Stuffed Paratha Making Tips: भरवां पराठे बनाते समय बाहर निकल जाती है स्टफिंग, तो अपनाएं ये सीक्रेट टिप्स
Cooking Hacks: हमारे यहां भारतीय घरों में सुबह-सुबह पराठों की खुशबू आने लगती है। पराठा तो सभी का पसंदीदा नाश्ता है। खास बात तो ये है कि पराठे को कई तरीकों से बनाया जाता है। हर किसी की पसंद अलग होती है। आलू, पनीर, मिक्स वेज, अंडा जैसे कई पराठे बनाए जाते हैं। हालांकि, कुछ लोगों की शिकायत रहती है कि स्टफ्ड पराठे बनाते समय भरावन बाहर निकल जाता है।
ऐसे में हम आपको आसान तरीका बता रहे हैं जिससे आपको स्टफ्ड पराठा बनाने में कोई दिक्कत नहीं होगी। आइए उन तरीकों के बारे में जानते हैं-
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स्टफिंग में पानी न रहने दें
अक्सर प्याज, गोभी या मूली जैसी सब्जियाें में जैसे ही नमक मिलाओ, तो वे पानी छोड़ देते हैं। इसके कारण बेलते समय पराठे फट जाते हैं। इसके लिए आप जब भी भरावन तैयार करें तो इन्हें कद्दूकस करके पहले पानी निचोड़ लें। जितनी सूखी स्टफिंग होगी, पराठा उतना ही अच्छा बनेगा।
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आटा सही गूंथना भी जरूरी
अगर आटा बहुत ज्यादा हार्ड होगा तो बेलते समय फट सकता है। वहीं बहुत ज्यादा नरम होने पर भी स्टफिंग बाहर आ सकती है। ऐसे में आप आटे को मीडियम सॉफ्ट गूंथें। आटे में थोड़ा सा तेल मिलाना न भूलें। इससे आटा स्मूथ बनेगा। गूंथने के बाद आटे को 15 मिनट के लिए ढककर जरूर रखें।
लोई सही बनाएं
जब भी हम स्टफिंग भरने के लिए लोई तैयार करते हैं तो उसे बीच में ज्यादा पतला कर देते हैं। यही वजह है कि फिलिंग बाहर निकलने लगती है। कोशिश करें कि लोई का बीच वाला हिस्सा थोड़ा मोटा रहे और किनारे पतले हों।
हल्के हाथ से बेलें पराठा
आपको बता दें कि आप जब भी पराठे को बेलें तो हाथ बहुत हल्का चलाएं। इससे पराठा फटेगा नहीं। अगर चिपकने लगे तो थोड़ा सूखा आटा लगा लें।
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तवा पहले से गर्म हो
ठंडे तवे पर पराठा डालने से वो सही तरीके से फूल नहीं पाता है। इसके लिए पहले तवा को अच्छे से गरम कर लें। अब पराठे को दोनों तरफ हल्का सेंक लें, फिर घी या तेल लगाएं। जब आप मीडियम फ्लेम पर अच्छे से पकाएंगी तो पराठा क्रिस्पी गोल्डन हाे जाएगा।
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इन बातों का भी रखें ध्यान
- स्टफ्ड पराठा बनाते समय स्टफिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ओवर स्टफिंग करने से बचें।
- अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो उसमें दो चम्मच सूजी मिला सकती हैं।
- पराठे को बेलने से पहले हथेली से हल्का-सा दबाकर गोल शेप दे दें। इससे स्टफिंग बराबर फैल जाती है।
तो अगर आपका भी स्टफ्ड पराठा बेलते समय फट जाता है तो आप ये तरीके अपना सकती हैं। इससे आपका पराठा बिना फटे, नरम और स्वादिष्ट बनेगा। साथ ही अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।
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