Cooking Hacks: पतला हो गया है मटन स्टू, तो इन ट्रिक्स से करें गाढ़ा 

बकरा ईद पर मटन स्टू ना बनाया जाए, ऐसा हो ही नहीं सकता। हर घर में दस्तरखान पर मटन के लजीज व्यंजन सजाए जाते हैं और पूरे खानदान की दावत की जाती हैं। यह तो आप सभी जानते हैं कि ईद खुशियों और बरकतों का त्यौहार है, जिसकी तैयारियां कई दिनों पहले से शुरू हो जाती हैं। घर की साज-सज्जा, नए कपड़े बनाना, मेहंदी लगाना और मेहमानों के लिए व्यंजनों की लिस्ट तैयार करना आदि। 

मीठी शीर के साथ-साथ कई तरह के स्नैक्स भी बनते हैं जैसे- छोले, चने चाट, दही फुल्की आदि। वैसे तो शीर हर कोई बना लेता है, लेकिन एक्स्ट्रा चीज बनाने में दिक्कत होती है खासकर नॉन-वेज व्यंजन बनाने में दिक्कत होती है। ऐसे में कोशिश करें कि आप स्टू को बनाया जाए, अगर आप स्टू को बनाएंगी तो ईद का मजा दोगुना हो जाएगा। 

हालांकि, कई बार जल्दबाजी में स्टू का स्वाद थोड़ा गड़बड़ हो जाता है। कई बार स्टू जरूरत से ज्यादा पतला हो जाता है, ऐसे में अगर आप स्टू को गाढ़ा करना चाहते हैं तो हमारे बताए गए टिप्स को फॉलो करें। 

प्याज की प्यूरी का करें इस्तेमाल 

प्याज खाना बनाते वक्त तो जरूर इस्तेमाल की जाती है, लेकिन क्या आपको पता है कि पतली चीजों को गाढ़ा करने के लिए इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। मटन स्टू में प्याज का स्वाद बहुत ही अच्छा लगेगा, ऐसे में अगर आप चाहें तो पिसी हुई प्याज या कटी हुई प्याज दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। 

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हालांकि, कटी हुई प्याज डालने से स्टू का गाढ़ापन खत्म नहीं होगा। इसलिए बेहतर होगा कि आप प्याज की प्यूरी का इस्तेमाल करें। इसके लिए 1 प्याज के छिलके उतारकर ग्राइंडर में डालें। फिर थोड़ा पानी डालकर प्याज को बारीक पीस लें और इस्तेमाल करें। 

दही से स्टू होगा गाढ़ा 

स्टू को गाढ़ा करने के लिए आपको दही बेस्ट ऑप्शन हो सकता है। इससे स्टू का स्वाद न सिर्फ अच्छा हो जाएगा, बल्कि यह गाढ़ा भी हो जाएगा। मगर हां, दही डालने के बाद स्टू को थोड़ा पकाना होगा, ताकि दही का कच्चापन बाहर निकल जाए। 

दही को ज्यादा गर्म स्टू में न डालें। अगर आप ऐसा करेंगे, तो स्टू में दही फट जाएगा और आपकी मेहनत बेकार हो जाएगी। बेहतर होगा कि आप दही को इस्तेमाल करने से अच्छी तरह से फेंट लें और फेंटने के बाद ही स्टू में डालें।

भुने हुए बेसन हो करें इस्तेमाल  

निहारी बनाते वक्त बेसन का इस्तेमाल तो जरूर किया जाता है। मगर इस बार मटन बनाते वक्त इस्तेमाल करें और वो भी तब जब मटन का स्टू बहुत ही पतला हो गया है, तो बेसन का इस्तेमालकरना बनता है। मगर बहुत ही ज्यादा बेसन इस्तेमाल करें, इससे आपको परेशानी होगी। 

साथ ही, बेसन को भूनते वक्त हल्की आंच रखें और लगातार चलाते रहें। जब खुशबू आने लगे, तो गैस बंद दें और स्टू में डालकर लगभग 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इससे आपको काफी फायदा होगा और वक्त भी काफी बचेगा। 

मटन के पीस डालकर करें गाढ़ा

अगर आपको लगता है कि स्टू ज्यादा पतला हो गया है, तो मटन के छोटे-छोटे पीस का इस्तेमाल करें। इससे आपको काफी फायदा होगा और मटन ज्यादा भी बन जाएगा। हालांकि, इस टिप को आपको काफी मेहनत लग सकती है, लेकिन काम बहुत ही अच्छा हो जाएगा। 

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इसके लिए आपको ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है, बस मटन के पीस लें और उबालने के लिए रख दें। जब उबाल आ जाए, तो गैस बंद कर दें। फिर मटन के टुकड़े निकालकर मटन स्टू में डाल दें। फिर अच्छी तरह से पकाएं और गरमा-गरम सर्व करें। 

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