकन टिक्का को सीक से एक बाउल में निकाल कर रख लें। फिर इस पर चाट मसाला डालें। चाहें तो इस पर नींबू भी निचोड़ सकते हैं। इसे हरी चटनी के साथ परोसें। इसका स्वाद आपको ऐसा लगेगा जैसे आपने इसे मलाई में बनाया है। इसे गार्निश करने के लिए आप इस पर धनिया पत्ती या फिर पुदीने की पत्तियों के साथ भी सर्व कर सकते हैं। वैसे आप इसे सर्व करते समय नींबू के स्लाइस भी काट कर रख सकते हैं।

तो इस तरह से घर पर बनायें मलाई चिकन टिक्का। 

 

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