बाजार से खरीदी हुई बर्फ कैसे होती है इतनी साफ? आखिर क्यों घर में जमाने पर नहीं दिखता ऐसा असर

सर्दी हो या गर्मी घर में बर्फ की जरूरत पड़ ही जाती है। अगर कभी कॉकटेल पार्टी कर ली तब तो हर सीजन में लोग बर्फ ही मांगते हैं। जब भी हम घर में बर्फ जमाते हैं, तो आपने देखा होगा कि यह बहुत ज्यादा धुंधली सी जमती है, लेकिन अगर यही बर्फ बाजार से मंगवाई जाए, तो आइस क्यूब्स से लेकर बर्फ की सिल्ली तक सब कुछ बहुत ज्यादा साफ दिखते हैं। यकीनन घर में बर्फ को जमाने का प्रोसेस बहुत ही साधारण सा है। आपको आइस ट्रे निकालनी है और उसे पानी से भरकर फ्रीजर में रख देना है, लेकिन ऐसा क्या कोई और प्रोसेस हो सकता है जिससे आप घर पर भी वैसी ही बर्फ जमाएं?

आज हम इसी बारे में बात करते हैं और एक बेसिक अंतर बताते हैं कि ऐसा क्यों होता है?

क्यों घर पर जमाई गई बर्फ दिखती है धुंधली?

यकीनन घर पर जमाई हुई बर्फ के लिए आप फिल्टर से ही पानी लेती होंगी और उसे साफ आइस ट्रे में ही जमाती होंगी, लेकिन फिर भी वह गंदी दिखती है। इसका कारण है पानी के अंदर मौजूद गैस। लिक्विड होने के बाद भी उसमें कई सारी घुली हुई गैस मौजूद होती हैं। 

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जब हम सीधे पानी को आइस ट्रे में डालकर जमा देते हैं, तो पानी में मौजूद गैस बाहर नहीं निकल पाती है। वह अंदर ही फंसी रहती है जिससे एयर बबल बन जाते हैं। ऐसे में जब बर्फ जमती है, तो वह धुंधली दिखती है और उसमें अंदर बबल्स मौजूद दिखते हैं। कई लोगों का मानना है कि पानी में अगर हम क्लीनर मिला दें, तो साफ बर्फ जमेगी, लेकिन ऐसा नहीं है। अगर कोई केमिकल मिलाने से पानी के अंदर घुली हुई गैस को बाहर निकाल दे, तो ही ऐसा होगा नहीं तो कोई भी क्लीनर साफ बर्फ जमा दे।  

क्यों बाजार में जमाई गई बर्फ दिखती है साफ? 

इसका कारण होता है बर्फ जमाने वाली मशीनों का काम। जिस तरह से पानी को बार-बार इन मशीनों में घुमाया जाता है उसके अंदर मौजूद गैस आसानी से निकल जाती है। जिसके कारण पानी शुद्ध हो जाता है। ऐसे में बर्फ हमेशा क्लियर ही जमती है।  

क्या घर में जमाई जा सकती है इतनी साफ बर्फ? 

घर में जो पानी आता है उसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे मिनरल्स मौजूद होते हैं। ऐसे में इनके कारण भी धुंधली बर्फ जम सकती है।  

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जब हम बर्फ जमाते हैं, तो सारे मिनरल्स और गैस बर्फ के सेंटर की तरफ चले जाते हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि पानी की ऊपरी सतह सबसे पहले जमती है। ऐसे में अगर आपने सीधे नल का पानी जमाया है, तो आइस क्यूब के सेंटर में कुछ गंदगी भी दिखेगी और अगर आपने फिल्टर का पानी जमाया है, तो बर्फ के सेंटर में एयर बबल्स ज्यादा दिखेंगे।  

अब अगर घर पर ही आपको क्लियर आइस चाहिए, तो इन मिनरल्स और गैस को भाप के रूप में उड़ाना होगा। इसका सीधा सा तरीका है पानी को उबाल लेना और उसके बाद उसे जमाना। नहीं-नहीं आपको एकदम गर्म पानी नहीं डालना है, बल्कि आपको पानी उबालने के बाद ठंडा करना है और उस उबले हुए पानी को जमाना है।  

जब हम पानी को उबालते हैं, तो पानी के बढ़ते तापमान के कारण हवा बाहर की ओर निकलती है जिसके साथ गंदगी भी बाहर जाती है। हां, इस बात का असर भी पड़ता है कि आप किस तरह का पानी लेकर बर्फ जमा रहे हैं, लेकिन फिर भी कोई केमिकल क्लीनर डालकर पानी को शुद्ध करने से ज्यादा बेहतर तरीका यही होगा कि आप पानी को उबाल लें।  

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