चटपटी आलू लच्छा टोकरी बनाने की रेसिपी जानिए

इंडिया में हर अच्छे रेस्टोरेंट में आपको आलू लच्छा टोकरी चाट खाने के लिए मिल जाएगी। अगर आप भी चाट खाने की शौकीन हैं और आपके घर में कोई खास पार्टी है तो आप उससे पहले घर पर आलू लच्छा टोकरी चाट बनाना सीख लें। इसे बनाने में आपको थोड़ी से मेहनत जरुर लगेगी लेकिन इसका स्वाद आपको मेहनत के सामने और कुछ भी नहीं लगेगा। 

आलू लच्छा टोकरी चाट में आपको खट्टी मीठी इमली की चटनी, हरे धनिये की चटनी, चने, दही, उबले आलू, पापड़ी, सेव, भल्ला ये सब डाला जाता है। चाट का ये सारा सामान जब एक साथ लच्छा टोकरी में भरकर इसे सर्व किया जाता है तो इसे देखते ही मुंह से पानी आ जाता है। तो आइए आपको सबसे पहले ये बताते हैं कि आप घर पर आलू लच्छा टोकरी चाट कैसे बना सकती  हैं। 

आलू लच्छा टोकरी चाट बनाने की सामग्री

• आलू - 4 (400 ग्राम)
• मैदा -  4 टेबल स्पून
• तेल - तलने के लिए
• सर्व करने के लिए
• उबले चने
• फैंटा हुआ दही
• हरे धनिये की चटनी
• इमली की मीठी चटनी
• बूंदी
• उबले हुए आलू
• पापड़ी - 2
• बेसन सेव
• अनार के दाने
• लाल मिर्च पाउडर
• काला नमक
• भुना जीरा पाउडर

आलू लच्छा टोकरी चाट बनाने की विधि

आलू तो सबको पसंद होते हैं और इस चटपटी चाट की टोकरी को आलू के लच्छों से बनाया जाता है। तो सबसे पहले आप लच्छा टोकरी बनाना सीखें

ऐसे बनाएं आलू लच्छा टोकरी का मिश्रण

• सबसे पहले आलू को छीलकर अच्छे से धोएं और इसें मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। ध्यान रखें कि कद्दूकस करने के तुरंत बाद ही इसे यूज़ ना करें कद्दूकस आप इसे पानी से अच्छे से धो लें ताकि आलू का स्टार्च निकल जाए। कद्दूकस किए आलू को धोने के बाद आप इसे एक छलनी में डालकर अच्छे से इसका सारा पानी निकाल लेँ। 
• जब सारा पानी निकल जाए तो आप इसे एक बाउल में डाल दें। इनमें मैदा डालकर अच्छे से मिक्स करें।
• अब दो छलनी लें जिनमें से एक थोड़ी छोटी हो जो दूसरी छलनी के अंदर अच्छे से फिट हो जाए।

आलू लच्छा टोकरी को ऐसे फ्राई करें

• पैन में तेल डालकर गैस पर गरम होने के लिए रख दें। छलनी को तेल से चिकना करें और इसमें आलू के लच्छों को डालकर अच्छे से सैट करते हुए टोकरी का शेप देकर लगाए और चम्मच से अच्छे से दबाकर सैट कर दें। दूसरी छलनी को सैट किए हुए लच्छों के उपर रखकर अच्छे से दबाएं।
• तेल अच्छा गरम हुआ या नही। यह चैक करने के लिए एक लच्छा गरम तेल में डाल कर देखिए. अगर वह जल्दी से सिककर ऊपर आ रहा है, तो तेल अच्छा गरम है।
• इस छलनी को अच्छे गरम तेल में डाल दीजिए और 2-3 मिनिट तक लच्छा टोकरी को सिकने दीजिए। इसके बाद ऊपर वाली छलनी को हटा दीजिए और पहली छलनी जिसमें लच्छा टोकरी सिक रही है उसे चारों ओर से अच्छे से घुमाकर लच्छा टोकरी को चारों तरफ से सेक लीजिए।
• टोकरी के थोड़ा सा सिक जाने के बाद इसे तेल मे से निकाल लीजिए। फिर, छलनी से भी चाकू की मदद से इसे निकाल लीजिए और टोकरी को फिर से गरम तेल में डालकर अंदर की ओर से भी अच्छे से सेकें। टोकरी के चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने के बाद कढ़ाही में से निकालकर प्लेट में रख दीजिए।

इसी तरह से सारी लच्छा टोकरियां छलनी में जमाकर तेल में तलकर प्लेट में निकालें एक टोकरी को सिकने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है और इतने आलू लच्छों में 6-7 लच्छा टोकरियां बनकर तैयार हो जाती हैं।

लच्छा टोकरी में ऐसे बनाएं चाट 

आलू लच्छा टोकरी में अब चाट बनाने के लिए लच्छा टोकरी को प्लेट में रखें और इसमें चाट की चीजें भरें सबसे पहले टोकरी में थोड़े से चने, 1 चम्मच बूंदी, 1 चम्मच आलू, थोडी़ सी पापड़ी, 1 चम्मच सेव, फिर से थोड़ी सी बूंदी, थोड़े से चने, थोड़े से आलू, दही, हरे धनिये की चटनी और खट्टी-मीठी इमली की चटनी भी डालें।

टोकरी के ऊपर फिर से थोड़ा सा दही, हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी डालकर इसमें थोड़े से अनार के दाने भी डाल दें। इसके ऊपर से थोड़ा-थोड़ा लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, भुना जीरा पाउडर और दही डालकर इसे सर्व करें। 

आलू लच्छा टोकरी की कीमत बाज़ार में काफी ज्यादा होती है लेकिन आप अगर अपने घर पर कोई खास पार्टी प्लान कर रही हैं तो आप चाट का सारा सामन पहले ही लाकर रसोई मेें रखे लें। इतना ही नहीं आलू लच्छा टोकरी को भी पहले से ही फ्राई करके रख लें। फिर मेहमानों के आते ही इसे 2 मिनट में बनाकर उन्हें सर्व करें।