घर पर 'आलू के पापड़' बनाने का आसान तरीका
फरवरी का महीना खत्म होते-होते ठंड भी लगभग चली ही जाती है। इस मौसम में तेज धूप आलू के पापड़ बानाने के लिए बहुत ही अच्छी होती है। बेस्ट बात तो यह है कि इस मौमस में आलू भी खूब अच्छे से पक जाते हैं। बाजार में भी आलू सस्ते और अच्छे मिलने लगते हैं। इन आलुओं से पापड़ तैयार किए जा सकते हैं और उन्हें साल भर आप घर में ही प्रिजर्व करके रख सकती हैं।
वैसे कुछ महिलाएं घर पर पापड़ बनाने की जगह बाजार से पापड़ मंगवाना ज्यादा आसान समझती हैं। हालाकि यह आसान हैं भी क्योंकि इसमें कोई मेहनत तो करनी नहीं पड़ी बस पैसे ही खर्च होते है। मगर, जो स्वाद आपको घर के पापड़ों में मिलेगा वह आपको बाजार के पापड़ों में नहीं मिलेगा। साथ ही बाजार के पापड़ बहुत ज्यादा मोटे होते हैं और मशीन के बने हुए होते हैं वहीं घर के पापड़ पतले होते हैं और हाथ से बने होते हैं। चलिए हम आपको घर पर ही आसान तरीके से पापड़ बनाने की विधि बताते हैं।
आलू के पापड़ Recipe Card
बेहद कम सामग्री में घर पर बनाएं स्वादिष्ट आलू के पापड़।
Ingredients
- 1 किलोग्राम आलू
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च
- 2 बड़ा चम्मच तेल
Step
- Step 1:
सबसे पहले आपको आलू को साफ पानी से धोना है और उसे उबालने के लिए रख देना है। ध्यान रखें आलू को ज्यादा गीला न होने दें। उसे उतना ही उबालें कि उसका भर्ता बन सके।
- Step 2:
जब आलू उबल जाएं तो उसे कुछ देर ठंडा होने के लिए रख दें और जब वह ठंडा हो जाए तो उसका छलिका उतार दें। इसके बाद आलू को कद्दूकस करें और उसका भर्ता बना लें।
- Step 3:
आलू के भर्ते में नमक और लाल मिर्च डालें। अगर आप जीरा और धनिया पत्ती डालना चाहें तो वह भी आप आलू के पापड़ में डाल सकती हैं। इससे आलू के पापड़ का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
- Step 4:
अब हाथ में थोड़ा सा तेल लगाएं और आलू को अच्छे से गूथें। आलू को गूथ कर उसके उपरसे थोड़ा तेल लगाएं। अब इसमें से छोटी-छोटी लोई बना कर अलग रख लें।
- Step 5:
अब इन लोइयों को एक मोटी पारदर्शक पोलीथिन के बीच में रखें और उपर से एक और मोटी पारदर्शक पोलीथिन लगाएं। इसके बाद आपको एक प्लेट से लोई को दबाना है और फिर हाथ से फैलाना है।
- Step 6:
पापड़ जब गोल बन जाए तो उसे धूप में फैली एक पॉलिथिन पर सुखा दें। पपड़ों के बीच में दूरी रखें। जब पापड़ एक तरफ से सूख जाए तो उसे दूसरी तरफ पलट दें।
- Step 7:
आपके पापड़ शाम तक सूख जाएंगे मगर, आपको 2 दिन इन्हें धूप दिखानी चाहिए ताकि यह थोड़े भी गीले न रह जाएं। इसके बाद आप इन्हें एअर टाइड डिब्बे में रखें और जब मन करे तल कर या सेक कर खाएं।
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