मक्खन जैसा सॉफ्ट सूजी का हलवा कम घी में कैसे बनता है? पढ़ें आसान ट्रिक्स

महिलाएं अक्सर शिकायत करती हैं कि भरपूर घी डालने के बाद भी सूजी का हलवा वैसा सॉफ्ट और मुलायम नहीं बनता, जैसा वे चाहती हैं। इसकी वजह सिर्फ घी या पानी की मात्रा नहीं होता, बल्कि सूजी का सही चुनाव और उसे पकाने का तरीका भी होता है। बाजार में मोटी और बारीक अलग-अलग तरह  की सूजी मिलती है। अग आप सही सूजी नहीं चुनती हैं ययाा उसे सही तरीके से नहीं भूनती या पकाती हैं, तो ज्‍यादा घी डालने के बाद भी हलवा उतना मुलायम नहीं बन पाता है। हालांकि, आप मोटी या दानेदार सूजी से भी एकदम सॉफ्ट और टेस्‍टी हलवा तैयार कर सकती हैं। इसके लिए आपको कुछ आसान किचन टिप्‍स अपनाने होंगे। आइए ऐसे ही कुछ टिप्स जानते हैं।

सॉफ्ट सूजी का हलवा कैसे बनाएं?

सूजी का हलवा बनाते समय अक्सर लोगों को लगता है कि ज्यादा घी डालने से हलवा अपने मुलायम हो जाएगा। हालांकि, सिर्फ घी की मात्रा बढ़ाने से हलवा सॉफ्ट नहीं बनता। इसके लिए सूजी को पकाने का तरीका भी मायने रखता है।

सूजी को सॉफ्ट बनाने के लिए क्या करें?

• सबसे पहले 1 कप सूजी को कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर भून लें।
• सूजी का रंग हल्का सुनहरा या हल्का लाल होने लगे तो गैस बंद कर दें।
• इसे ज्यादा न भूनें, वरना हलवा सॉफ्ट होने की बजाय थोड़ा सूखा हो सकता है।
• भुनी हुई सूजी को पूरी तरह ठंडा होने दें।
• अब इसे मिक्सी में डालकर बारीक पाउडर की तरह पीस लें। इससे हलवे की बनावट ज्यादा मुलायम होगी।
• पिसी हुई सूजी को एक बर्तन में निकालें और इसमें 2 कप दूध डालें।
• इसे कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोकर छोड़ दें।

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सूजी का हलवा पकाने का सही तरीका

सॉफ्ट हलवा बनाने के लिए धीमी या मीडियम आंच पर धीरे-धीरे इसे पकाना चाहिए। इससे हल्वा सूखा नहीं बनता और घी भी अच्छे से सूजी में मिक्स हो जाता है।

• सूजी का हलवा बनाने के लिए कड़ाही में आधा कप घी गर्म करें।
• इसमें काजू, बादाम, किशमिश जैसे ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का भून लें और इन्हें अलग निकाल लें।
• अब उसी घी में दूध में भिगोई हुई सूजी डालें।
• इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि सूजी कड़ाही में चिपके नहीं और दूध धीरे-धीरे सूखता जाए।
• जब सूजी अच्छी तरह पक जाए और हलवा गाढ़ा होने लगे, तो इसमें स्वादानुसार चीनी डालें।
• जरूरत के अनुसार थोड़ा गर्म दूध डालकर हलवे की कंसिस्टेंसी को एडजस्ट कर सकती हैं।
• आखिर में भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और 2-3 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें।

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अगर आपके पास समय है, तो सूजी को रातभर दूध में भिगोकर भी रख सकती हैं। इससे सूजी अच्छी तरह फूल जाएगी और पकने के बाद हलवा ज्यादा नरम और मुलायम बनेगा।

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Image Credit : magnific